品茶是我國民間自古而來的雅事,，中唐以來，它已在日常生活“柴米油鹽醬醋茶”中占有一席之地,，并演譯成格調(diào)高雅的茶文化,。但是潮州人品茶更有獨(dú)特的文化。隨著人們生活水平的提高,，對茶具也越來越講究,，目前最流行的是宜興的紫砂壺和潮州的手拉坯朱泥壺。這兩種壺各具特色,，各有千秋,。潮州朱泥壺以手工拉制燒成，造型別致,、古樸典雅是其藝術(shù)特色,，而且具有良好的保味功能，適宜泡茶,，香味醇郁,。

來潮州十多年,，或?qū)し虿枰灿袧夂竦呐d趣，飯后常泡工夫茶,，一家人其樂無窮,。潮州盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜,，我家恰好是3人,。泡工夫茶，我比較講究茶具,，家里的茶盤是用肇慶的綠苔硯石做的,，放在大茶幾上顯得大氣，有大自然之美(茶盤周圍保留了天然的皮),，壺是章燕明大師做的,，就連杯也是章燕明大師幫我拉的。泡茶我是分壺,，泡鳳凰單叢茶是一把壺,，沖普洱是一把壺；喝紅茶和綠茶,，各用一個(gè)壺來泡,，杯子就不是泡工夫茶的小杯，而是大杯,。偶爾也會(huì)用紫砂壺,，但我還是鐘情于手拉坯朱泥壺。我家養(yǎng)得最多的壺是章燕明大師的,，因?yàn)樗谱鞯膲?，越養(yǎng)越漂亮，越讓人喜愛,。我家的幾把章燕明大師的壺,，如今養(yǎng)得壺身包漿紅潤,，似瑪瑙般光澤,。

潮州手拉坯朱泥壺，其發(fā)祥地是潮州楓溪,。朱泥屬天然礦料,、綠色材質(zhì)。原土的最大特點(diǎn)是氧化鐵含量極高,。質(zhì)地細(xì)膩柔韌,，用于制造茗壺可形成獨(dú)特風(fēng)格，質(zhì)地堅(jiān)實(shí),，吸水性和透水性強(qiáng),；保溫性好,，泡茶不失原味，且越宿不餿,。潮人善飲“工夫茶”,。而用朱泥壺飲茶，味道更加鮮香,。

“工夫茶”堪稱中國最古老的茶道之一,。工夫茶的發(fā)源地在潮州，據(jù)史載,，早在北宋時(shí)期,，潮人便以能飲且善于飲茶之道著稱。工夫茶比較考究,， 3個(gè)杯擺成品字形,，水煮開后，拿起茶壺在3個(gè)杯上面作圓周運(yùn)動(dòng),，說是“關(guān)公巡城”,，依次斟滿每一個(gè)小杯，此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗,。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯,，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,，飲茶也需要費(fèi)功夫,。喝潮州工夫茶，既是一種茶藝,，也是一種民俗,，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征,。工夫茶的興起,，顯然促進(jìn)了手拉坯朱泥壺的發(fā)展，尤其是潮州被評(píng)為“中國瓷都”以來,，手拉坯朱泥壺更是風(fēng)生水起,，名氣越來越大。章燕明大師的壺不僅走進(jìn)了中國最高的藝術(shù)殿堂,，而且遠(yuǎn)銷海外,，被英國、加拿大,、澳洲,、日本、美國等眾多收藏愛好者收藏,。

