燒烤的美食從小就愛,，在我們老家那兒,， 每到傍晚，路邊的燒烤檔就開爐擺臺,，一檔挨著一檔地做起了生意,。食材以肉為主,，主打是羊肉，又細(xì)分為瘦肉,、花肉,、羊筋等等，其次還有魚,、豬腰,、雞胗……這 幾年發(fā)展壯大，又漸漸地添了烤土豆,、金針菇,、蘑菇、青菜,、燒餅等等素食,。烤肉檔尤以夏天生意最火爆,，下班后約上三五好友,，路邊一坐，吹著小風(fēng),，要上幾瓶啤 酒,，來幾十串烤肉（對，你沒看錯(cuò),，我們吃烤肉都是以幾十上百計(jì)數(shù),，因?yàn)槊看簿腿龎K肉），最后再來個(gè)外焦里軟的麻辣烤餅填飽肚子,，別提多過癮啦,！

廣州應(yīng)該也有這種夜市的燒烤檔，但一來不熟悉位置,，不知道在哪兒,，二來白天上班晚上帶娃也實(shí)在是沒時(shí)間、沒精力去找,，所以吃燒烤的愛好只能深深埋藏在心里了,，偶爾去小肥羊之類的館子要兩串解解饞，但始終感覺沒有大排檔吃著過癮,。

上個(gè)月帶著娃和同事一起出去玩,，晚上住 在海邊的酒店，幾個(gè)吃貨大晚上的跑去路邊吃燒烤,，打電話叫我去,，因?yàn)橥蕻?dāng)時(shí)又困又累只好拒絕了。結(jié)果第二天幾個(gè)人繪聲繪色地向我描述頭天晚上的燒烤有多好 吃,，尤以烤茄子為最,，說得天上有地下無似的,，導(dǎo)致我饞蟲大動，一直琢磨著怎么彌補(bǔ)這個(gè)遺憾,。哼,，不就是烤茄子嗎，咱有烤箱,，咱自己烤,！再次森森體會到有烤 箱的好處，先拿烤茄子探探路,，以后打算各種肉類,、菜類、主食類,，陸續(xù)烤起來,，在家開個(gè)燒烤檔！

材料：

茄子1個(gè),、蒜,、白胡椒粉、鹽,、辣椒粉,、生抽、白芝麻,、植物油、香油,、蔥花,、香菜

做法：

一、茄子洗凈擦干,。（這茄子是我媽幫我買的,，太長了，最好是選擇那種短短胖胖的茄子,。）

二,、茄子去蒂、對半剖開,，并在茄子肉上劃幾刀,，最好劃深一些，但不要切斷,。（因?yàn)樘L了,，我只好從中間切斷，如果短的就不用切,。）

三,、蒜去皮切成粒,。

四、除蔥花,、香菜以外,，其余調(diào)料放在碗里調(diào)勻。

五,、拌勻的調(diào)料均勻地土在茄子剖面上,，烤盤鋪錫紙，將茄子擺在烤盤上,。

六,、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火220度烤8分鐘,，取出刷油,，再烤8分鐘左右，出爐后撒上蔥花,、香菜就可以趁熱吃啦,。

心得：

一、茄子要選擇個(gè)大飽滿的,，我這個(gè)太長了,，品種不是很符合要求，還得從中間切成兩段,。

二,、烤的時(shí)間長一些茄子才能變軟，如果表面的蒜蓉已經(jīng)烤黃了,，最好加蓋一層錫紙?jiān)倮^續(xù)烤,，以免將蒜蓉烤糊。