酸菜白肉

 主料：帶皮五花肉300克,，東北酸菜約400克,；

調(diào)料：八角2顆，干辣椒4個,，大蒜3瓣,，生姜1大片，大蔥1段,，料酒2大匙,，白糖1小匙，鹽適量,；

做法：

1～2.準(zhǔn)備好原料,，將五花肉洗凈,，除去表皮上的殘毛；酸菜放入清水中稍洗一下,，撈出擠干水分,，將菜梗的部分片開,然后切成絲，干辣椒剪成段,，大蒜去皮,，蔥切長段；

3.五花肉放入鍋中,，加入適量的水,，放入蒜瓣、姜片,、蔥段,、料酒、白糖,、八角,、干辣椒、鹽,，煮約30分鐘,；

4.鍋中放少許油，下入酸菜,，炒干水分出香味后舀出待用,；

5.五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關(guān)火，晾涼（肉湯不要倒掉）,；

6.將晾涼的肉切成大片,；

7～8.將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中,，燉約20分鐘即可,；

經(jīng)驗分享：

1.步驟3煮肉的時候，水要多放一些,，因為煮肉的湯要留待后面燉菜用,，煮開后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈；

2.如果不吃辣,，調(diào)料中的干辣椒可不放,；