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圖說健康:藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)

 慈悲誠(chéng)意 2014-06-08

【1】無病不要濫吃藥膳

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  補(bǔ)法是中醫(yī)治療的一類,,其最終目的是使人體陰陽平衡,。因此凡是對(duì)身體有補(bǔ)益的方法,都是“補(bǔ)”,。尤其對(duì)于健康人來說,,進(jìn)補(bǔ)并不一定要用藥,保持良好的心態(tài),,合理的生活規(guī)律,,適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,平衡飲食等都能起到“進(jìn)補(bǔ)”的作用,。

【2】藥膳忌進(jìn)補(bǔ)過度

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  任何補(bǔ)品過量服用都是有害的,。所謂“有病治病、無病強(qiáng)身”并不科學(xué),?!斑M(jìn)補(bǔ)”必須達(dá)到生理機(jī)能的平衡,“陰陽調(diào)和”才合理,。

【3】補(bǔ)藥膳前宜調(diào)和脾胃


 

  經(jīng)歷漫長(zhǎng)酷夏,,人體脾胃功能減弱,立秋后貿(mào)然大補(bǔ)會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān),。因此進(jìn)補(bǔ)前要先給脾胃一個(gè)調(diào)整期,,先進(jìn)食一些有營(yíng)養(yǎng)又容易消化的食品,如魚,、瘦肉,、禽蛋等,同時(shí)進(jìn)食一些健脾的中藥,,如苡仁,、山藥、芡實(shí),。

【4】因人而異吃藥膳

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  每個(gè)人的體質(zhì)不盡相同,,藥膳應(yīng)因人而異。一般而言,,溫補(bǔ)藥膳適合于陽虛體質(zhì),;清補(bǔ)藥膳適用于體型較胖,、陰虛陽亢、肝氣旺盛者,;平補(bǔ)藥膳一般人都可食用,,對(duì)體質(zhì)較差、陰陽兩虛,、氣血兩虧者也較適用,。切不可認(rèn)為只要是藥膳,任何人吃了都能達(dá)到滋補(bǔ)的效果,。

【5】藥膳不是何時(shí)都宜吃

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  一年四季,,春溫夏熱秋燥冬寒,四季不同,,選擇藥膳,,也需順乎時(shí)令,合乎時(shí)序,,如選擇養(yǎng)生調(diào)補(bǔ)藥膳,,春季宜溫補(bǔ),夏季宜清補(bǔ),,長(zhǎng)夏宜淡補(bǔ),,秋季宜平補(bǔ),冬季宜滋補(bǔ),。如用藥膳不分季節(jié),,就會(huì)進(jìn)之不當(dāng),食之無益,,反而有害,。如當(dāng)歸羊肉湯,當(dāng)歸,、羊肉均屬溫?zé)嶂?,適宜于冬天進(jìn)補(bǔ),而夏天天氣炎熱,,如若食之,,就會(huì)熱上加熱,進(jìn)之不當(dāng),。

【6】吃藥膳要掌握劑量

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  西藥有嚴(yán)格的用藥劑量,,中藥也很講究用量,量大量小直接關(guān)系著藥效,。而對(duì)藥膳組方中有過極之偏或含有毒成分或難以入膳之味的藥物,,要適當(dāng)加工,以達(dá)到潔凈、降低或消除毒副作用以及矯正不可入膳之味,。如果不分劑量及毒大小,,盲目使用,,也是很危險(xiǎn)的,,有時(shí)還會(huì)引起嚴(yán)重后果。如有人一次用20克人參煨湯,,服用后導(dǎo)致鼻出血的事例,,應(yīng)引以為戒。

【7】藥膳中藥材搭配要合理

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  藥膳講求配伍,,中醫(yī)在用藥過程中有“七情合和”之說,。中藥有寒、熱,、溫,、涼四氣,以及辛,、甘,、酸、苦,、咸五味,,配制藥膳必須根據(jù)藥物的性味來定,不可隨意“拉郎配”,,否則會(huì)降低藥效或適得其反,。做藥膳用藥如同中藥的煎法,按照規(guī)定哪種先煎,,哪種后煎,,如薄荷辛溫芳香,若燉煮時(shí)間一長(zhǎng)芳香氣味易散發(fā),,就會(huì)降低藥效,。

【8】要根據(jù)體質(zhì)吃藥膳

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  不同人群的體質(zhì)不一樣,有的是寒癥,,有的是熱癥,,如果吃了與癥狀正好相反的滋補(bǔ)藥膳,就而會(huì)起到反作用,。中醫(yī)藥膳講究辨證,,由于廚師大多是沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的,對(duì)中藥藥性不了解,,如果在藥膳里放進(jìn)去了兩種相克的藥物,,或是劑量放得太多,會(huì)導(dǎo)致食客出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、口干舌燥等癥狀,。

【9】自己動(dòng)手做藥膳莫選偏方

藥膳不可隨便吃 需分寒熱溫涼體質(zhì)
 

  有些市民自己動(dòng)手做藥膳,最好選曾經(jīng)吃過的,、熟悉的材料入膳食,,別盲目使用一些偏方,否則會(huì)有風(fēng)險(xiǎn),。別選太復(fù)雜的方子,,盡量選擇性質(zhì)平和的中藥,別選特別寒涼,、特別辛熱的藥材,。

  飛華小百科

  什么是藥膳?

  藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,,藥膳是在中醫(yī)學(xué),、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下,嚴(yán)格按藥膳配方,,將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍,,采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香,、味,、形的美味食品。

  它“寓醫(yī)于食”,,既將藥物作為食物,,又將食物賦以藥用,藥借食力,,食助藥威,,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,,又可防病治病,、保健強(qiáng)身、延年益壽,。

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