原料：排骨400克,、蓮藕150克,、淮山100克

配料：料酒15毫升、米醋少許,、姜適量,、鹽適量

做法：

1、原料準(zhǔn)備好,；

2,、 鍋內(nèi)入適量清水，放入適量姜片及料酒，放入排骨小火加熱飛水,；

3,、蓮藕去皮切滾刀塊；

4,、蓮藕泡水中防發(fā)黑,；

5、排骨飛水后撈出備用,；

6,、蓮藕泡水中防發(fā)黑；

7,、砂鍋內(nèi)注入適量清水,，放入蓮藕；

8,、放入飛水后的排骨,，滴入三四滴米醋；

9,、 放入姜片,，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí),；

10,、接著放入淮山，繼續(xù)煲30分鐘,；

11,、最后調(diào)入適量鹽即可；

12,、成品,。

小貼士：

1、淮山應(yīng)最后放入,，放早了容易煮爛成泥,；

2、煲排骨湯時(shí)滴入幾滴醋,，可促使骨鈣質(zhì)更好地發(fā)揮出來,；

3、蓮藕,、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發(fā)黑，也可使湯色顯得更白,；

4,、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發(fā)黑，最好用沙鍋,。