第一本筆記—《管好90后,，你得知道》
前記：這本筆記主要記錄平時給員工培訓(xùn)或開會的內(nèi)容，隨著我們公司“90后”越來越多,，他們又是個性鮮明的一個群體,，想要管好他們得下一番功夫，但是管他們也不是無章可循的,。這本筆記就是教你如何管理“90后”小弟,。

第一招：對癥下藥—一份試卷測性格
每次招聘員工后我都會要求他們做一份新員工問卷，從問卷中可以分析出這個員工的性格,，在日后的管理中就可以對癥下藥了,。
通過試卷了解員工不能說百分百有效，但是百分之七八十都是準確的,。打個比方,，從員工喝什么酒可以體現(xiàn)出他們的個性，如果是喜歡喝烈性酒（像二鍋頭等白酒）,，他的脾氣可能直截了當(dāng),，不會藏藏掖掖；如果喜歡喝啤酒,，他性格可能比較委婉些,。了解這些后，如果他們有人犯了錯誤,，在溝通的時候,，我的針對性也會不同，喝烈酒的直脾氣員工,，我就會直接跟他講你這樣不對,，你應(yīng)該怎樣怎樣；如果是喝啤酒的含蓄性格員工,，我講話要拐個彎,，不能傷到他的自尊。

第二招：寓教于樂—從游戲中學(xué)習(xí)
現(xiàn)在“90后”貪玩,，沒關(guān)系,，我也跟他們做游戲,，而且可以從游戲中學(xué)到道理，還增進了彼此的感情,。
游戲1 有錯你就說
將員工分成兩組,，并列站成兩列，用手搭在前者的后肩上,，用數(shù)字代表方向（“1”代表向左走,，“2”代表向右走，“3”代表向前走,，“4”代表向后走）,。主持人喊口令，并監(jiān)督隊伍進行的情況,。當(dāng)主持人喊完口令,，有人走錯時，犯錯的人要主動舉手示意,，并大聲對組員說“對不起,，我錯了”。
游戲意義：教育員工要勇于承擔(dān)責(zé)任,，敢于承認錯誤,，犯了錯誤不要總是推給別人。
游戲2 撕紙游戲
員工圍坐成圈,，每個人一張白紙,，大家閉上眼，聽主持人口令進行對折,，然后進行撕角,，睜開眼后打開對折的紙，互相對比看有什么樣的不同,。
游戲意義：每個人都有屬于自己的想法,，我們不能將自己的觀點強加給別人，人與人之間可能存在誤會,，大家要多一份理解和體諒,。

第三招：公正公平
—有事大家商量著辦
“90后”往往是一代很個性同時自尊心很強的人，在與他們相處時你要把他們當(dāng)做“大人”看待,，平等相處,，有的師傅在“90后”小弟犯錯后總是一味的告誡、處罰,，不僅不能起到教育的效果,，還會適得其反，引起他們的抵觸心理,。我的方法就是與他們平等相處,，公平公正,，營造一種民主的氛圍。例如有的小弟在上班期間玩游戲,，被我發(fā)現(xiàn)了,，我就給他講道理，告訴他我也玩游戲,，但是玩游戲是分時間,、場合的，我從來不會玩讓人上癮的升級游戲等,。為了公平起見,，我將這個案例在開會時提出，征求大家意見—如果大家是領(lǐng)導(dǎo),，碰到這種問題該怎么解決,？大家七嘴八舌，有說罰錢的,，有說把手機沒收的，集思廣義后,，我將自己的處理辦法告訴大家,，讓大家評價我這樣做好不好。會開完后我會將這次開會進行總結(jié),，張貼出來供大家學(xué)習(xí),。在這個過程中，犯錯的人會進行反思,，討論的人會引以為戒,，最重要的是讓大家都能參與到管理中來，有事大家商量著辦,。

