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（一）概述 彩色椒是各種果皮顏色不同的甜（辣）椒的總稱,，均為茄科辣椒屬能結(jié)甜味或辣味漿果的一個(gè)辣椒亞種的最新育成品種,。由于它們是選用具有不同顏色花青素的遺傳基因培育而成，因而有紫茄色,、金黃色或橙紅色皮的果實(shí),。彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及辣椒堿等，性味辛熱,，具有溫中,、散熱、消食等作用,，有利于增強(qiáng)人體免疫功能,，提高人體的防病能力。其中的辣椒堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,，防止體內(nèi)脂肪積存,，從而減肥防病。 彩色椒適于生食,，切成塊或絲作涼拌菜使菜肴的色,、香、味俱佳,，市場(chǎng)前景看好,。 （二）品種類型及其特性 1.橙色甜椒 北京蔬菜中心育成,。中早熟甜椒,，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片綠色方燈籠形果，果柄向下,，成熟時(shí)果為橙色,，單果重150～200克。此果味甜質(zhì)脆,，含糖量高,，品質(zhì)優(yōu)，轉(zhuǎn)色快,，座果多,，較耐低溫，抗病毒能力強(qiáng),，畝產(chǎn)3500～4500公斤,，適于保護(hù)地栽培。 2.黃皮甜椒 為中早熟雜種一代甜椒,。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),，果為方燈籠形，果面光滑,，果柄下彎,，嫩果為深綠色，成熟時(shí)為金黃色,，單果重150克左右,，品質(zhì)優(yōu)，含糖量高,，座果率高,，轉(zhuǎn)色快，抗病力較強(qiáng),，畝產(chǎn)3500～4500公斤,，適于保護(hù)地栽培。 3.白皮甜椒 中早熟F1代雜種,，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),，葉片綠色，方燈籠形果,，果柄下彎,，嫩果為臘白色，單果重120～150克,，味甜質(zhì)脆,，品質(zhì)優(yōu)，轉(zhuǎn)色快,，抗病毒病能力強(qiáng),，座果率高,，畝產(chǎn)3500～4500公斤，適于保護(hù)地栽培,。 4.紫色甜椒 早熟F1代雜交種,，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片綠色,，燈籠形果,，果柄下彎，商品果為紫色,，單果重150克左右,，味甜質(zhì)脆，品質(zhì)優(yōu),，營(yíng)養(yǎng)豐富,，轉(zhuǎn)色快，座果多,，抗病毒病能力較強(qiáng),，畝產(chǎn)3000～4000公斤，適合于保護(hù)地栽培,。 ?。ㄈ?duì)環(huán)境條件的要求 1.溫度 辣椒性喜溫，怕霜凍,。種子發(fā)芽適溫25～30℃，生育期適溫20～30℃,，苗期要求較高,，白天為25～30℃，夜間15～18℃,，溫度過(guò)高則影響其花芽分化,，過(guò)低則生長(zhǎng)緩慢。開花結(jié)果期白天適溫20～25℃,，夜間15～20℃,，溫度過(guò)高或過(guò)低均影響其結(jié)實(shí)率。一般高于35℃時(shí)會(huì)防礙花器生育和開花座果,。土溫17～26℃為宜,。 2.光照 辣椒屬短日照作物，對(duì)光照要求不如對(duì)溫度要求嚴(yán)格,，但怕強(qiáng)光,，只有在生育期需要較強(qiáng)的光照。一般只需中等強(qiáng)度的光照即可,，如散射光,。 3.