玉米面是北方最常見的雜糧品種,，

其顏色金燦燦的煞是喜人，

富含大量卵磷脂,、亞油酸,、谷物胺、維生素E,、纖維素等,，

具有降血壓、降血脂,、抗動脈硬化,、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏,、延緩衰老等多種保健功效,！

如何令玉米面粉口感細膩，

我媽媽教我一招,，

一是選購玉米面粉時要選擇加工精細的品種,，

二就是制作方法了——燙面。

玉米面被燙過后糊化,，

不僅增加了粘度,，

還能使其口感更佳細膩，

制作玉米饅頭,，

你不妨試試,！

刀切饅頭，

絕對是不會揉饃饃的姐妹的福音,，

再也不用一個一個分開費力揉了,，

幾刀下去就得！

只要你能將面團揉勻,、揉光,，

漂亮的刀切饅頭，你一定能做出來的,！

制作漂亮的刀切饅頭,，一定要記住以下五點：

面團發(fā)酵后，要根據(jù)面團軟硬加入適量干面粉進行揉搓,，硬面團做出來的饅頭更有型,，更勁道，也更美觀！

面團的揉搓非常關(guān)鍵,，表面光潔無皺切割出來的饅頭才美觀。

整形成條狀后,，要在表面抹少許干面粉,，防止下刀時粘連，刀也要保持干爽,。

切饅頭時動作要干凈利落,，下刀“快、準,、狠”,，切忌拉鋸式切割，影響了美觀,。

饅頭切好,，迅速將其分開放置，以防粘連,。

原料:（參考個數(shù)：14）

玉米面團:玉米面粉100克,沸水100克

主面團:面粉550克,，牛奶250克，酵母粉2克

圖1：玉米面粉放入盆內(nèi),，沖入沸水100克,，邊倒邊用筷子攪拌成團，晾涼備用,。

圖2：牛奶化開酵母粉,。

圖3：放入面粉，攪拌成絮狀,，加入晾涼的玉米面團,。

圖4：將其揉至表面光滑。

圖5：靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大,。

圖6：將發(fā)酵好的面團取出,，加入適量干面粉，反復(fù)揉至表面光潔,、有彈性,。將面團一分為二。

圖7：取其中一份,，揉勻,，搓長，上下撒干粉防粘,。

圖8：用刀切成合適大小的饅頭,。

圖9：切好的饅頭靜置醒發(fā)20-30分鐘。

圖10：蒸蓖刷油，將切好的饅頭碼在鍋內(nèi),。

圖11：蒸鍋放水,，開大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘,，關(guān)火燜5分鐘開蓋取出即可,。

雙雙嘮叨：

1.玉米面粉用等量的沸水燙面，可使玉米面口感細膩,。

2.搓條后,，撒干粉防止切時粘刀。

3.刀切時,，下刀要快,、準，切忌拉鋸式切割影響美觀,。

4,、切下的兩端不規(guī)整的邊角料，可以揉成圓形饅頭,。