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必需氨基酸和健康 ------東雲(yún)子 人體的能量有三種來(lái)源,，蛋白質(zhì),，脂肪和碳水化合物。蛋白質(zhì)由氨基酸組成,，機(jī)體用不同的氨基酸來(lái)合成不同的蛋白質(zhì),。但有的氨基酸人體不能合成，必須由食物中攝取,，被稱為必需氨基酸(Essential Amino Acids),。 由於氨基酸是蛋白質(zhì)的組成成分，在人體營(yíng)養(yǎng)和生理上占有重要地位,，人們對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)際上就是對(duì)氨基酸的需要,。我們每天從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃腸道中,，經(jīng)過(guò)胃蛋白酶,、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用,，最終被分解為氨基酸,，然後經(jīng)小腸粘膜的上皮細(xì)胞被吸收。在構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的二十多種氨基酸中,，大多數(shù)是可以在人體內(nèi)直接合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)變而來(lái),。 必需氨基酸通常有八種,，下面是這八種必需氨基酸和它們的的功能。 色氨酸（tryptophan）：天然的精神鬆弛劑,，能改善失眠,，幫助穩(wěn)定情緒，減輕焦慮及憂慮,，減輕壓力,，改善頭痛，加強(qiáng)免疫功能,，減少心臟血管疾病機(jī)會(huì),，協(xié)助控制體重，促進(jìn)製造維生素B6所必需的生長(zhǎng)激素分泌,，幫助控制孩童的過(guò)度活躍,。也是合成血清素(serotonin)的原料。色氨酸與維生素B6淤鹼酸和鎂一起在大腦作用,，合成一種叫做5-羥色氨的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),，有幫助睡眠的效果。在睡前一個(gè)半小時(shí)一起服用,，效果最佳,。可以搭配果汁或開(kāi)水服用,，切忌與牛奶或其他蛋白質(zhì)一起服用,。 纈胺酸（valine）：缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致身體的氫不平衡。與亮氨酸及異亮氨酸一起使用,，可促進(jìn)肌肉新陳代謝,、改善肌肉協(xié)調(diào)功能，促進(jìn)腦力,，安定情緒,。晚期肝功能病人因肝功能受損，容易形成高胰島素血癥,，而使血液中支鏈氨基酸減少,。因此，臨床上常用纈氨酸等支鏈氨基酸的註射液來(lái)治療肝功能衰竭,。纈胺酸也可作為加快創(chuàng)傷癒合的治療劑,。 蘇氨酸（threonine）：蘇胺酸是協(xié)助蛋白質(zhì)為人體吸收利用不可缺少的氨基酸，也是人體膠原蛋白和牙齒法瑯質(zhì)的重要成分,。幫忙維持體內(nèi)蛋白質(zhì)平衡,，可協(xié)助控制癲癇突然發(fā)作。當(dāng)它與天門冬氨酸及甲硫氨酸結(jié)合時(shí),，能協(xié)助肝功能,。心臟,、中樞神經(jīng)、骨骼肌均有此胺基酸,。蘇胺酸還可防止肝臟脂肪堆積,，促進(jìn)胃腸道功能更平順。缺乏蘇氨酸容易出現(xiàn)肝脂肪病變,。 賴氨酸（lysine）：可幫助鈣質(zhì)吸收,，促進(jìn)膠原蛋白形成，是孩童正常生長(zhǎng)與骨骼發(fā)育所需的,，也能幫助製造肌肉蛋白質(zhì),，對(duì)剛開(kāi)刀過(guò)及運(yùn)動(dòng)傷害的復(fù)原者尤其重要,。能抵抗感冒瘡及皰疹病毒,，還能協(xié)助抗體、激素,、酶的製造,，減低血清脂肪。輕度缺乏會(huì)令兒童成長(zhǎng)遲緩,。嚴(yán)重缺乏會(huì)產(chǎn)生頭髮褪色,、水腫、嗜睡,、肝臟受損,、肌肉和脂肪減少、皮膚受損,、體力衰弱,、註意力不集中、暴躁易怒,、眼睛充滿血絲,、脫髮、貧血,、生長(zhǎng)受阻及生殖方面的毛病,。如果經(jīng)常感到疲倦、註意力不集中,、眼睛容易紅腫充血,、噁心頭暈、容易掉頭髮和貧血,，可能是缺乏賴氨酸的緣故,。 苯丙氨酸（phenylalanine）：苯丙胺酸是大腦和神經(jīng)細(xì)胞之間往來(lái)的化學(xué)物質(zhì)，是腦部及神經(jīng)細(xì)胞製造神輕傳導(dǎo)物新腎上腺素(norepinephrine)的原料,，苯丙氨酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾赂蹦I素（norepinephrine）和多巴胺（dopamine）,，兩者都屬於刺激的傳導(dǎo)體,，因此可使人心情飛揚(yáng)，使精神上保持警覺(jué),，能提高人體的靈敏度與活力,。