水分和土壤 辣椒喜濕潤(rùn)的土壤條件,，但又不耐澇。一般要求排水良好的地段栽培,。過(guò)干過(guò)濕均不利于其生長(zhǎng),，要求空氣相對(duì)濕度為60%～80%，土壤相對(duì)含水量為80%左右,。辣椒喜中性或微酸性土壤,，尤以土層深厚、疏松,、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土為佳,，需肥量較大。 ?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù) 這里僅介紹春早熟栽培技術(shù),。 1.育苗 （1）苗床準(zhǔn)備在日光溫室內(nèi)辟出一塊地用作育苗床,，將這塊地整平,，鋪10厚厘米左右的營(yíng)養(yǎng)土，營(yíng)養(yǎng)土可用無(wú)病大田土加40%腐熟的有機(jī)肥,。也可用營(yíng)養(yǎng)缽育苗,。 （2）催芽播種用溫湯浸種法將選出的無(wú)病蟲害的種子浸入溫水中4～6小時(shí),，撈出瀝干于25～30℃下催芽,，可用變溫催芽，更利于出芽快,、出芽齊,。將露白的種子播入育苗床內(nèi)或育苗缽內(nèi)。 ?。?）苗期管理辣椒是喜溫作物,，播種后要保持土溫白天在28～30℃，夜間不低于18℃,，待出苗后再適當(dāng)降溫,。 分苗。辣椒幼苗分苗適期是第二片真葉展開前后,。在分苗前先適當(dāng)降溫,，鍛煉幼苗，以提高分苗后成活率,。移苗床基本與播種床相同,，也可用營(yíng)養(yǎng)缽，1缽1苗,。苗床內(nèi)密度一般為10厘米×10厘米，分苗后及時(shí)灌水，覆蓋塑料薄膜保溫,，促其緩苗。白天溫度25～28℃,，夜間20℃左右。緩苗后可適當(dāng)降溫,。 水分管理,。要根據(jù)苗床濕度大小確定水分使用量，保持土壤濕潤(rùn),。在此期間結(jié)合澆水,，可追施復(fù)合肥2～3次，每次每畝10公斤,。 2.定植及田間管理 ?。?）定植前準(zhǔn)備定植前要將地塊充分翻耕，同時(shí)施入腐熟的有機(jī)肥5000公斤左右,，并施入一定量復(fù)合肥,，深翻做成平畦或高畦。定植前5～7天,，苗床內(nèi)澆大水,，水滲后用長(zhǎng)刀把土切成方塊，定植時(shí)帶土坨起苗定植,。定植前要煉苗,，適當(dāng)降低溫度和控制水分。 ?。?）定植定植時(shí)應(yīng)選在晴天溫度較高的時(shí)候進(jìn)行,，起苗后連土坨一起定植，定植株行距為30厘米×50厘米,，2株同穴。定植后立即澆水,，并保持棚內(nèi)或溫室內(nèi),，溫濕度較高利于緩苗。 ?。?）田間管理 溫度管理,。定植后要保持高溫高濕，一般在塑料薄膜外加蓋草氈子,，使其不透風(fēng),。白天溫度28～30℃，夜間18～20℃,。約7天后緩苗,，此時(shí)可適當(dāng)通風(fēng),，并降低溫度，白天26～28℃,，夜間15～18℃,。因是春早熟栽培，外界氣溫較低,，因而保證較高的溫度是關(guān)鍵,。溫度過(guò)低，受精不良,，影響開花結(jié)果,。當(dāng)外界溫度穩(wěn)定在白天25℃、夜間15℃以上時(shí),，可晝夜通風(fēng),，并除掉部分薄膜。 中耕及肥水管理,。緩苗后,，可根據(jù)土壤濕度情況再行澆水，然后進(jìn)行蹲苗,。蹲苗期間中耕2～3次,，并進(jìn)行培土。前期澆水不宜過(guò)大,，待第一果座住后,，再適當(dāng)加大澆水量，尤其在開花結(jié)果期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn),。追肥一般在第一果結(jié)住后開始,，隨水濕入，每畝可濕腐熟人糞尿2000公斤或復(fù)合肥20公斤,，以后根據(jù)情況隔20天左右追施一次肥,，一般隨澆水施入。 