藥食同源說鎖陽

 　　鎖陽也稱“鎖嚴(yán)”,，又名“不老藥”。野生于沙漠戈壁,，零下20℃的環(huán)境,。最適合鎖陽生長。生長之處雪不積,、地不凍,，沒有葉綠素是一種寄生草本植物，多寄生在白刺,、枸杞等植物的根上,，高30～40公分，肉質(zhì)、紫色或暗紅色.根富含淀粉,，地下莖粗壯,。每年五、六月份,，開始露出地面,，七、八月份陸續(xù)成熟,。

　　鎖陽是酒泉的一種特產(chǎn),。而市轄區(qū)瓜州縣四周浩瀚大漠盛產(chǎn)，且以量多質(zhì)優(yōu),，久負(fù)盛名,。由于受獨特的地理、氣候條件影響,，瓜州鎖陽城的鎖陽尤為名貴.相傳唐代名將薛仁貴西征,，被吐蕃兵圍困于瓜州苦峪城，在外無援兵,，內(nèi)無糧草的困境中,。將士挖鎖陽充饑，食用后精神大振,，驍勇異常,，打敗了吐蕃兵沖出重圍，并為朝廷屢建奇功,。天子聞奏后,，認(rèn)為鎖陽救三軍將士有功，于是將苦峪城賜名為鎖陽城,。

　　其實,，在我區(qū)瓜州、金塔等地,，很早就有民間采挖鎖陽習(xí)俗,。或鮮吃,，或去皮切片晾干,，泡茶泡酒、入藥入湯,，由于鎖陽保健功效神奇,，流傳有“三九三的鎖陽賽人參”之民謠。百姓早就有鎖陽曬干泡水喝,，熬粥吃,，蒸著吃等民間傳統(tǒng)習(xí)俗,。近年來，又有商家把它做成鎖陽酒,、鎖陽咖啡等產(chǎn)品出售到全國各地,。

　　過去家中常吃“鎖陽油餅”，但多吃油炸食品不利于健康,，尤其老年人不宜多食,，可改為制作“鎖陽絲絲”——鎖陽不同于其他植物不能接觸鐵東西，所以不能用刀切,，否則就會變黑,，不能食用。因此,，只能把竹筷子削成刀片的形狀,，用它來去掉鎖陽的外皮。削完皮的鎖陽內(nèi)質(zhì)白,。且透著一點紅,，過幾分鐘，鎖陽表面就成了鐵銹色,。這時,，把它放在面板上。然后,，再用搟杖,，把它碾成絲狀，再撒上面粉攪拌均勻,，就可以出鍋,，蒸出來的鎖陽呈大拿粉色，味道很不錯,。有的甜又有點澀,，用清油炒一下,，味道更美,。