久久国产成人av_抖音国产毛片_a片网站免费观看_A片无码播放手机在线观看,色五月在线观看,亚洲精品m在线观看,女人自慰的免费网址,悠悠在线观看精品视频,一级日本片免费的,亚洲精品久,国产精品成人久久久久久久

分享

無公害牛肉標準及生產(chǎn)技術(shù)

 文山書院 2014-02-22
主持人:我國已經(jīng)加入了世界貿(mào)易組織,我國農(nóng)產(chǎn)品正逐步地與國際市場接軌,。在國際市場上農(nóng)產(chǎn)品食品安全得到了廣泛的重視,!隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,國內(nèi)對食品安全引起了關(guān)注,,如何讓老百姓能吃上“安全肉”,、“放心肉”是近年人們最為關(guān)心的事情。農(nóng)業(yè)部最近頒布了一系列無公害食品行業(yè)標準,,包括了無公害肉牛生產(chǎn)和無公害牛肉質(zhì)量標準,,這使大家都非常關(guān)心如何生產(chǎn)無公害肉牛,以及在無公害肉牛生產(chǎn)過程中應(yīng)注意哪些問題,。
問:人們現(xiàn)在為什么對無公害食品越來越感興趣,?農(nóng)業(yè)部為什么要頒布無公害肉牛和牛肉標準呢?
答:食品安全性問題(包括牛肉產(chǎn)品安全性問題)是近年國際上日益受到關(guān)注的新興問題,,由于國內(nèi)外屢次發(fā)生的食品引起的疾病和中毒事件,,以及近年不斷開發(fā)的新型食物資源,如轉(zhuǎn)基因食品的安全問題,,使食品安全成為衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標,。英國的“瘋牛病”,比利時的“二惡英”事件,、臺灣和英國爆發(fā)的大規(guī)模的口蹄疫事件,、以及動植物食品的化學污染(農(nóng)藥、重金屬,、核輻射等造成的污染),、病害菌蟲污染(細菌、寄生蟲,、霉菌毒素)和藥物殘留(鹽酸克倫特羅中毒,、抗生素、性激素,、砷制劑)等系列問題相繼出現(xiàn),,直接威脅人類健康,使畜牧業(yè),、飼料業(yè)和食品業(yè)中的安全問題上升到重要地位,,日漸引起國際重視,,所以對產(chǎn)品質(zhì)量進行標準化生產(chǎn),研究建立有效的,、功能齊全的全程質(zhì)量控制體系勢在必行,。
    另一個問題是我國食品質(zhì)量管理監(jiān)控存在諸多缺陷。拿畜產(chǎn)品質(zhì)量問題來講,,我國政府十分重視畜產(chǎn)品質(zhì)量,,頒布了《動物防疫法》、《獸藥管理條例》,、《飼料及飼料添加劑管理條例》等一系列法規(guī),,農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門也建立了檢測和檢疫隊伍和機構(gòu),。但是畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工標準化和優(yōu)質(zhì)化仍然無法實現(xiàn),,原因主要有:一是畜產(chǎn)品質(zhì)量涉及諸多環(huán)節(jié)(包括養(yǎng)殖、飼料,、獸藥,、防疫、加工屠宰,、銷售等),,我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工,、銷售一體化水平比較差,,分節(jié)管理,勢必造成全程質(zhì)量失控,。二是我國農(nóng)村以散養(yǎng)方式居多,屠宰分散多點,,客觀造成管理監(jiān)督困難,。三是老百姓對畜產(chǎn)品質(zhì)量含義認識不夠,缺乏直觀認識,,難以對畜產(chǎn)品作出選擇,,也就難以用優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場規(guī)律引導畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全,、標準的生產(chǎn),。
我國已加入世界貿(mào)易組織(WTO),優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品要參加國際競爭,,必須與國際接軌,,重視食品質(zhì)量和安全。所以農(nóng)業(yè)部近期頒布了無公害肉牛生產(chǎn)和牛肉質(zhì)量標準等一系列無公害食品標準來規(guī)范我國食品的安全生產(chǎn),。
問:我們都知道,,牛肉的營養(yǎng)價值非常高,,隨著人民生活水平日益提高,對肉類(尤其是牛肉)的需求量越來越大,。老百姓們希望吃到既質(zhì)量好又安全的牛肉,,那么如何生產(chǎn)無公害牛肉呢?
答:無公害牛肉的生產(chǎn)主要注意肉牛品種,、飲水,、飼料、飼養(yǎng)管理,、環(huán)境控制,、疾病預(yù)防、廢物處理,、屠宰加工等幾個重要技術(shù)環(huán)節(jié),,對照無公害肉牛生產(chǎn)和牛肉標準,掌握相關(guān)技術(shù)是關(guān)鍵,。同時,,我們也要注意生產(chǎn)無公害肉牛和牛肉的各個環(huán)節(jié)都很重要,不能忽視任何一個技術(shù)環(huán)節(jié),,否則生產(chǎn)不出合格的牛肉產(chǎn)品,。
問:無公害肉牛的生產(chǎn)技術(shù)涉及到這么多的環(huán)節(jié),而且環(huán)環(huán)相扣,,那肉牛有哪些優(yōu)良品種呢,?
