醬油炒飯

    材料：

    冷米飯1大碗，雞蛋1個,，蔥姜蒜適量,，香蔥1棵

    醬油3小勺，料酒1小勺,，白糖1小勺,，蠔油1小勺，胡椒粉少許,；

    玉米油2小勺,，豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油,，隨喜）,。

    做法：
    1、將醬油,、料酒和白糖放進小碗,，攪拌均勻備用；

    2,、蔥姜蒜切大片,，香蔥斜切小片備用；

    3,、將調(diào)味料加入到冷米飯中拌勻,，并用勺子壓開結(jié)團的米飯,；

    4、將雞蛋打撒,，加入到米飯中,；

    5、再次攪拌均勻,，至米粒顆顆分散開來,，備用；

    6,、燒熱炒鍋,，加入玉米油和豬油；

    7,、待豬油溶化后,，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒,；

    8,、炒至蔥片焦黃后，撈出蔥姜蒜渣不要,；

    9,、下入米飯，轉(zhuǎn)大火快速翻炒,，邊翻炒邊顛鍋,，開始時米飯發(fā)粘；

    10,、炒至米飯粒粒分明,、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳,；

    11,、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉,；

    12,、快速顛炒均勻，起鍋,，即可,。

    貼士：

    1、這款炒飯用豬油炒再香不過,，豬油的做法在這里,。如果忌諱豬油，那就用植物油吧,。

    2,、雞蛋也可以先炒熟再加入,，吃的時候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法,。如果小朋友不愿意吃雞蛋,，拌在米飯里再炒，是個不錯的變通,。

    3,、還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養(yǎng)就更豐富了,！

    4,、米飯下鍋后要大火快速翻炒，讓米?？焖傥盏耙汉歪u汁,，不會顛鍋可以用兩把鍋鏟左右開弓、上下翻動,，炒出來的米飯才會既蓬松又柔軟,。如果火候不足，米飯就會變得有點兒發(fā)硬,，當然,，牙口好就沒問題哈~

    5、醬油和蠔油都咸,，就不需要加鹽了,；有雞蛋和蠔油，也不要加雞精,、味精什么的了,。