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雞尾酒分為短飲和長飲,。 短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風(fēng)味就減弱了,。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成,，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好,。大部分酒精度數(shù)是30度左右,。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時間悠閑飲用的雞尾酒,。對上蘇打水,、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子,。它是加冰的冷飲,，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此,，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好,。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝,。依制法不同而分若干種,。 長飲的類型 果汁水酒 Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型,。著名的有約翰克林酒,、湯加連酒等。 清涼飲料 Cooler 是烈性酒中加檸檬,、酸橙的果汗和甜味料,，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler,，即清涼飲料之意,，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型,。 香甜酒 Flip 在葡萄酒,、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型,。喜歡的話最后撒上點肉豆蔻,，有冷熱兩種。 餐后飲料 Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒,，甜露酒,、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型,。重要的是事先了解各種酒的密度,。同種酒廠家沒其密度也有差,，須加注意。 賓治 Punch 以葡萄酒,、烈性酒為基酒,，加入各種甜露酒、果汁,、水果等制成的,。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制,，夠幾個人喝的,。幾乎都是冷飲，但也有熱的,。Punch據(jù)說是梵語“五個”（Pancha）之意,，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒,、水,、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料,。 酸味雞尾酒 Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型,。此酒在美國原則上不用蘇打水,。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思,。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎,。 以TPO來劃分雞尾酒 正餐前雞尾酒Per-Dinner Cocktail 即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨,，增進食欲,。甜味并不強烈，口感很清爽,。 正餐后雞尾酒After Dinner Cocktail 正餐之后喝的雞尾酒,。目的是在進餐之后清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風(fēng)味的甘甜濃重的雞尾酒,。 全天可飲的雞尾酒All Day Cocktail 任何時候喝都沒關(guān)系,，當(dāng)然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥,。多數(shù)雞尾屬過一類,。 睡前雞尾酒 Night Cap Cocktail 睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前,，為能熟睡而喝,。一般認(rèn)為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的,，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。 直接飲料（Straight Drinks）： 使用單一材料,，經(jīng)過加工,，以原味呈現(xiàn)。 混合飲料（Mix Drinks）： 混合多種材料調(diào)制,，口味繁多,，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次,，雞尾酒尚可依其酒精成分,、飲用時間、冷熱口味,，分成如下數(shù)類 短飲料（Short Drinks）： 需要在短時間內(nèi)飲盡,，酒量約60ml，3-4口喝完,，不加冰,，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高,，適合餐前飲用,。 長飲料（Long Drinks）： 放30分鐘也不會影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰,，用高腳杯,，適合餐時或餐后飲用。 硬性飲料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之,。 軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁,、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 冷飲料（Cold Drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒,。 ?。?）熱飲料（Hot Drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性,。 此外,，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘,、辛,、中甘、中辛,、酸,。 飲酒的時段則分為：餐前、餐后,、全天,。 |
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