答:世界上肉牛品種約有50多個。按其來源,、體型,、產(chǎn)肉性能把肉牛品種可分為三類:(1)中、小型早熟品種:其體型較小,,體格不高,;生長快、早熟,、肉中脂肪較多,,皮下脂肪較厚。成年公牛體重550~700千克,,母牛體重400~500千克。如英國的海福特,、短角牛,、安格斯。(2)大型品種:多產(chǎn)于歐洲,,原為役用牛,,后轉(zhuǎn)為肉用,。其體型很大,體軀很長,,肌肉發(fā)達,,骨骼粗壯,肉中脂肪較少,,生長快,,成熟晚。成年公牛體重可超過1000千克,,母牛體重在700千克以上,。如法國的夏洛來、利木贊,,意大利的契按尼娜牛,,德國黃牛,瑞士的西門塔爾牛,、瑞士褐牛等,。(3)瘤牛及含有瘤牛品種血液的品種:熱帶及亞熱帶地區(qū)的瘤牛種,適于炎熱,、潮濕氣候地區(qū)飼養(yǎng),。本品種對壁虱及其他血液寄生蟲的抵抗力較強,耳大下垂,,勁垂十分發(fā)達,,肩峰高,皮表面積大而借以散發(fā)體熱,,對熱帶條件的適應(yīng)性遠遠優(yōu)于歐洲溫帶品種,。因此熱帶地區(qū)多用歐洲品種與瘤牛雜交,以培育適于熱帶氣候條件的高產(chǎn)品種,。
我國引進的國外優(yōu)良品種有(1)夏洛來牛:產(chǎn)于法國,,體型大、增重快,、飼料報酬高,、脂肪少,。(2)利木贊牛:產(chǎn)于法國,。生長發(fā)育快,早熟,,產(chǎn)肉力強,。該牛適應(yīng)性強,體質(zhì)結(jié)實,,加上難產(chǎn)率低,,適于生產(chǎn)小牛肉,。(3)海福特牛:原產(chǎn)于英國的海福特地區(qū),是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種,,具有早熟易肥,、肉質(zhì)好,飼料報酬高等優(yōu)良特性,。(4)安格斯牛:原產(chǎn)于英國的阿伯丁和安格斯地區(qū),,是世界著名的小型早熟肉牛品種。產(chǎn)肉性能好,,牛肉品質(zhì)好,,大理石花紋豐富。(5)皮埃蒙特牛:原產(chǎn)于意大利北部,,原為役用牛,,經(jīng)長期選育,現(xiàn)已成為生產(chǎn)性能優(yōu)良的專門化肉用品種,。(6)西門塔爾牛:原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山及德國,、法國、奧地利等國,。是世界著名大型乳肉役兼用的優(yōu)良品種,。(7)短角牛:聞名世界的兼用型肉牛品種,產(chǎn)于英國,。分為有角和無角兩種,。(8)丹麥紅牛:這是中等偏大類型的乳肉兼用牛品種。
    我國有豐富的黃牛品種資源,,雖然不屬于專門的肉牛品種,,但具有肉用性能。國內(nèi)陸方良種牛品種有:中原黃牛,、北方黃牛和南方黃牛,。中原黃牛以秦川牛、南陽牛,、魯西牛,、晉南牛為典型代表牛種,特征是體格高大,,有肩峰,,結(jié)構(gòu)緊湊勻稱,肌肉豐滿,。北方黃牛在肉用性能方面有突出潛力的為延邊牛,,其類型特征是:耐精飼,適應(yīng)性強,,體長寬深,,骨粗壯,,肩峰較低或無肩峰,抓膘能力強,。南方黃牛指的是以溫嶺高峰牛及云南瘤牛為代表的含有瘤牛血液的品種,,其類型特征是:體格矮小,公牛有高聳的肩峰,,耐粗飼,,耐潮濕,耐炎熱,,抗蜱等體外寄生蟲病,。
問:肉牛的肥育都常使用雜交肉牛,這是什么原因,?那又怎樣開展雜交,?進行雜交時又有什么注意事項?
答:不同品種間雜交,,雜交后代生產(chǎn)性能超過雙親平均值的現(xiàn)象,,稱為雜種優(yōu)勢。通過2個或2個以上不同品種的公母牛交配,,將雜種后代用于生產(chǎn)中,,能提高育肥的經(jīng)濟效益,其好處表現(xiàn)為:(1)雜交改良牛種生長速度快,,飼料轉(zhuǎn)化率高,,可提高20%左右;(2)屠宰率可提高3~8%,,多產(chǎn)牛肉10%左右,。(3)雜種牛體重大,能達到外貿(mào)出口標準,,牛肉品質(zhì)好,,能提高經(jīng)濟效益。
最常用的雜交方式有二元雜交和三元雜交,。二元雜交是指用兩個品種的公母牛進行雜交,,所產(chǎn)生的雜種一代用于育肥,一般多以本地黃牛為母本,,選擇理想的引入品種作父本,,雜交優(yōu)勢率可高達20%。三元雜交是用A品種的公牛與本地黃牛進行雜交,,產(chǎn)生雜種一代,,從中選擇優(yōu)秀的母牛為母本,,再與B品種公牛雜交,,產(chǎn)生的雜種全部用于肥育生產(chǎn),。B品種牛的生產(chǎn)水平,應(yīng)高于前兩個親本品種,,否則會降低三品種雜交一代的生產(chǎn)水平,。如果品種采用適當,選育合理,,三元雜交可比二元雜交獲得約高出2%~3%的雜種優(yōu)勢,。
問:肉牛的品種這么多,為達到無公害肉牛的生產(chǎn),,對于品種的引進應(yīng)怎樣嚴格把關(guān)呢,?
答:肉牛品種的引進很重要。根據(jù)無公害肉牛飼養(yǎng)標準,,不要從疫區(qū)引進,,引進種牛要嚴格執(zhí)行《種畜禽管理條列》第7、8,、9條,,并按照GB 16567進行檢疫。購入牛要在隔離場(區(qū))觀察不少于30天,,經(jīng)獸醫(yī)檢查確定為健康合格后,,方可轉(zhuǎn)入生產(chǎn)群。
    問:據(jù)我了解有很多肉牛肥育場是直接從農(nóng)戶或外地買入小牛,,而自己是不生產(chǎn)小牛的,,是這樣嗎?
答:是的,。這種未經(jīng)肥育或不夠屠宰體重的牛我們通常稱為“架子?!薄<茏优5膬?yōu)劣直接關(guān)系到肥育的效益,,所以大家盡可能選擇有育肥潛力的架子牛喂養(yǎng),。
問:那我們在購買架子牛時特別要注意些什么呢?
答:在購買時要考慮的因素有品種,、年齡,、體重、性別和體質(zhì)外貌等,。
(1)品種:在目前比較好的選擇是安格斯牛,、夏洛來牛、利木贊牛,、皮埃蒙特牛,、西門塔爾牛等國外引進肉牛品種的公牛與本地黃牛母牛雜交的后代。也可利用我國地方黃牛良種,如魯西黃牛,、秦川牛,、晉南牛、南陽牛等,。
(2)年齡:1—1.5歲的未成年牛,。
(3)性別:閹牛為最好。
(4)體重:體重應(yīng)在250—350公斤以上,。
(5)體型:通過目測和觸摸,,選擇體軀長,胸深長,,背寬平,,臀部寬平,頸部短粗,,四肢粗壯,,長方形體型,結(jié)構(gòu)疏松勻稱的架子牛育肥效果好,。
(6)膘情:膘情要適中,。膘情過好,難以育肥,,經(jīng)濟效果差,;膘情太差,會影響育肥效果,。尤其是架子牛往往是生長受阻,,處于停滯狀態(tài),在選購架子牛時應(yīng)特別注意牛生長受阻時間不能超過6個月,,否則會影響肥育效果,。
(7)其他:要求架子牛精神狀態(tài)好,兩眼有神,,鼻鏡濕潤,,背毛整齊有光澤。
問:牛是否閹割對于育肥有什么影響嗎,?
答:有的,。閹牛易于肥育,肌間脂肪增多,,大理石花紋多,,肉質(zhì)也會變嫩,肉色較淡,;公牛的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于閹牛,,且胴體瘦肉多,脂肪少有較好的屠宰率和眼肌面積。如果選擇已去勢的架子牛,,則在3~6月齡去勢的為好,,這樣可以減少應(yīng)激,提高出肉率和肉的品質(zhì),。早去勢的牛最后體重和平均日增重比晚去勢的牛高。如生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉公牛一般都要去勢,。
問:我們在了解了無公害肉牛生產(chǎn)的品種以后,,我想我們大家接下來關(guān)心的是肉牛的肥育問題了,那么肉牛的肥育需要采取哪些方式呢,?