第四招：人性化寫進制度—規(guī)定要合情合理
相信很多廚師師傅都深有體會,，現(xiàn)在小弟得哄著他，犯錯的時候打不得罵不得,，說到跟他們溝通都會說“人性化”管理,，管理后他們能聽多少？到底怎么樣的人性化才能得到“90后”的認可呢,？我覺得“人性化”不能體現(xiàn)在口頭上,，要落實到實處，甚至是制度上,。在酒店遲到是常見的事情,，處理的方式一般也是罰錢，現(xiàn)在對象變成了“90后”,，這種方法就不再實用,，這樣做只能讓他們心生不滿,，將負面情緒帶到工作中。于是我給他們遲到的“理由”,，只要他們有合理的理由,，就可以來找我簽字申請，通過后可以免去罰款,。后來遲到的人越來越少,，因為要想不罰款，他們都要找我來簽字,，誰都不可能經(jīng)常有特殊情況,，他們也會不好意思。

第五招：誘你學(xué)習(xí)
—你學(xué)習(xí)公司掏錢
現(xiàn)在在廚房工作的“90后”多數(shù)不想上學(xué)就出來工作,，他們不喜歡學(xué)習(xí),，廚房工作是一個體力工作，更是一個技術(shù)活,，如果不愛學(xué)習(xí),，只能一直做個小弟。于是我想出了這么一個辦法—你學(xué)習(xí),，公司給你漲工資,。打個比方，如果他是在上雜工作,，那么他覺得上雜學(xué)得差不多都掌握了,，我們就會對他進行績效考核，達標后他就有資格申請去廚房其他部門學(xué)習(xí)別的技術(shù),。如果他想去學(xué)習(xí)怎么做沙拉,，我們會安排他去涼菜房學(xué)習(xí)，時間大概是2周,。2周后領(lǐng)班,、廚師長、我都會一一對他進行考核,，考核達標了,，我會跟公司人事部申請給他工資加50元。而且這個績效是長期加在他的工資里的,，只要他學(xué)會了,，每個月的工資都可以有這50元的績效。如果他再學(xué)另一個崗位,，還可以加50元,，既可以學(xué)到技術(shù)還可以掙到錢。廚房崗位很多,，只要有興趣能學(xué)多少都可以去學(xué),，因此每個人除了掌握本職崗位技術(shù)外,，還能掌握2-3門其他職位技能。這樣還有一個好處,，過年過節(jié)的時候,，廚房人員流失多，有的員工走了以后,，他們就可以用學(xué)到的技能上崗,，多崗位操作。

第六招：逼你學(xué)習(xí)—人手一個本子
學(xué)習(xí)雖然是靠自覺,，但是有時候必要的嚴厲也是必不可少的,。我剛做廚師的時候，我的師傅曾跟我說過：好記性不如爛筆頭,。我將這個習(xí)慣留到現(xiàn)在,，這兩個本子總是不離身，走到哪里都帶著,，我從中受益頗多,。于是我也要求手下的每個員工都隨身帶著本子和筆，隨時記錄,，而且我將這個做成了績效考核的一部分,，定期檢查，“逼”得這些不愛學(xué)習(xí)的“90后”們不得不學(xué)習(xí),。

第二本筆記—《自我修養(yǎng)提升》
前記：“去做，不要停,，繼續(xù)做,。”這是我這個筆記本第一頁所寫的話,，用來激勵我自己永不止步,。這本筆記主要是記錄我自己的心得，要想管好別人,，首先要自己不斷完善自己,，提高自己的修養(yǎng)，要活到老學(xué)到老,。

第一式：從廚格言
我喜歡總結(jié),，每次一有感觸就會就自己的所想寫下來，時間長了也會有些自己的從廚格言,。像“技不精可教也,，人不為不可教也”、“多做一點點,，細心一點點,，努力一點點”,、“學(xué)習(xí)別人的有點，挑自己的缺點—重組自己”,、“有廚德才有廚藝,，有廚藝才有出路，有作才有地位”等,，這些格言我每次翻筆記都能看到,，時刻警醒自己。

第二式：廚政心得 處事原則
做廚師長的時間長了,，我也總結(jié)出一些廚政心得和廚師的準則：

曉燕讀后感
讀完這兩本筆記,，我感觸良多，劉師傅這幾條管理“90后”的方法從一開始入職到研究心理,，對每個人的性格都能把握,，到后來的通過游戲來啟發(fā)他們，威逼利誘小弟學(xué)習(xí),，將“90后”當(dāng)做“大人”平等對待……這些讓我感受到了劉師傅對“90后”小弟的耐心,、關(guān)心、愛心,，而且劉師傅這種不斷提升自我的態(tài)度讓我佩服,。看來以后我也要隨身帶個本子了,。