不會切菜的大廚——馬琳,，2個小時就能做20道菜！自從擁有了自己的私房菜館后,，想要吃她燒的美味就要預定咯。今天跟著小編偷學幾招她的美味私房菜——鮑魚XO醬扒時蔬,、蒜苗炒鱔背,、老鴨湯和炒米粉。

第一道菜——鮑魚XO醬扒時蔬

準備食材

第一步 洗鮑魚

鮑魚洗凈之后,，直接放入沸水煮1分鐘撈出，去殼去腸子等垃圾,，給鮑魚表面切十字花刀,，鮑魚殼擺盤。

第二步 炒鮑魚

起油鍋,，蔥姜蒜爆香,，放一勺XO鮑魚醬，炒香之后再把鮑魚倒進鍋翻炒1～2分鐘,，調(diào)入料酒,、生抽和鹽,，再翻炒兩下即可出鍋。

第三步 西蘭花焯水

西蘭花焯水撈起,；起油鍋,，翻炒一下蒜泥，倒入西蘭花,，調(diào)入少許生抽翻炒幾下,。

第四步 擺盤

鮑魚殼圍一圈，炒好的鮑魚放在殼上,，西蘭花放中間,，把炒鮑魚留下的汁水撒在擺盤的鮑魚和西蘭花上即可。

第二道菜——蒜苗炒鱔背

準備食材

第一步 炒蔬菜

蒜苗洗凈切段,，紅椒洗凈切細條；起油鍋,，將蒜苗和紅椒一起炒熟之后裝盤,。

第二步 炒鱔背

另起油鍋，爆香蔥姜蒜,，倒入鱔背,，調(diào)入料酒去腥，加入生抽提鮮,、老抽上色,，放點糖翻炒至鱔背熟。

第三步 勾芡起鍋

給鱔背勾個芡,，再倒入剛剛炒過的蒜苗,，翻炒幾下，撒一些白胡椒粉去腥即可出鍋,。

點擊查看第三道和第四道菜：[視頻]“馬姐”私房菜之老鴨湯&炒米粉