答:在肉牛生產(chǎn)中,,肉牛的肥育方式:
按照給料的方式分為(1)以精飼料為主的育肥方式。也就是在育肥過程中最大限度地喂給精飼料,,最小限度地喂給粗飼料,,使肉牛快速生長發(fā)育,,快速出欄,。但是育肥中必須保證喂給一定量的粗飼料。前期為防止脂肪過早,、過快沉積,,粗飼料的比例應(yīng)該在35%左右;育肥后期為了加快肌肉和脂肪地生長,,粗飼料的比例應(yīng)該在20%左右,,最低限度不少于10%。粗飼料進行加工處理,,進行粗粉碎或壓扁加工,。喂精料時,要混入10%~15%的粗飼料,,以免肥育牛采食過多的精料,,而引起消化疾病。(2)前粗后精肥育方式,。即前期以粗飼料喂主,,在低營養(yǎng)狀態(tài)下維持體格生長;后期以飼喂精飼料為主,,在高營養(yǎng)狀態(tài)下,,發(fā)揮代償增長的優(yōu)勢,加速肌肉和脂肪的生長,。
按照飼養(yǎng)方式劃分:牛的肥育有持續(xù)肥育(一貫肥育)和后期集中肥育(吊架子肥育)兩種方法,。持續(xù)肥育就使犢牛斷奶后就地轉(zhuǎn)入育肥階段進行肥育,一直到出欄體重(12~18月齡,體重400~500千克),。后期集中育肥就是犢牛斷奶后,,以較低營養(yǎng)飼喂,首先搭成骨架,,當體重達到250千克以上時,,進行強度肥育,增加肌肉,、脂肪的沉積,,以改善肉質(zhì),一直到450~600千克時出欄,。
問:肉牛的肥育有哪些技術(shù)好嗎,?
答:(1)小白牛肉生產(chǎn)。指犢牛出生后完全用全乳,、脫脂乳或代用乳飼料喂,,哺乳期3個月,體重100千克左右時屠宰,,其肉質(zhì)細致軟嫩,,營養(yǎng)價值比較高。(2)小牛肉生產(chǎn),。小牛肉是指犢牛出生后6~8個月內(nèi),,在特殊飼養(yǎng)條件下育肥至250~300千克時屠宰。(3)架子??焖俜视夹g(shù),。一般架子牛肥育需120天左右,可以分為三個階段,,即過渡驅(qū)蟲期,,約15天;育肥前期,,約45天,;肥育后期,約60天,。(4)高檔優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn),。要求選擇安格斯牛、利木贊牛等肉質(zhì)好的國外引進品種與我國的方黃牛良種的雜交牛,;1~1.5歲,、體重300公斤,體形外貌良好的閹牛,,進行6~8個月的強度肥育(前3~4個月日糧精粗比約為60:40,;后3~4個月日糧精粗比約80:20),,體重達到500公斤。等級評定達到我國牛肉標準的優(yōu)二級以上,。這些肥育技術(shù)還要加上嚴格的飼養(yǎng)管理,,否則達不到我們的要求。


第二集:水,、環(huán)境

問:對于無公害肉牛的生產(chǎn),,飲水有什么要求嗎?
答:水是牛體重要組成成分,,是牛生命活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),,水分供應(yīng)不足,會影響到各種生理活動,,嚴重時生產(chǎn)力下降,,甚至威脅生命,。肉牛水的需要量受環(huán)境溫度,、生產(chǎn)性能、肉牛體重,、飼料類型和采食等因素的影響,。氣溫對肉牛的飲水量影響很大,夏天飲水量增加,,冬季飲水量減少,。飲水是牛獲得水的重要來源,要求水質(zhì)清潔衛(wèi)生,,沒被污染,,符合一定標準,水的理化指標,、細菌指標,、農(nóng)藥含量、有毒物質(zhì)含量等,,不應(yīng)超標,。具體水質(zhì)要求如下:
表1 肉牛飲用水質(zhì)標準
感官性狀及一般化學指標 色度不超過30°
渾濁度,不超過20°
不得有異臭,、異味
不得含有肉眼可見物
以CaCO3計總硬度每升低于1500mg
PH值在5.5-9
溶解性總固體每升低于4000mg
氯化物離子每升低于1000mg
硫酸根離子每升低于500mg
細菌學指標 總大腸菌群100mL,,犢牛少于1,育肥牛少于10
毒理學指標 氟化物(以F~計)每升低于 2 mg
氰化物每升低于0.2mg
總砷每升低于0.2mg
總汞每升低于0.01mg
鉛每升低于0.1mg
六價鉻每升低于0.1mg
鎘每升水低于0.05mg
硝酸鹽每升水低于30mg
表2肉牛飲用水每升水中農(nóng)藥限量指標
馬拉硫磷 低于0.25 毫克
內(nèi)吸磷 低于0.03 毫克
甲基對硫磷 低于0.02 毫克
對硫磷 低于0.003 毫克
樂果 低于0.08 毫克
林丹 低于0.004 毫克
百菌清 低于0.01 毫克
甲萘威 低于0.05 毫克
2,,4-D 低于0.1 毫克
問:既然水有那么重要的作用,,那肉牛場如何才能做到水質(zhì)符合剛才您講的無公害水質(zhì)的要求呢?
答:要保證這一點,,首先牛場必須有一個可靠的水源,。凡是經(jīng)檢驗證明水質(zhì)良好,,沒有污染的井水、河水等都是良好的水源,,有條件的用自來水更好,。打井的位置要避免在低洼沼澤和易積水的地方,水井周圍20~30米內(nèi)不得設(shè)置廁所,、滲水坑,、糞坑、垃圾堆,;在水井周圍3~5米內(nèi)應(yīng)為衛(wèi)生防護地帶,,禁止洗衣服,、倒污水或讓家畜接近,。河水的取水地點應(yīng)在污水排放口,、牧場,、碼頭等的上游,,20~30米內(nèi)不得設(shè)置廁所,、滲水坑,、糞坑,、垃圾堆等,,認真搞好水源保護,。使用自來水也要注意水源保護??偠灾?,要保證水源水質(zhì)經(jīng)常處于良好狀態(tài),不受周圍環(huán)境污染,。
問:肉牛場環(huán)境控制對于生產(chǎn)無公害肉牛的重要性嗎,?