整枝及生長(zhǎng)素調(diào)節(jié),。為了使植株間不因枝葉繁茂而互相遮陰,，需要進(jìn)行整枝，一般在第一果座果后進(jìn)行,，將分叉以下的側(cè)枝打掉,，并摘除向內(nèi)生的弱小枝條；中后期及時(shí)摘除老葉,、病葉,、黃葉，保持一定的株型,，有利于植株通風(fēng),，結(jié)果良好,。彩色椒同其他普通辣椒一樣，遇到低溫等不良?xì)夂?，易造成落花落果,。為防止這種現(xiàn)象發(fā)生，提高座果率,，可采用2,，4-D蘸花。一般在開花時(shí)直接將10～15毫克/公斤2,，4-D或25～30毫克/公斤番茄靈涂抹在花柄或噴灑花器,。 3.彩色椒的無(wú)土栽培 在土壤鹽堿較重的土地或多年連作的日光溫室，采取無(wú)土栽培能減少病蟲害和獲得較好的收成,。1）栽培季節(jié)1月育苗,，2月下旬至3月上旬定植，5月中旬始收,，可延續(xù)采收至秋冬季,。 2）栽培設(shè)施的準(zhǔn)備栽培床。在平地上壘起3層磚高,、長(zhǎng)20厘米,、寬80厘米的床體，床體內(nèi)鋪一層厚0.15毫米的塑料膜,，鋪膜前要認(rèn)真檢查有無(wú)破洞,，如有破洞漏水的不宜采用。鋪膜后上填放培養(yǎng)基質(zhì),。 基質(zhì)的配制,。配料可用草炭1份，經(jīng)過(guò)打碎過(guò)篩的芝麻般大小的碎煤渣1份或廢菇料1份,、碎煤渣1份,，充分混合，并按每立方米基質(zhì)加豆麩或麻渣粉5公斤,、膨化雞粉8公斤,、復(fù)合肥300克，混合拌勻,，填放于培養(yǎng)床上。 ?。?）定植定植前一天要把栽培床的基質(zhì)澆透水,，第二天定植后澆透定根水。 ?。?）定植后的管理 追肥,。定植緩苗后每10天追肥一次,，離植株約10厘米周圍挖小穴放復(fù)合肥，每株5克,。 澆水,。采用噴灌，根據(jù)室內(nèi)濕度及溫度情況,，一天1～2次,，每次15～20分鐘。 其它管理與土栽相同,。 ?。ㄎ澹┎∠x害防治 1.病害防治 彩色椒主要病害有炭詛病、疫病,、病毒病,、瘡痂病等。防止病害首先從種子開始,，即種子消毒和床土消毒,，可用溫湯浸種或浸泡硫酸等方法；第二是輪作,，要與非茄果類蔬菜進(jìn)行2年以上的輪作,；第三是加強(qiáng)田間管理，提高植株抗病力,；第四是用藥物防治,，不同病害采用不同方法。如炭疽病可用80%炭疽福美800倍液于發(fā)病初期噴,，每7天一次,，連續(xù)2～3次；疫病可用40%甲霜靈600倍液灌根,，每株200～500毫升,，也可用58%瑞毒錳鋅可濕性粉劑400～500倍液噴施；病毒病防治除了要防治蚜蟲外,，可用0.1%～0.2%硫酸鋅液或1.5%病毒靈1000倍液噴灑防治,。 2.蟲害防治 彩色椒主要害蟲有蚜蟲、擠螬,、地老虎,、棉鈴蟲、煙青蟲,、紅蜘蛛,、茶黃螨等。防治害蟲時(shí)可采用農(nóng)業(yè)防治和生物防治，及時(shí)把帶蟲卵的幼小枝葉摘除埋掉,，或噴灑BT乳劑等等防治,。藥劑防治可采用殺滅菊酯乳油、菊馬乳油,、溴氫菊酯等,。防治方法基本與普通辣椒相同。 ?。┎墒?/SPAN> 彩色椒同普通辣椒一樣在開花授粉后30天即可采收,。對(duì)于門椒和對(duì)椒可適當(dāng)提早采收，以利于后面結(jié)果良好,。當(dāng)彩色椒果肉肥厚,、顏色鮮艷、皮色發(fā)光時(shí)即達(dá)到商品采收期,，過(guò)早著色不好,。 （七）食用方法 彩色椒可以和其它普通椒一樣炒食,，色彩仍很鮮艷,，誘人食欲。用它做涼拌菜則 更能顯示其優(yōu)勢(shì),。 |
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