茄子價(jià)格比較便宜，一年四季都可以買(mǎi)到,，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，既能抗衰老,、防疾病，又是防癌抗癌的食物,。茄子怎么做好吃呢?當(dāng)然茄子的烹調(diào)方法有很多,，但作為我們北方人，還是喜歡吃紅燒茄子或醬茄子,。接下來(lái),，小編就將醬茄子的做法介紹給大家。首先聲明一點(diǎn)啊,，小編的方法是個(gè)人在實(shí)踐中摸索出來(lái)的,，大家可以借鑒但不需要照搬，更歡迎你自己在制作時(shí)有所創(chuàng)新,。

下面,，小編就在這里獻(xiàn)丑了：將自己總結(jié)的醬茄子的做法與大家分享。由于小編沒(méi)有正經(jīng)八倍地學(xué)過(guò)廚藝,，有不正確的地方請(qǐng)諒解,。

1、將長(zhǎng)茄子去掉茄子褲,，也就是茄子蒂,，清洗干凈，晾干,。如果時(shí)間來(lái)不及了,，也可以用干凈的毛巾或布擦干凈茄子上面的水珠。推薦：蒜茄子的做法,。

2,、茄子皮富含大量的衛(wèi)生素，因此做茄子時(shí)一定不要去掉茄子皮,。東北有一道菜,，叫做地三鮮，主料有茄子,、土豆和尖椒,，其中的茄子有的餐館制作時(shí)就是去皮的。

醬茄子的做法

3,、將長(zhǎng)茄子順長(zhǎng)撕成兩半,，然后再用手掰成1.5-2寸的小段備用。參考：榨菜炒肉絲的做法,。

4,、在熱鍋中放入烹調(diào)油。由于茄子喜油又吸油，因此烹調(diào)茄子時(shí),，盡量多放一些油。在飯店做茄子時(shí),，通常要過(guò)油,，但在家里就不適用了，太浪費(fèi)了,，既不符合勤儉節(jié)約的原則,，又太油膩了，對(duì)身體健康不利,。

5,、將茄子下入油鍋，中火煎,。待茄子煎成后,，加少量清水、雞精和十三香調(diào)料,，再放入北方的大醬,，喜歡吃辣的人，還可以放點(diǎn)紅辣椒,，然后用中火燉熟,。臨出鍋的時(shí)候，放入蔥花和蒜片翻炒一下,，這道醬茄子就可以裝盤(pán)上桌了!