答:在畜牧生產(chǎn)中,品種,、飼料,、防疫和環(huán)境是決定生產(chǎn)水平高低的四個主要因素,它們之間相互影響和制約,,但環(huán)境往往被養(yǎng)殖戶所忽視,。當品種、飼料,、防疫問題基本解決后,,環(huán)境對于肉牛的生長將起決定作用。肉牛的品種越優(yōu)良,,對環(huán)境條件的要求越高,,如果環(huán)境不適宜,其高的生產(chǎn)性能則不能充分發(fā)揮,,使飼料轉(zhuǎn)化率降低,,造成浪費,,這是飼料質(zhì)量越好浪費越大;同時一些防疫措施難以控制疫病發(fā)生,,影響經(jīng)濟效益,。可見,,環(huán)境控制是高生產(chǎn)力水平的重要保證,。環(huán)境控制主要包括肉牛牛場的設(shè)置、牛舍的環(huán)境控制以及牛舍內(nèi)的空氣調(diào)節(jié),。
問:那怎樣才能設(shè)計一個符合無公害肉牛生產(chǎn)的牛場呢,?
答:肉牛場的建設(shè)關(guān)系到肉牛能否獲得適宜的環(huán)境、飼料管理操作方便的程度及固定資產(chǎn)投資多少,,而且一經(jīng)建成,,改造十分困難。在籌建肉牛場之前,,必須全面了解當?shù)氐淖匀?、社會?jīng)濟條件,本著科學合理,、經(jīng)濟適用的原則,,根據(jù)牛的數(shù)量,、種類和發(fā)展規(guī)模決定,。牛場場址的選擇要求地勢高燥,地下水位要在2米以下,,最高地下水位需在青貯坑和地窖底部0.5米以下,。地面坡度以1%~3%較為理想,最大坡度不得超過25%,。地質(zhì)均勻,,抗壓性強,透氣透水性好,,稀釋性和導熱性小,,以砂壤土質(zhì)最好。要有充足的,、合乎衛(wèi)生要求的水源,,保證生產(chǎn),便于保護水源,。對于地面水源尤其要注意保護,。考慮到飼料飼草的來源,,要注意選擇土地廣闊,、適于種植優(yōu)質(zhì)牧草的場地,。架子牛和大批飼料的購入,育肥牛和糞肥的銷售,,運輸量很大,,因此,肉牛場應(yīng)建在鐵路,、公路附近等交通方便的地方,。要求距交通主干道在300米以上,距村莊,、居民點500米以上,,主風向的下風向。離開居民點污水排出口,,遠離化工廠,、屠宰廠、制革廠,。牛場周圍有圍墻或防疫溝,,周圍建立綠化隔離帶。
場地的規(guī)劃和布局本著因地制宜和科學管理的原則,,有利于生產(chǎn)管理和便于防疫,、安全為目標。專門化肉牛場的建筑物主要有:育肥牛舍,、病牛舍,、飼料庫、飼料加工間,、氨化池,、青貯窖、獸醫(yī)室,、水塔,、車庫、行政管理區(qū)和職工生活區(qū)等,。自繁自養(yǎng)式的牛場,,應(yīng)有各齡母牛(犢母牛、青年母牛,、育成母牛 和成年母牛)舍及產(chǎn)房,。還有三個功能區(qū):生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和病畜管理區(qū),。小規(guī)模牛場以生產(chǎn)區(qū)為主,。大規(guī)模牛場則三區(qū)配套,功能齊全,。牛舍的建筑要根據(jù)當?shù)厝甑臍鉁刈兓?,牛的類型,、性別、年齡等而確定,。
問:牛場建筑布局有哪些要求,?
答:具體的要求有:牛場的布局設(shè)計應(yīng)選擇避風和向陽,建在干燥,、通風,、排水良好、易于組織防疫的地點,。飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)其它經(jīng)濟用途的動物,。飼養(yǎng)區(qū)外1000米內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)偶蹄動物。牛場管理區(qū),、生活區(qū),、生產(chǎn)區(qū)、糞便處理區(qū)應(yīng)分開,。牛場生產(chǎn)區(qū)要布置在管理區(qū)主風向的下風或側(cè)風向,,隔離牛舍、污水,、糞便處理設(shè)施和病,、死牛處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)主風向的下風或側(cè)風向。場區(qū)內(nèi)道路硬化,,裸露地面要綠化,,凈道和污道分開,互不交叉,,并及時清掃和定期或不定期消毒,。實行按生長階段進行牛舍結(jié)構(gòu)設(shè)計,,牛舍布局符合實行分階段飼養(yǎng)方式的要求,。種牛舍設(shè)計應(yīng)能保溫隔熱,地面和墻壁應(yīng)便于清洗和消毒,,有利于廢棄物排放和處理的設(shè)施,。牛場應(yīng)設(shè)有廢棄物貯存、處理設(shè)施,,防止泄露,、溢流、惡臭等對周圍環(huán)境造成污染,。
問:凈道和污道指的是什么,?
答:凈道就是指牛群周轉(zhuǎn)、場內(nèi)工作人員行走,、場內(nèi)運送飼料的專用道路,。污道是糞便等廢棄物運送出場的道路,。要求凈道和污道分開主要目的是防止交叉污染或疾病傳播。
問:那怎樣控制肉牛舍溫度,?肉牛舍最佳溫度是多少,?
答:適宜的溫度對肉牛的生長發(fā)育非常重要。一般肉牛舍的適宜溫度,,犢牛生產(chǎn)的環(huán)境溫度為15~30℃,,育成牛和成年牛的環(huán)境溫度為5~30℃。夏季氣溫過高,,不僅影響肉牛的采食和增重,,而且可能導致中暑直至死亡,因此必須采取降溫措施,。方法有經(jīng)常向地面噴灑涼水,、圈外搭涼棚、設(shè)置洗浴池,,通風,,供足水等,防止中暑,。另外,,搞好綠化也有助于改善肉牛舍環(huán)境溫度。冬季氣溫低,,用于維持體溫的能量增加,,使飼料消耗增加,肉牛的增重減慢,。采取保溫措施,,減少維持消耗,是提高冬季飼養(yǎng)效果的關(guān)鍵,。
問:怎樣控制肉牛舍的濕度呢,?肉牛舍最佳濕度是多少?
答:濕度大小對肉牛生產(chǎn)性能有一定影響,,和溫度一起發(fā)生作用,。牛舍空氣的水汽主要有幾個來源:(1)由大氣帶入。帶入的數(shù)量,,決定于大氣濕度的高低,。(2)牛體排出。牛通過呼吸道和皮膚不斷向外散發(fā)水汽,,散發(fā)量隨體重增大和氣溫升高而增多,。(3)墻壁、地面等物體表面蒸發(fā)。蒸發(fā)量決定于物體表面的潮濕程度,。封閉式牛舍空氣的相對濕度以60%~70%為宜,,最高不超過75%。冬季防止舍內(nèi)潮濕是個比較困難而又非常重要的問題,。應(yīng)該采取綜合措施:①妥善選擇場址,,牛舍建在高燥的地方。牛舍的墻基和地面應(yīng)設(shè)防潮層,。②加強牛舍保溫,,使室內(nèi)空氣溫度始終保持在露點溫度以上,防止水汽凝結(jié),。③盡量減少室內(nèi)用水量,。④對牛排的糞尿和污水應(yīng)及時清除出去,避免在舍內(nèi)積存,。⑤保證通風系統(tǒng)性能良好,,及時將舍內(nèi)過多的水汽排出去。⑥厚鋪墊草,??梢杂行У胤乐股醿?nèi)潮濕。
在高溫高濕情況下,,肉牛因體散熱困難,,導致食欲下降,采食量顯著減少,,甚至中暑死亡,。此外,空氣濕度過高,,有利于病原性微生物繁殖,,使肉牛抵抗力降低,易患濕疹等皮膚??;如果環(huán)境濕度過低,也會導致牛體皮膚干燥,、干裂,。
問:怎樣改善肉牛舍空氣環(huán)境衛(wèi)生呢?