收藏者說,，朱泥壺是有靈性的,，所以，養(yǎng)壺就是收藏的一個(gè)很重要的組成部分,。如今,，養(yǎng)壺是眾說紛紜。但不管怎么說,，心靜,，持之以恒才能養(yǎng)出好壺，章燕明大師做壺,，自己也養(yǎng)壺,。我們也常常探討?zhàn)B壺，當(dāng)然一把好壺,，不僅要壺型好,，材料好也是關(guān)鍵。章燕明大師的壺材質(zhì)好,，比較易養(yǎng),，幾個(gè)月后便可見效。自古愛壺者,，手不離壺,，壺不釋手，搓摩寶愛,，一日千遍,。亦有的用布擦壺，茗壺用沸水沏茶后,，壺表有極細(xì)微茶汁滲出,，肉眼不能見，用濕布來回在壺身擦拭,，日久,，壺表細(xì)膩、瑩潤,、光滑,、凈亮，手感舒適,。至于是用濕布擦好,，還是用干棉布擦，如今是兩大派,，各有各的道理。我是綜合兩大派的做法,，既用濕布,，也用干布,。由于壺表常有茶漬，用干布一般很難抹得干凈,，先用濕布擦,，茶漬擦凈后，再用干布擦,。干布擦壺明亮,，濕布抹壺日久會(huì)產(chǎn)生暗光，用濕布先擦,，干布后擦,，壺才有瑪瑙般光澤，漂亮雅致,。多年前,，我養(yǎng)了一把章燕明大師的《情韻》，是用干布擦的,，雖然壺潤如水坑印石之透,，但蓋子有明顯的斑跡，原因是泡茶時(shí)把茶水沖在壺上,，又沒有用濕布擦,，日子長了也就積了茶漬，后長期用濕布擦也抹不掉,。后來我改變了養(yǎng)壺法,，另外幾把章燕明大師的壺，養(yǎng)得非常漂亮,。除了泡茶前后,，我會(huì)去摸壺，有時(shí)坐在電腦桌上寫作累了,，也會(huì)去摸壺,，以手撫摩三至五遍，以獲心神寧靜,，以求茶韻,。明?周高起《陽羨茗壺系》：“壺經(jīng)用久，滌拭日加,，自發(fā)暗然之光,，入手可監(jiān)?！笨赡苁菈孛拇螖?shù)多了,，令壺更加亮潤。

養(yǎng)壺要養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣,，泡茶之前先沖淋熱水,泡茶之前,，宜先用熱水沖淋茶壺內(nèi)外,，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效,。泡完茶后,，應(yīng)倒掉茶渣,每次泡完茶后，應(yīng)保持壺里壺外的清潔,。如此養(yǎng)出來的壺,，才能發(fā)出自然的光澤。有人說,，把泡完后的茶渣留在壺中,，壺會(huì)養(yǎng)得更好，這是謬誤,。茶葉只有熱水沖,，才有茶汁滲出，蒸發(fā)出的茶油起到潤壺的作用,。物資匱乏的年代,，茶葉少，有人舍不得倒掉,，如今茶葉豐富,，沒有必要留茶渣過夜，留得時(shí)間久了,，茶渣可能腐爛,，使壺里面留下茶漬而洗不盡。

當(dāng)然,，養(yǎng)壺要順其自然,，不要刻意去養(yǎng)，刻意養(yǎng)壺是養(yǎng)不好壺的,。養(yǎng)出一把好壺不容易,，因?yàn)槠綍r(shí)難免磕磕碰碰。這就我前面說的,，養(yǎng)壺要心靜,。真正的好壺，僅僅是泥好,、工好,、款好還不夠，還必須通過“養(yǎng)”,，才能使壺的內(nèi)在結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,，才能出細(xì)、潤、柔的效果,，才能神采奕奕,，溫潤如美玉,。我養(yǎng)的章燕明大師的《平安壺》,，養(yǎng)得久了，壺精光內(nèi)斂,，有閽然之光,。

“茗飲蔗漿攜所有，瓷罌無謝玉為缸,?！边@是唐代詩人杜甫的詩句。品茶之妙,，帶來品茶之樂,。如今章燕明大師的朱泥壺，早已成了人們手中的寶貝,。聞香品茗,，賞玩名壺，已經(jīng)成為領(lǐng)先時(shí)代,、擁有高品質(zhì)生活的象征,。