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本文參加美廚學(xué)院“解密舌尖2 我敢來挑戰(zhàn)”征文,，豪華廚具等你拿,！ 民以食為天?？鬃釉唬骸安粫r,，不食?！币馑际钦f,，不是這個季節(jié)的東西，你不要去吃,。中國飲食文化博大精深,，“不時不食”是精髓所在。 春天,，春筍是江浙一帶最時鮮的美味,。舌尖2中:天目山，春雷響起,，深山中的村民來到大山挖掘雷筍,，以筍為生的臨安人，用雷筍制作各色美味,，雷筍炒肉絲,、多味筍干，咸肉蒸黃泥拱...... 黃泥拱是挖筍人家專享的稀有美味,，一座三頭據(jù)說也只能找到3-4顆,，肉質(zhì)細膩爽脆， 還有梨子的口感......這種珍貴的美味尋常百姓很難享受到,，但是我們可以用鮮嫩的春筍來代替黃泥拱,，咸肉蒸春筍，也是春季老百姓餐桌上最受歡迎的一道鮮美的下飯菜,！
材料： 春筍2顆,，咸肉一小塊
做法： 1，春筍去皮洗凈切斜片,，咸肉洗凈切薄片,。把筍片鋪在盤底,，可以擺出一個圓形，再把咸肉鋪上面,，為了擺盤漂亮,，咸肉上面再鋪花朵般的筍片，最后中間用個小香菇做花心點綴,。
 成品：   嘟媽制作心得：1,，春筍要去掉老根,，留嫩筍頭做這個菜，味道最佳,。 2,，咸肉最好取用肥肉相間的咸五花肉，口感最佳,。 3,，咸肉：保護神經(jīng)系統(tǒng)、促進腸胃蠕動,、抗腳氣,。 春筍的作用:1、減肥降脂：春筍是低能量,、低脂肪,、高纖維的食物，而且有很好的飽腹感,，適合需要減肥的人群食用,。 2、美容養(yǎng)顏：我們?nèi)梭w產(chǎn)生的90%以上的毒素都是通過腸道排出的,，春筍的膳食纖維含量高用利于排毒,。 3、降壓：春筍中的鉀含量豐富,，高血壓的病人需要多吃高鉀低鈉的食物,，春筍適合高血壓病人食用。
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2,，鍋里水煮滾，放進春筍肉片,，蓋蓋子大火蒸7-8分鐘,，取出即可。
