我八桂大地，菜肴之中唯此洋洋灑灑,、氣勢恢宏而壯觀的,，只有桂林“十八釀”了。十八釀是桂林的一道特色美食,，不但膾炙人口,，而且豐富多彩，五花八門,。有說各式釀菜七八十種，亦有說上百種,，真是無菜不釀,！掌柜最喜歡是辣椒娘，特別是用那種燈籠椒釀的,，別提有多美味了,！各位客官吃過什么釀，有最喜歡什么釀呢,？一一報上來哦,！

是用柚子皮加肉餡和糯米飯做出來的，首推廣西沙田柚子皮,。說個題外話,，廣西沙田柚嘎嘎甜，肉質晶瑩剔透的，賊好吃,！

菜包釀用熟的糯米飯做餡,，我最喜歡用生的生菜葉包著吃，煮熟最好吃的莫過于用菜包葉包著的了,，有一種特別的香味,。

這個不少人應該吃過，跟蛋餃差不多,！

夏天吃這個比較合適,，還有跟它差不多的葫蘆釀和節(jié)瓜釀！

用荔浦芋頭,、蘿卜,、肉餡、馬蹄做餡,，吃的時候,，蘸些煮醬油或者涼拌醬油，口感松軟,，味道也很清淡,。還可以放進火鍋里涮哦！

這個很考驗廚藝啊,要心靈手巧才行啊,，反正掌柜是做不到,！

酸酸甜甜的味道，看著就很好??！

這個也很適合夏天吃，看著就清涼,，不過熟了就會變色,，味道還是不變的！

辣椒釀是桂林人最喜歡吃的一種釀,，晚上和早上經(jīng)常吃,，和苦瓜釀一起喝油茶時的配菜也很不錯。

蒜香,、肉香混合一起,，別提有多美味了！

香菌釀味鮮,，拿來燙火鍋吃安逸得很,。

非常好吃，而且只有夏季的時候才可以吃到,，湯喝起來很爽,。

茄子釀很多人都吃過吧,，跟炸茄子盒類似！

它不僅味美,，還有藥食之功效,。此菜的特點：螺趣，還具有清熱明目,，降氣平喘,，療熱醒酒，化痰鎮(zhèn)咳等功效,。制作此菜是很費工夫的,，制作時必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼,，挑出田螺肉,，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇,、馬蹄,、蔥（根據(jù)個人的口味），剁碎調成餡心,，加入香料攪拌成糊狀,，塞入田螺肚子里，還須掌握火候,，炒到剛剛熟,，才能別具一格。

蘑菇釀和香菌釀是不一樣的,，不過味道差不多,，采用的是茶樹菌，其他地方很少見,，味道特別的鮮美,，還不易采到，有時一年都沒得一次成熟的機會,，很難買到,。

首推桂林荔浦芋做出來的釀，,，荔浦芋又大又面又香，全國最有名的芋頭,，另外拿荔浦芋加肉和佐料做其他釀的餡,，也非常爽！

豆腐釀是我們非常受歡迎的一道菜,，做這個是個技術活,，在嫩豆腐上挖坑填肉餡,，用鍋煎，都得小心翼翼的,。

手工活啊!想吃好東西有時就得辛苦下,，可見我們桂林人是多么的心靈手巧哈！