二,、薺菜山藥養(yǎng)生食譜

    天氣忽冷忽熱時(shí)，若要保健進(jìn)補(bǔ),，切記不可對肝臟進(jìn)補(bǔ),，應(yīng)該多吃薺菜和山藥，薺菜能柔肝和中,，山藥則能健脾補(bǔ)肺,，都可在春季起到較好的保健養(yǎng)生作用。

    山藥因其營養(yǎng)豐富,，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,，既可作主糧，又可作蔬菜,，健脾益胃,、益肺止咳，補(bǔ)而不滯, 不熱不燥,。

    山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白,，這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用,，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,，同時(shí)減少皮下脂肪沉積,，避免出現(xiàn)肥胖。

    山藥含有的皂甙,、黏液質(zhì),，還有潤滑，滋潤的作用,，所以,，山藥也是一種非常理想的減肥美容食品。在許多抗衰老方劑中常有山藥的應(yīng)用,。

  山藥炒薺菜：

    材料：薺菜,、山藥、鹽,、糖,、雞精、小蔥碎,、麻油,。

    做法：

    1、山藥去皮，洗凈;薺菜摘掉黃葉清洗干凈后切碎備用,；

    2,、鍋里放油，油熱后放入小蔥,，炒出蔥香味后倒入山藥翻炒,，炒勻后放薺菜，放鹽,、糖,、雞精，可以少加一點(diǎn)點(diǎn)水,，翻炒幾下后就可以淋麻油出鍋啦,。

    薺菜山藥羹：

    材料：薺菜、山藥,、高湯,、鹽、水淀粉,。

    做法：

    1,、薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎,；

    2,、山藥去皮后切丁,；

    3,、高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘;,；

    4,、加入薺菜燒開，加鹽調(diào)味,，淋入水淀粉勾薄芡即可。

 三,、菠菜枸杞粥

    材料：菠菜,、豬肝、姜,、大米,、鹽、雞精,、香油,、枸杞、香蔥、胡椒粉,。

    做法：

    1,、大米洗凈熬成粥；

    2,、豬肝切片,，飛水撈出，沖凈血沫待用,；

    3,、姜切絲，蔥切沫,，枸杞用水泡開,，菠菜用開水燙一下?lián)瞥銮卸?為了去除菠菜里面的草酸)；

    4,、將粥煮滾后放入豬肝片,、菠菜、姜絲加入鹽,、雞精,、胡椒粉調(diào)味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油，撒香蔥沫即可,。

   杜仲腰花：

    [配料]杜仲12克,，豬腎250克，蔥,、姜,、蒜、花椒,、醋,、醬油、紹酒,、干淀粉,、鹽、白砂糖,、植物油,、味精各適量。

    [做法]將杜仲用清水煎濃汁50毫升(加淀粉,、紹酒,、味精、醬油,、鹽,、白砂糖,，兌成芡汁分成三份備用)。去除豬腰片上的腰臊筋膜,，切成腰花,，浸入一份芡汁內(nèi)。蔥,、姜,、蒜洗凈分別切段、片待用,。

    將炒鍋用大火燒熱,，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒,，待香味出來,，投入腰花、蔥,、姜,、蒜，快速炒散,，加入芡汁,，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,，起鍋即成,。

    [功效]壯筋骨，降血壓,。

    藥食合用,，共奏補(bǔ)腎、健骨,、降壓之功,。無病食之，亦可強(qiáng)健筋骨,。

    大蒜燒茄子：

    [配料]大蒜25克,，茄子500克，蔥,、姜,、淀粉、醬油,、白糖、食鹽,、味精,、植物油,、清湯各適量。

    [做法]將茄子去蒂洗凈,，切成兩瓣,，在每瓣的表面上劃成十字花刀，切成長4厘米,、寬2厘米的長方形塊(不要切斷),。蔥、姜洗凈切碎,，大蒜洗凈切成兩瓣備用,。

    將炒鍋置于大火上燒熱，倒入植物油,，待七成熱時(shí),，將茄子逐塊放入鍋內(nèi)翻炒至見黃色時(shí)，再下入姜末,、醬油,、食鹽、蒜瓣及清湯,，燒沸后,，用文火燜10分鐘，翻勻,，撒入蔥花,，再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡,，收汁合勻,，加入味精起鍋即成。

