炕炕饃，又一種絕佳的安康風(fēng)味小吃,。薄薄的面片,，兩面撒上芝麻，放在木炭火的鏊上烤成,。黃黃的,，到嘴酥，不論主食啖嘴,，儼然的口福享受,。據(jù)傳,，前年安康接待過六個國家的外賓訪問團，臨行,，外賓用６個密碼箱裝走了３０大袋（每袋１０個）,。

炕炕饃要文火不要武火。一鏊可出１０個燒餅而只能出４個炕炕饃,。費時多,，得利少，是安康城燒餅多而炕炕少的原因,。某天,，筆者曾跑遍全城尋此尤物，只在不起眼的興安菜市場見到一家鋪面,。和炕炕饃同屬一類的“牛舌頭”,、“氣鼓饃”等小吃，就只能是記憶中的美味了,。

安康的風(fēng)味小吃處于自生自滅的狀態(tài),，許多有名的風(fēng)味小吃，有的失傳,，有的獲利不多,，少有人做了。昔日安康城里的“糊油包子”,、“柿子面油糊旋”,、“蘿卜燉牛肉”、“義氣糕”,、“軟粽子”,、“甜漿子”、“糊鍋牛肉”,、“熱火燒”,、“糊辣湯”等名貴風(fēng)味小吃，失傳的已經(jīng)令現(xiàn)今的安康人見所未見,、聞所未聞了,。在發(fā)展旅游經(jīng)濟、提高人民生活水平的今日,，挖掘,、恢復(fù)、保持地方風(fēng)味小吃,，似是題中應(yīng)有之義,。

麻辣燙麻辣燙自從傳入安康的那一刻起，好象在安康就如魚得水起來,。小巷口,，街拐角,，小吃街，一個個麻辣燙的小攤,，星羅棋布,。一個大篩子，若干竹簽子串起各式各樣的菜,，青色的蔬菜，白色的鵪鶉蛋,，淡黃的土豆,，乳白的豆腐干，整齊的排列成一個圓圈,，供吃客選擇,。最紅火，常盛不衰的當(dāng)屬東關(guān)口的那一家,，旁邊賣餃子,，他們賣麻辣燙，無論冬夏,，食客盈門,。講究的，改良一下,，成為串串香,。有個單獨的鍋，放在正中,，象火鍋一般,，然而菜仍是一串串的排在一個大的架子上，顧客可自行選擇,。素菜一律一串一角,。葷菜則是一串五角。葷菜的下端都用紅色的漆涂了一遍,。城里的“滿堂紅”竟然十分的紅火,，我卻吃不慣那里，一是覺得環(huán)境實在不敢說,，二是服務(wù)生一律的態(tài)度惡劣至極,，好象你去吃是白食一樣的對你橫眉冷對的，漸漸的去的少,，可那里現(xiàn)在還是一如既往的人多,，我想大概是便宜吧！江北的麻辣燙是有名的好吃,，只是普遍反映都是環(huán)境衛(wèi)生惡劣,。不過城里的年輕人大都喜歡下班之余騎上車,，帶上女友去，一則那里女孩多半喜歡吃,，二來也是價廉物美的去處,。

羊肉串很多人說安康的羊肉串不如西安的好吃，其實只是個習(xí)慣罷了,。羊肉串在東關(guān)和鼓樓街有很多家,，原來在水果批發(fā)市場也有連成一片的，只是在整頓市場是都讓搬遷去別處了,。我卻比較喜歡吃水西門的馬老四家的,。我每次去，必要坐在一樓的大堂,，因為羊肉吃個嫩,，我喜歡羊肉一烤好，便端到眼前,，滋滋的還微微響著,，冒著油花，熱熱的便一解其讒,，香辣淋漓,，實在好不暢快。詩人周長圓寫道：友情/經(jīng)得起碳火燒烤的/在安康/就成了馬老四,。

稠酒很多安康人帶到外地的稠酒,，把不明就里的人不知不覺之下喝的大醉。安康的稠酒外地人初次喝來,，都覺得甜甜的,，很好喝，殊不知,，酒勁在后面,。夜幕降臨，各大各小的稠酒鋪就開始開張了,。三朋五友,，結(jié)隊去稠酒鋪子小坐，點上一盤花生米,，一盤黃瓜,，一盤小蝦米。提上一壺酒,，就開始天南海北的諞,，關(guān)乎生活，關(guān)乎國家,。去新廣場的路上,，從中級法院起,，一排有很多稠酒鋪子。越到深夜酒令聲越響?，F(xiàn)在的稠酒,，大都摻有白酒，我喝過,，很難喝的味道,，不明白為什么那么多男同胞樂此不疲。估計大多安康男人,，喝的是那個心境和氣氛吧,。有很多并不是安康土生土長的小吃，在安康茁壯成長,。也很不錯。我吃過不少難忘的菜肴,，也和大家來分享一下,。

農(nóng)校門口原來有家“沙灘魚”，小不同,。最初的那個老板在時,。味道可真不錯啊~就是漢江的魚。微煎一下,，拿來放在一個大鍋里,，背上放上密密的一層芝麻，開火,，把紅湯端上,，澆下，白色的魚肉,，紅色的湯汁,。綠綠的蔥花和泛黃的芝麻相應(yīng)成趣，香味一下沖出來,，那滋味別提多好了,。食欲一下子就到了極點。

前不久又去農(nóng)校門口有家川菜館,，叫什么福的,。做川菜很不錯，有道叫脆皮豬肚的菜,，竟然出奇的好吃,。豬肚讓他們做的香脆辣口，酸辣適宜,，真是別有一番滋味,。還有一道菜,，把魚肉撕碎了，放在一壇內(nèi),，泡滿紅辣椒,，上紅油湯敦嫩出鍋。辣的人酣暢淋漓,，直流熱汗,，還大呼好吃。

陜南香的“紫陽蒸盆子”,，素來有名,，前年去吃，到也沒有傳說中的那樣神奇,。敦的五花八門,，看著是挺不錯。湯也很清淡,，我估計因為吃客太多,，是不是沒有很費功夫的去做？并不是很香的了不得的那種,。

去水西門的那條街,，有一家武漢醬鴨脖，下午開始賣,，晚上就收攤,。門面不大，卻做的很有味道,，酒香,，藥香，夾雜香料的醬制,，很有余味,。就著啤酒，應(yīng)該是一道好的下酒消夜菜,。江北的麻辣小龍蝦,，比城里的也好點。配他們自己打的軟餅,，很可口,。堆滿辣椒的小龍蝦，燙燙的,，便拿在手上,，慢慢的咬碎了，吸吮著。象個小孩子一樣的吃著,，完全不顧什么淑女形象,，真是不亦樂乎。