答:由于牛的呼吸,、排泄以及排泄物、墊料等的腐敗分解,,使牛舍空氣中二氧化碳增加,,同時產(chǎn)生一定量的氨、硫化氫等有害氣體及臭味。此外,,肉牛舍空氣中含有大量的灰塵和微生物,。如果舍內(nèi)空氣潮濕污濁,有害氣體,、灰塵和微生物含量過高,,會嚴重影響肉牛的食欲、健康和生長,,常引起呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)疾病,。所以,封閉式肉牛舍要經(jīng)常注意通風換氣,,保持舍內(nèi)空氣新鮮,。綠化、粉碎飼料應(yīng)遠離肉牛舍,,避免干掃肉牛舍地面,,均可減少灰塵。
問:飼養(yǎng)密度對肉牛有什么影響嗎,?
答:飼養(yǎng)密度指的是牛舍內(nèi)單位面積能飼養(yǎng)的牛頭數(shù),,用平方米來表示。飼養(yǎng)密度直接影響肉牛的生長,、精神和牛舍的空氣衛(wèi)生狀況,,包括溫度、濕度,、有害氣體,、灰塵和微生物等,所以給肉牛足夠的空間是非常必要的,。采用散放飼養(yǎng)的肥育牛,,包括室內(nèi)和室外場地每頭肉牛所需面積為:繁殖母牛為4.65平方米;犢牛1.86平方米,;斷奶小牛2.79平方米,;一歲小牛3.72平方米;平均體重340千克的肥育牛4.18平方米,;平均體重430千克的育肥牛為4.65平方米,;分娩母牛牛欄面積9~11平方米。飼養(yǎng)密度大,,肉牛散發(fā)出來的熱量多,,舍內(nèi)氣溫高,濕度大,,灰塵,、微生物和有害氣體增多,噪聲加大。為了防寒和降暑,,冬季可適當提高飼養(yǎng)密度,,夏季可降低密度。
問:肉牛場的廢物怎樣處理才能夠有利于環(huán)境保護呢,?
答:近年來,,環(huán)境污染與環(huán)境保護已被世界各國所關(guān)注。肉牛場的環(huán)境保護是指兩個方面:一方面是保護肉牛場環(huán)境,,避免受到外界污染物質(zhì)(工業(yè)廢水,、廢氣、廢渣,、農(nóng)業(yè)化肥,、農(nóng)藥等)的影響;這個在前面我們已經(jīng)討論過了,。另一方面是防止肉牛場的廢棄物對周圍環(huán)境造成污染,,清除污染源,保護環(huán)境,。牛場的廢棄物主要包括牛糞,、尿、尸體及相關(guān)組織,、墊料,、過期獸藥、殘余疫苗,、一次性使用的獸醫(yī)器械及包裝物和污水,。具體措施有以下幾方面:
(1) 牛糞尿的合理利用。
牛糞含有一定的營養(yǎng)價值,,其干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)12%,,粗纖維20.7%,無氮浸出物47%,,粗灰分18.1%,,所以牛糞經(jīng)過干燥、發(fā)酵或化學處理后可用作畜禽飼料,,目前常用牛糞和秸稈類飼料青貯后飼喂牛羊,,效果較好。
糞尿中含較多的氮,、磷,、鉀等,所以糞尿可用作有機肥料,,將牛的糞尿直接施入農(nóng)田,,或?qū)⒓S尿堆放腐熟,,利用好氣性微生物對糞便與墊草等廢氣物進行分解,,既能使土壤直接得到肥料,,又具有殺菌、殺蟲的作用,。采用腐熟堆肥要有足夠的氧氣,,所以通氣腐熟堆肥效果良好。
糞尿污水可作為原料生產(chǎn)沼氣,,從而節(jié)省能源,,這對牛糞尿的無害化處理具有重要意義。沼氣是厭氧微生物(主要是甲烷細菌)分解糞污中的有機物而產(chǎn)生的混合氣體,,主要是甲烷,。沼氣是一種能源,可用于照明,、作燃料和發(fā)電等,,發(fā)酵后的殘渣還可作肥料。使糞污產(chǎn)生沼氣的條件是:首先保持無氧環(huán)境,,利用不透氣的沼氣池,,上面加蓋密封;需有足夠的有機物,;有適宜的碳氮比,,一般為25:1;溫度要適宜,,以35℃細菌活動最為活躍,,產(chǎn)氣多且快;沼氣池的酸堿度保持中性,,pH值在6.5~7.5時適宜,,酸度大可用石灰石或草木灰中和。沼氣積累到一定容積后產(chǎn)生壓力,,通過管道即可使用,。
(2) 病、死牛的處理,。需要處死的病牛,,應(yīng)在指定地點進行撲殺,傳染病尸體要按照國家《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)范》(GB16548)進行處理,。有使用價值的病牛應(yīng)隔離飼養(yǎng),、治療,病愈后歸群,。


第三集 飼料

問:目前,,一些牛肉中的藥物殘留,、飼料中毒、某些疾病傳播等問題好像都是由肉牛吃的飼料引起的,,生產(chǎn)無公害牛肉過程中對于飼料需注意哪些問題呢,?
答:飼料問題對于生產(chǎn)無公害牛肉至關(guān)重要,正如你講的,,一些不合格牛肉中的藥物殘留和有害化學物質(zhì)含量超標均由飼料中添加違禁藥物或沒有規(guī)范使用添加引起,,還有飼喂一些霉變或細菌超標飼料引起牛疾病等。所以生產(chǎn)無公害牛肉需嚴格遵守農(nóng)業(yè)部頒布的《無公害肉牛飼養(yǎng)飼料使用準則》,、國家《飼料衛(wèi)生標準》和《飼料和飼料添加劑管理條例》之規(guī)定,,嚴把飼料原料質(zhì)量關(guān)、規(guī)范使用飼料添加劑,、濃縮料和全價配合飼料,。
問:肉牛生產(chǎn)中常用的飼料原料有哪些?各有什么特點,?