    [功效]涼血止血,，消腫定痛,。多用于便血、高血壓,、動脈硬化,、紫斑等病癥患者。

    本方取茄子甘寒之特性,，清血熱,、散淤腫、利水濕,、止疼痛之功效,，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃,、行氣滯,、消癥瘕,、解邪毒。茄子中所富含的維生素D,，能增強(qiáng)血管彈性,，防止小血管出血。

  燕窩燉冰糖：

    材料：燕窩10克,、冰糖15克,。

    做法：先用溫水浸泡燕窩，待燕窩泡軟后,，可用鑷子清理其中的細(xì)小燕毛等雜物,，將泡好的燕窩瀝干水，加入適量的清水,，倒入燉盅,，加入冰糖，隔水小火燉1小時(shí)即可,。

    功效：燕窩具有養(yǎng)陰潤燥,、益氣補(bǔ)中的功效，冰糖具有養(yǎng)陰生津,，潤肺止咳的功效,。燕窩燉冰糖不僅能養(yǎng)陰潤燥，還有養(yǎng)顏潤膚的作用,。若不喜歡吃甜食,，市民還可用瘦肉湯、雞湯等燉燕窩,，也具有同樣的功效,。

    鮑魚龍眼麥冬湯：

    材料：鮮鮑魚250克、龍眼肉30克,、麥冬30克,、甘蔗250克。

    做法：先把鮑魚洗凈,，放入龍眼肉,、麥冬、切片甘蔗,，加入瘦肉湯,、適量食鹽、隔水小火燉1小時(shí)即可,。

    功效：鮑魚能滋陰益腎,、平肝潛陽、鎮(zhèn)靜安神;麥冬養(yǎng)陰潤肺;龍眼肉補(bǔ)益心脾,、養(yǎng)血安神;甘蔗生津潤澡,、清熱利尿,。此湯對于五臟體虛,、勞熱咳嗽,、心煩失眠、頭暈?zāi)垦Ｕ呔恕?/p>

 茯苓粥：

    茯苓15克,，粳米200克,，冰糖適量。將茯苓,、粳米洗凈后一同放入鍋中,，加適量清水，大火煮開后改小火煮至粥熟米爛,，調(diào)入冰糖略煮即可,，具有健脾利濕的功效。

    太子參大棗陳皮茶：

    太子參15克,，大棗5枚,，陳皮3克。將太子參,、大棗洗凈,，連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水,，煎湯,，去渣取汁，可以代茶飲,，具有理氣和胃的功效,。

    豬肚白術(shù)湯：

    豬肚1副，白術(shù)60克,，煨姜45克,，胡椒15克，精鹽適量,。洗凈豬肚,，去油脂，放入沸水中焯后去水,，晾干水后備用,。將白術(shù)、煨姜,、胡椒放入豬肚內(nèi),，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔,，放入清水,，大火煮沸,，小火煮2小時(shí)，放入精鹽調(diào)味,。撈出豬肚,，切塊，喝湯吃豬肚,。這款湯式有溫中散寒,，補(bǔ)脾益氣的功效，尤其適用于脾胃虛寒的人,。

    菊花粥：

    菊花15克,，粳米100克。菊花洗凈,，粳米淘洗干凈,。菊花、粳米放鍋中,，加適量清水,，加蓋，旺火煮沸,，文火熬至成粥,。這款粥散風(fēng)熱、清肝火,、降血壓,。比較適用于頭暈、頭痛,、目赤,、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等,。