逢年過節(jié),，可口的傳統(tǒng)糖果必不可少,，作為零食小吃、宴客小點,，時時處處都少不了它們,。雖然現(xiàn)在市面上各種糖果可謂琳瑯滿目，不過我還是喜歡在過節(jié)時自己動手做上一些,，感覺更有年味,。

原料：花生米（熟）300克、麥芽糖150克,、砂糖90克,、清水50毫升、小蘇打2克

制作過程：

1,、花生去紅衣,，略切碎；小蘇打用清水化開待用,。

2,、鍋中依次倒入白糖、麥芽糖,、蘇打水,，大火煮沸后再調(diào)小火熬煮,。

3、熬至160度,，呈金黃色糖漿,。

4-5、將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻,。

6,、倒入抹了豬油的模具中，快速壓平壓實,。

7-8,、壓平后趁熱切塊，冷卻后即可食用,。

小貼士：

1,、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆，糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間,，一定不要心急，火也不能大,，否則糖就變成深紅色甚至?xí)?/span>

2,、關(guān)于糖量，如果喜歡甜的,，就砂糖多一點,，麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的,，就麥芽糖多一點,，砂糖少一點，二者都放容易成功,。

3,、花生要保溫，如果是涼的花生一接觸熱的糖汁,，很快就會把糖汁的溫度降下來,，還沒來得及定形糖就變硬了，花生和糖粘不到一起,，花生糖就成碎塊了,。