我家喜歡各種各樣的澆汁菜，例如澆汁魚,、澆汁豆腐,、澆汁蒸蛋、澆汁青菜等等,，所謂澆汁菜，我自己的理解是,，將各種配菜或配料炒制或燜制后澆在提前處理好的主料上,，這樣做出來的菜味道格外的香濃和入味，而且選擇性也多,，今天給大家推薦的是一道三鮮澆汁豆腐,，選用了比一般豆腐口感更嫩一些的日本豆腐，裹上蛋涂后提前炸好,，澆上汁的那一剎那那是絕對(duì)的香味四溢,，而且這個(gè)菜特別受小朋友歡迎，因?yàn)槌硕垢?，蝦仁,、胡蘿卜和香菇都是他們喜歡的食材，而且口味香濃中又不乏清淡,。

材料：日本豆腐4個(gè),、胡蘿卜半根、香菇幾朵,、鮮蝦100克,、雞蛋1個(gè),、鮮紅椒1個(gè)、姜,、香蔥,、植物油、鹽,、高湯,、水淀粉

做法：1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼,，挑去蝦線,，洗干凈后切成小段

2、香菇,、胡蘿卜分別切丁,、姜切絲、辣椒切米,、蔥切花

3,、取出日本豆腐，一個(gè)切成五段,，取一個(gè)雞蛋打散,，蛋液里加少許鹽調(diào)味

4、日本豆腐放入蛋液中,，裹上薄薄的一層,，入鍋炸至金黃色

5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用

6,、重新起鍋放油燒熱,，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會(huì)兒

7,、再放入蝦仁,、香菇和紅椒一同翻炒

8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味

9,、加入小半碗高湯,，小燜片刻

10、加入適量水淀粉勾個(gè)薄欠,，待湯汁變濃變少時(shí),，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可