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“這個奶酪戚風(fēng)蛋糕,，曾經(jīng)在微博美食界掀超過熱浪。既有云朵般細(xì)膩的口感,，又有輕乳酪蛋糕的入口即化,，是我吃過的蛋糕中最最最最好吃的了，真的沒有之一,。” 用料奶酪戚風(fēng)蛋糕的做法1.
所有原材料準(zhǔn)備好,，4只冷藏雞蛋，每只約70克,，將蛋白和蛋黃各自分離在二個干凈無油無水的盆中
2.
黃油隔熱水溶化后加入牛奶和奶油奶酪,，用手動打蛋抽攪拌至奶油奶酪呈現(xiàn)無顆粒絲滑狀后移開熱水
3.
加入蛋黃快速拌勻
4.
分二次篩入低粉，打蛋抽呈之狀拌勻面粉至無顆粒,，蓋上濕布放置在旁邊待用
5.
蛋白從冰箱中取出,，加幾滴檸檬汁，一丁點兒鹽,，用電動打蛋器分三次加入白糖,，打到硬性發(fā)泡狀態(tài)
6.
此時，烤箱170度開始預(yù)熱,，取三分之一蛋白入蛋黃糊中,，用切拌的手法翻拌好蛋糊，再將蛋糊倒回到蛋白中,，繼續(xù)用切拌的手法將蛋糊拌均勻
7.
將混合好的蛋糊慢慢倒入中空模中,，在桌子上輕震幾下，震掉大氣泡后,，入預(yù)熱好的烤箱中,，上下火，烤箱下層170度烤40分鐘,，視烤箱情況決定上面的溫度是否要降低
8.
出爐后立即倒扣起來，直到冷卻后脫模即可
9.
10.
烹飪技巧做這款蛋糕時,，打蛋白的手法等同于做普通戚風(fēng)蛋糕就行,。 |
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