芥菜：促進(jìn)胃,、腸消化功能

芥菜可以算是綠葉菜中苦味異常重的一種了,。芥菜中的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富,，有提神醒腦,、解除疲勞的作用。因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味,，能促進(jìn)胃,、腸消化功能，增進(jìn)食欲,，也是夏日開(kāi)胃助消化的好選擇,。

芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯,，也可做餃子,、餛飩等面食的餡料。如果加茴香砂,、甘草肉,、桂姜粉腌制后，便成榨菜,，也很美味,。但芥菜不能生食、也不宜多食,。

立夏時(shí)節(jié)養(yǎng)生 多吃“苦”清熱解暑

油麥菜：蛋白質(zhì)含量高

又叫莜麥菜,，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種,，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形,。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜,，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,。例如，同萵筍相比,，蛋白質(zhì)含量高40%,，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍,，鐵高33%,，硒高1.8倍。

蘆筍：清熱生津、潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳

蘆筍味苦,、甘,，性微溫，有清熱生津,、潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳的功效,。同時(shí)，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜,，對(duì)多種疾病都有預(yù)防和抑制的作用,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它是全面而健康的抗癌食品。

市面上的蘆筍有綠,、白兩種,，在蘆筍的生長(zhǎng)過(guò)程中，筍尖若是露出地面就變綠,，稱(chēng)為綠蘆筍,；若加蓋土壤，使其不受陽(yáng)光照射者,，就保持白色,。直徑至少達(dá)到1厘米的蘆筍是最好的，因?yàn)檫@代表蘆筍的水分充足,。蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富,，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最為豐富,，但蘆筍不宜生吃,，也不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，存放一周以上最好就不要食用了,。

立夏時(shí)節(jié)養(yǎng)生 多吃“苦”清熱解暑

芹菜：降血壓,、降血脂

芹菜具有降血壓、降血脂的作用,。由于它們的根,、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用,，故有“廚房里的藥物”,、“藥芹”之稱(chēng)。由于芹菜的鈣磷含量較高,，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用,，又可增強(qiáng)骨骼。但芹菜性涼質(zhì)滑,，故脾胃虛寒者要少吃,。