用來(lái)治療抑鬱癥，改善記憶,、學(xué)習(xí),、及對(duì)抗憂鬱、有助帕金森氏癥的治療,，能抑制食欲,、防治肥胖癥。也可控制疼痛,，尤其是關(guān)節(jié)炎痛非常有效,。但體內(nèi)若缺乏維生素C，苯丙氨酸會(huì)無(wú)法新陳代謝,。但孕婦,、糖尿病、高血壓,、抑鬱癥患者慎用,。 亮氨酸（亮氨酸leucine）：亮胺酸是人體許多重要生化成份的原料，包括影響能量代謝的物質(zhì),，以及與腦部和警覺(jué)性有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),，能降低血糖濃度。亮胺酸可用於診斷和治療兒童的突發(fā)性高血糖癥,，也可作為治療頭暈和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑,。缺乏亮胺酸可能導(dǎo)致大腦發(fā)育不全。 異亮氨酸（isoleucine）：異亮氨酸是形成血紅蛋白必需的,，能調(diào)節(jié)血糖與能量的含量,。缺乏異亮氨酸可導(dǎo)致類似低血糖的癥狀。它必須與亮胺酸,、纈氨酸均衡地服用,，能促進(jìn)骨頭、皮膚,、肌肉組織的修復(fù),。也是開(kāi)刀後的復(fù)原者應(yīng)該攝取的補(bǔ)充品。 蛋氨酸（methionine）：有助於促進(jìn)消化系統(tǒng)功能,，以解除有害物質(zhì)的毒性,，幫助衰竭的肌肉恢復(fù)功能，及能防止頭髮、皮膚及指甲之病變,，對(duì)治療風(fēng)濕性熱及懷孕引起的毒血癥很重要,。能輔助脂肪分解，預(yù)防肝及動(dòng)脈的脂肪堆積,，可降低膽固醇濃度,、降低肝脂肪，而且對(duì)化學(xué)過(guò)敏與骨質(zhì)疏鬆癥也有益處,。身體會(huì)利用甲硫胺酸來(lái)衍生大腦的養(yǎng)分（膽鹼）,，在飲食中應(yīng)補(bǔ)充膽鹼或卵磷脂（此物富含膽鹼），使體內(nèi)甲硫氨酸不至於被耗盡,，可防止某些腫瘤形成,。 組氨酸（histidine）：組胺酸對(duì)成人為非必需氨基酸，但對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)卻是必需氨基酸,，缺乏時(shí)易患濕疹,，對(duì)成長(zhǎng)尤其重要。組胺酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸,。是人體血紅素的主要成份之壹,，對(duì)嬰兒和兒童生長(zhǎng)、組織修護(hù),、饋瘍、胃酸過(guò)多,、消化及胃液等均有重要作用,。可治療過(guò)敏,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、貧血，及製造紅細(xì)胞,、白細(xì)胞,，都需要此胺基酸，缺乏時(shí)會(huì)造成聽(tīng)力減退,。甲基組胺酸（L-1-Methylhistidine）能輔助治療免疫相關(guān)疾病,，如過(guò)敏、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等,，也有助於胃酸過(guò)多,，胃饋瘍病患者改善病情。 人體必需的八種氨基酸的主要食物來(lái)源： 賴氨酸：奶,、蛋,、肉、大豆、花生,、小麥,、米、胡蘿蔔,、甜菜,、黃瓜、芹菜,、菠菜,、黃豆芽、番木瓜,、蘋果,、梨、杏,、葡萄 亮氨酸：奶,、蛋、肉,、麥,、玉米、大豆,、番木瓜,、梨、橄欖,、椰子,、各種核仁 異亮氨酸：奶、蛋,、肉,、麥、玉米,、大豆,、番木瓜、梨,、橄欖,、椰子、各種核仁 蛋氨酸：奶,、肉,、棉籽、花生,、大豆,、米,、麥、甘籃,、花椰菜,、香蔥、大蒜,、水田芹,、菠蘿、蘋果 苯丙氨酸：麻仁,、花生,、大豆、米,、燕麥,、胡蘿蔔、甜菜,、菠菜,、歐芹、番茄,、菠蘿,、蘋果 蘇氨酸：奶、蛋,、花生,、米、胡蘿蔔,、葉菜類,、番木瓜、苜蓿 色氨酸：奶,、蛋、肉,、大豆,、小麥、米,、胡蘿蔔,、甜菜、芹菜,、苣蕒菜,、茴香、甘籃,、香蔥,、菠菜、苜蓿 纈氨酸：奶、芝麻,、大豆,、胡蘿蔔、萵苣,、南瓜,、芹菜、甜菜,、歐芹,、蕃茄、蘋果,、石榴,、杏仁 氨基酸吸收後構(gòu)成身體內(nèi)的肽、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),，如果長(zhǎng)期缺乏某種氨基酸會(huì)影響該蛋白質(zhì)的生成,，從而影響人體正常代謝。特別要指出的是,，雞蛋和牛奶中含有人體所有的必需氨基酸,， 是很好的必需氨基酸食物來(lái)源。但蛋類和奶類含脂肪量太高,，食用時(shí)需慎量,。 東雲(yún)子 參考資料 http://www./Z_Show.asp?ArticleID=1283 |
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