答:肉牛的生長,、發(fā)育、繁殖等生產(chǎn)活動均需要各種營養(yǎng)物質(zhì)供給,。肉牛所需的營養(yǎng)物質(zhì)大致可分為六大類,,即蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、礦物質(zhì)、維生素和水,,除水可通過飲水或飼料中所含的水供應(yīng)外,,其他都需要通過采食飼料來獲得,飼喂的飼料營養(yǎng)成分全面,、充足,,肉牛的生產(chǎn)性能才能得到充分發(fā)揮。
肉牛常用的飼料原料根據(jù)其營養(yǎng)特性一般可分為八大類,,即青綠飼料,、青貯飼料、粗飼料,、能量飼料,、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料,、維生素飼料和飼料添加劑,。
(1)青綠飼料是一類來源廣泛的飼料,包括各種牧草,、蔬菜,、水生飼料,、樹葉和野菜等。青綠飼料含水60%以上,,干物質(zhì)總量相對較低,,但干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量較高,尤其是豆科牧草,,維生素,、礦物質(zhì)和必需氨基酸含量豐富,、平衡,,適口性好,易被消化吸收,。青綠飼料隨著生長期的延長而老化,,養(yǎng)分含量減少,不易消化的粗纖維增加,,因此要注意及時收割和貯存,。利用青飼料時要防止亞硝酸鹽中毒,不可堆放過久,,煮熟后不要蓋鍋蓋燜放過夜,。水生飼料含水在90%以上,營養(yǎng)價值低,,寄生蟲或蟲卵多,,不提倡用來喂牛。
(2)青貯飼料是將青綠飼料采用青貯技術(shù)保存飼料中主要營養(yǎng)成分的一類飼料,,其主要原理是利用青綠飼料厭氧發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量乳酸菌,,降低飼料酸堿度(pH值),抑制其他微生物繁殖,,從而達到保存飼料營養(yǎng)成分的目的,,可以全年平衡的供應(yīng)青飼料。青貯飼料在喂牛前要檢查其品質(zhì),,品質(zhì)好的應(yīng)當是呈綠色或黃綠色,,具有酸香味,質(zhì)地柔軟濕潤,,莖葉基本保持原樣,,凡是發(fā)霉變質(zhì)的、腐爛的不能喂牛,。
(3)粗飼料是指水分含量在45%以下,,干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以上的飼料,粗纖維含量高,,營養(yǎng)價值低,,難于消化,,主要包括干草和農(nóng)作物秸稈等。對于牛,、羊等草食動物,,因瘤胃發(fā)達,瘤胃微生物可產(chǎn)生多種消化粗飼料的酶,,所以這類飼料是牛和羊重要的基礎(chǔ)日糧,。
(4)能量飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下,粗蛋白質(zhì)在20%以下的富含碳水化合物和脂肪的一類飼料,。這類飼料消化率高,,粗纖維低,能量高,,但蛋白質(zhì)品質(zhì)差,,必需氨基酸少且不平衡,礦物質(zhì)也不平衡,,鈣少磷多,,維生素也不高。由于這類飼料可提供牛所需的較大部分能量,,所以是牛日糧中不可缺少的原料,,和蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì),、青粗飼料,、維生素等搭配使用,配成營養(yǎng)全價日糧,。包括谷類籽實,、糠麩、塊根塊莖,、油脂等,,谷類籽實和糠麩是最主要的能量飼料,如玉米,、高粱,、大麥、小麥,、糙米,、麩皮、米糠等,。對于糙米和米糠用時還要注意貯存,,防止氧化或變質(zhì)。塊根塊莖飼料主要是甘薯和馬鈴薯,,但要注意甘薯腐爛時不可喂牛,,馬鈴薯發(fā)芽時,,含有毒素(龍葵素),飼前必須去芽,,否則會引起中毒,。
(5)蛋白質(zhì)飼料是指飼料干物質(zhì)粗蛋白含量大于或等于20%,而粗纖維小于18%的飼料,。蛋白質(zhì)飼料主要包括植物性蛋白質(zhì)飼料,、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白和非蛋白氮等,。常用的有全脂大豆,、大豆餅粕、棉籽餅粕,、菜籽餅粕,、花生仁餅粕、亞麻籽餅粕,、魚粉、豆腐渣,、酒糟,、酵母、尿素等,。生大豆含有抗胰蛋白酶等不良因子,,影響消化,不宜生喂,;豆餅(粕)是目前使用最多的蛋白質(zhì)飼料之一,,粗蛋白質(zhì)含量42%以上,生豆餅(粕)含有抗胰蛋白酶,、血細胞凝集素等有害因子,,需經(jīng)浸泡、加熱處理后喂畜禽,;棉籽餅含有棉酚,,去毒后可安全使用,一般用硫酸亞鐵去毒法,;菜籽餅含有芥子苷等毒素,,也需去毒,一般用氨水,、坑埋,、硫酸亞鐵法等。
(6)礦物質(zhì)飼料是補充動物礦物質(zhì)需要的飼料,,包括人工合成的,、天然單一的和多種混合的礦物質(zhì)飼料,。補充常量元素的礦物質(zhì)飼料主要有食鹽、鈣磷補充料,。微量元素補充料通常是作為營養(yǎng)性添加劑加入日糧中,。
(7)飼料添加劑是為了滿足畜禽的營養(yǎng)或保健需要而在飼糧加工、貯存,、調(diào)制,、飼喂過程中添加的微量或少量的物質(zhì)。飼料添加劑在飼料中加入比例小,,但這些物質(zhì)可以補充或平衡日糧營養(yǎng)成分,,提高飼料適口性和利用率,促進生長和預(yù)防疾病,,防止飼料在貯存過程中質(zhì)量下降,。正確合理的使用飼料添加劑,可以明顯的提高生產(chǎn)性能,,畜產(chǎn)品品質(zhì),。飼料添加劑一般可分為兩大類:第一類是營養(yǎng)性添加劑,添加目的是為了補充和平衡營養(yǎng)成分,,維持基本生理功能,,主要有礦物質(zhì)微量元素、維生素,、氨基酸,、天然礦物質(zhì)和稀土等。第二類是非營養(yǎng)性添加劑,,這類添加劑可以增進健康,,促進生長,提高飼料利用率和畜產(chǎn)品品質(zhì)等,。根據(jù)其功能又可分為:抑菌促生長劑,、驅(qū)蟲保健劑、酶制劑,、益生素,、寡聚糖、中草藥制劑,、酸化劑,、抗氧化劑、防霉劑,、調(diào)味劑等,。
問:生產(chǎn)無公害肉牛對飼料原料有哪些規(guī)定?
答:無公害飼料要求飼料的原料來自非污染地區(qū),感官上應(yīng)有一定的新鮮度,,具有該品種應(yīng)有的色,、嗅、味和組織形態(tài)特征,,沒有發(fā)霉,、變質(zhì)、結(jié)塊,、異味及異嗅,。有害物質(zhì)及微生物允許量符合國家飼料衛(wèi)生標準(GB 13078),另外,,制藥工業(yè)的副產(chǎn)品不允許用作肉牛飼料原料,。嚴禁在肉牛飼料中使用肉骨粉等動物性飼料(蛋、乳制品除外),,其主要目的是預(yù)防瘋牛病在我國蔓延,。一些工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品飼料原料應(yīng)來自無公害產(chǎn)品的副產(chǎn)品。一些轉(zhuǎn)基因飼料原料應(yīng)嚴格執(zhí)行《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》有關(guān)規(guī)定,,未經(jīng)允許不得使用,。
問:這么多的飼料原料都要復(fù)合標準才能配制無公害牛肉生產(chǎn)需要的飼料,這些飼料原料應(yīng)該達到什么樣的標準,?
