菜譜物語(yǔ)——油爆大蝦

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  1.  大河蝦用清水泡過備用,。

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  2.  將蝦剪去鉗、須,、腳,，洗凈并瀝干水；

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  3.  炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時(shí),，將蝦放入鍋內(nèi),，用炒勺不斷推動(dòng)，約炸5秒鐘左右,，即用漏勺撈起,；鍋內(nèi)留少許油，待鍋中油溫回升到八成熱時(shí),，再將蝦倒入鍋中,，約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。    

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  4.  炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香,。

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  5.  將鍋內(nèi)的油倒出,，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入適量鹽、蔥,、酒,、糖。

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  6.  顛動(dòng)炒鍋,，用旺火略爆,。

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  7.  將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi),，加入適量鹽,、蔥、酒,、糖,、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以,。

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  8.  翻動(dòng)炒勺略爆,，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成,。

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  9.  綠色天使歡迎朋友的光臨,！

油爆大蝦做法小貼士

                                  2.     紅燒大蝦

所需食材/廚具

制作步驟