答:比如飼料中使用最多的黃玉米一定要干燥無霉變,、蟲蛀,玉米發(fā)霉會產(chǎn)生黃曲霉毒素,,黃曲霉毒素危害牛的健康和牛肉質(zhì)量,蟲蛀的玉米營養(yǎng)成分含量會降低,。原料中的有毒有害物質(zhì)和微生物的含量不能超標,,有毒有害物質(zhì)主要是農(nóng)藥殘留、重金屬離子,、細菌,、還有就是霉菌毒素。青綠飼料容易出現(xiàn)的問題是農(nóng)藥殘留和發(fā)霉問題,。石粉,、磷酸氫鈣等礦物飼料原料容易出現(xiàn)的是重金屬離子超標或者有毒物質(zhì)超標,比方說磷酸氫鈣中的氟超標,,大家都知道人吃多了含氟元素多的食物,,會造成氟斑牙,在牙齒上形成很多斑點,,非常的難看,,在一些地下水含氟高的地區(qū)經(jīng)常見到氟斑牙的人群,大家一眼就能看出他們那里的水質(zhì)情況。磷酸氫鈣中氟超標是經(jīng)常出現(xiàn)的現(xiàn)象,,不同的礦山生產(chǎn)的石粉中重金屬離子的含量不同,,在選擇使用石粉的時候要進行化驗。
豆粕是優(yōu)質(zhì)的不可缺少的原料,,配飼料時蛋白質(zhì)飼料原料以豆粕為主,,使用雜粕的量不宜過大。雜粕主要指棉粕,、菜子粕,、花生粕、葵花子粕等,,由于雜粕的價格低,,所以有些飼料企業(yè)使用比例很高,測出的飼料粗蛋白含量符合要求,,但是消化率低,。這些雜粕有些氨基酸失衡,有些含有象上面講的有毒物質(zhì),,比如棉粕含有的棉酚長期大量飼喂對繁殖性能有害,。
禁止在飼料中加入抗菌素或生產(chǎn)抗菌素的藥渣來提高肉牛的生產(chǎn)性能,如土霉素,、土霉素渣等是嚴禁向飼料中添加的,。
問:無公害標準對飼料添加劑都有哪些規(guī)定?
答:感官上應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色,、嗅,、味和形態(tài)特征,無發(fā)霉,、變質(zhì),、異味和異嗅。有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合國家《飼料衛(wèi)生標準》及相關(guān)標準的要求,。飼料中使用的營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的品種(見表3),,或已取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準文號的新飼料添加劑品種。不得使用違禁藥物,,如砷制劑,、激素類、β~興奮劑類,、催眠鎮(zhèn)靜類等,。飼料添加劑的選用要遵循安全性、經(jīng)濟性和使用方便的原則,。使用前要注意添加劑的質(zhì)量,、有效物質(zhì)含量,、有效期,還要注意限用,、禁用,、用量、用法,、配合禁忌,、停藥期等規(guī)定,對藥物添加劑一定嚴格遵守使用劑量和停藥期,。飼料添加劑用量小,,所以飼料生產(chǎn)上要注意與其他飼料原料混合均勻。
表3 允許使用的飼料添加劑品種目錄
類別 飼料添加劑名稱
飼料級氨基酸7種 L-賴氨酸鹽酸鹽,;DL-蛋氨酸,;DL-羥基蛋氨酸;DL-羥基蛋氨酸鈣,;N-羥甲基蛋氨酸,;L-色氨酸;L-蘇氨酸


飼料級維生素26種 β-胡蘿卜素,;維生素A,;維生素A乙酸酯;維生素A棕櫚酸酯,;維生素D3,;維生素E;維生素E乙酸酯,;維生素K3(亞硫酸氫鈉甲萘醌),;二甲基嘧啶醇亞硫酸甲萘醌;維生素B1(鹽酸硫胺),;維生素B1(硝酸硫胺),;維生素B2(核黃素);維生素B6,;煙酸;煙酰胺,;D-泛酸鈣,;DL-泛酸鈣;葉酸,;維生素B12(氰鈷胺),;維生素C(L-抗壞血酸);L-抗壞血酸鈣,;L-抗壞血酸-2-磷酸酯,;D-生物素;氯化膽堿;L-肉堿鹽酸鹽,;肌醇
飼料級礦物質(zhì),、微量元素43種 硫酸鈉;氯化鈉,;磷酸二氫鈉,;磷酸氫二鈉;磷酸二氫鉀,;磷酸氫二鉀,;碳酸鈣;氯化鈣,;磷酸氫鈣,;磷酸二氫鈣;磷酸三鈣,;乳酸鈣,;七水硫酸鎂;一水硫酸鎂,;氧化鎂,;氯化鎂;七水硫酸亞鐵,;一水硫酸亞鐵,;三水乳酸亞鐵;六水檸檬酸亞鐵,;富馬酸亞鐵,;甘氨酸鐵;蛋氨酸鐵,;五水硫酸銅,;一水硫酸銅;蛋氨酸銅,;七水硫酸鋅,;一水硫酸鋅;無水硫酸鋅,;氨化鋅,;蛋氨酸鋅;一水硫酸錳,;氯化錳,;碘化鉀;碘酸鉀,;碘酸鈣,;六水氯化鈷,;一水氯化鈷;亞硒酸鈉,;酵母銅,;酵母鐵;酵母錳,;酵母硒


飼料級酶制劑12類 蛋白酶(黑曲霉,,枯草芽孢桿菌);淀粉酶(地衣芽孢桿菌,,黑曲霉),;支鏈淀粉酶(嗜酸乳桿菌);果膠酶(黑曲霉),;脂肪酶,;纖維素酶(reesei木霉);麥芽糖酶(枯草芽孢桿菌),;木聚糖酶(insolens腐質(zhì)霉),;β~聚葡糖酶(枯草芽孢桿菌,黑曲霉),;甘露聚糖酶(緩慢芽孢桿菌),;植酸酶(黑曲霉,米曲霉),;葡萄糖氧化酶(青霉)
飼料級微生物添加劑12種 干酪乳桿菌,;植物乳桿菌;糞鏈球菌,;屎鏈球菌,;乳酸片球菌;枯草芽孢桿菌,;納豆芽孢桿菌,;嗜酸乳桿菌;乳鏈球菌,;啤酒酵母菌,;產(chǎn)朊假絲酵母;沼澤紅假單胞菌
飼料級非蛋白氮9種 尿素,;硫酸銨,;液氨;磷酸氫二銨,;磷酸二氫銨;縮二脲,;異丁叉二脲,;磷酸脲,;羥甲基脲
抗氧化劑4種 乙氧基喹啉;二丁基羥基甲苯(BHT),;丁基羥基茴香醚(BHA),;沒食子酸丙酯
防腐劑、電解質(zhì)平衡劑25種 甲酸,;甲酸鈣,;甲酸銨;乙酸,;雙乙酸鈉,;丙酸;丙酸鈣,;丙酸鈉,;丙酸銨;丁酸,;乳酸,;苯甲酸;苯甲酸鈉,;山梨酸,;山梨酸鈉;山梨酸鉀,;富馬酸,;檸檬酸;酒石酸,;蘋果酸,;磷酸;氫氧化鈉,;碳酸氫鈉,;氯化鉀;氫氧化銨
著色劑6種 Β-阿樸-8'胡蘿卜素醛,;辣椒紅,;β-阿樸~8'胡蘿卜素酸乙酯,;蝦青素,;β,β-胡蘿卜素-4,,4-二酮(斑蝥黃),;葉黃素(萬壽菊花提取物)
調(diào)味劑、香料6種(類) 糖精鈉,;谷氨酸鈉,;5'肌苷酸二鈉,;5'鳥苷酸二鈉;血根堿,;食品用香料均可作飼料添加劑
粘結(jié)劑,、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑13種(類) α-淀粉;海藻酸鈉,;羧甲基纖維素鈉,;丙二醇;二氧化硅,;硅酸鈣,;三氧化二鋁;蔗糖脂肪酸酯,;山梨醇酐脂肪酸酯,;甘油脂肪酸酯,;硬脂酸鈣,;聚氧乙烯20山梨醇酐單油酸酯;聚丙烯酸樹脂Ⅱ
其它10種 糖萜素,;甘露低聚糖,;腸膜蛋白素,;果寡糖;乙酰氧肟酸,;天然類固醇薩灑皂角苷(YUCCA);大蒜素,;甜菜堿,;聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP);葡萄糖山醇
農(nóng)業(yè)部, 1999年7月26日
問:市場上售有商品全價配合飼料,、濃縮料、復(fù)合添加劑預(yù)混料,,其含義是什么,?如何正確選用?
答:根據(jù)肉牛的營養(yǎng)需要,,按科學配方原則將多種飼料進行配合,,并按一定工藝進行加工(粉碎、混合等),所得產(chǎn)品叫配合飼料,。配合飼料根據(jù)其成分可分為全價配合飼料,、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料和精料補充料等,。全價配合飼料含有肉牛所需的全部養(yǎng)分,各種養(yǎng)分相互間的比例適當,,能滿足肉牛充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的需要,。復(fù)合添加劑預(yù)混料主要由多種維生素、礦物質(zhì)微量元素,、氨基酸和一些促生長劑、保健劑,、抗氧化劑等非營養(yǎng)性添加劑及一些載體組成,,用量少,但作用較大,,添加量一般為1%,。濃縮料主要由添加劑預(yù)混料、礦物質(zhì)飼料(鈣,、磷補充料和食鹽等)和蛋白質(zhì)飼料組成,。一般占到全價料的5~50%,這類飼料深受農(nóng)民朋友歡迎,,因為根據(jù)廠家提供的推薦配方,,只要加上少部分原料即可配成全價配合飼料,如用5%的濃縮料,,只要加上一定比例的能量飼料和蛋白質(zhì)飼料便可成全價配合飼料,,30%~50%的濃縮料更為方便,只要加上農(nóng)家的玉米,、小麥,、麩皮或米糠等能量飼料即可。農(nóng)民朋友可以根據(jù)自身情況酌情選購和識別,。而精料補充料則是為補充肉牛粗飼料,、青綠飼料、青貯飼料的營養(yǎng)不足,,而用多種飼料原料按一定比例配制成的飼料,,也就是習慣上講的精料,它和粗飼料,、青綠飼料,、青貯飼料組成肉牛營養(yǎng)全面的日糧。
問:那生產(chǎn)無公害肉牛對全價配合飼料、濃縮料,、復(fù)合添加劑預(yù)混料和精料補充料有什么要求嗎,?
答:對于飼料的衛(wèi)生指標國家制定了專門的標準,限制用藥和禁用藥物在無公害肉牛生產(chǎn)用藥中也有規(guī)定,。當然飼料的感官,、營養(yǎng)成分、加工過程,、包裝以及標簽等也必須符合有關(guān)規(guī)定,。其中飼料的感官、粗蛋白含量,、鈣含量,、總磷含量、水分等出廠前必須進行檢驗,,并在標簽中標出基本營養(yǎng)物質(zhì)的含量,。飼料包裝用帶防水膜的編制袋或者防水紙袋,無漏洞,、無污染,、無異味,包裝印刷的油墨要求無毒,。
一般需要檢驗的判定合格的項目有:粗蛋白質(zhì),、鈣、總磷,、水分,、黃曲霉毒素、砷,、鉛,、鎘、汞,、氟,、亞硝酸鹽、六六六,、滴滴涕,、馬拉硫磷、對硫磷,、甲胺對硫磷,、沙門氏菌、霉菌,、細菌總數(shù),、氰化物、游離棉酚、異硫氰酸酯等,。如果檢驗中有一項指標不符合標準,,應(yīng)重新取樣進行復(fù)驗,復(fù)驗結(jié)果不合格即判定為不合格,。不合格產(chǎn)品應(yīng)做無害化處理,,不應(yīng)存放在飼料貯存場內(nèi)。


第四集 獸藥,、防疫

問:肉牛生產(chǎn)中一定要使用一些獸藥吧,?
答:是的。
問:那獸藥包括哪些呢,?
答:獸藥指的是用于預(yù)防、治療,、診斷畜禽疾病,,有目的地調(diào)節(jié)畜禽生理機能并規(guī)定作用、用途,、用法,、用量的物質(zhì)(包括藥物飼料添加劑)。獸藥主要分三種類型,,一是血清,、疫苗(或菌苗)、診斷液等生物制品,;第二類是獸用的中藥材,、中成藥、化學原料及其制劑,;第三類是抗生素,、生化藥品、放射性藥品,。常見的有抗寄生蟲藥、抗菌藥,、疫苗和消毒藥等。
問:生產(chǎn)無公害牛肉過程中對于獸藥的使用有什么規(guī)定嗎,?
答:有的,。規(guī)定獸藥使用準則的目的是減少牛肉中的藥物殘留,不危害人體健康,。允許使用的所有獸藥均應(yīng)符合國家有關(guān)獸藥質(zhì)量標準和使用規(guī)范,,產(chǎn)品應(yīng)來自具有生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的生產(chǎn)企業(yè)或者具有進口獸藥許可證的經(jīng)銷商,。允許使用疫苗預(yù)防疫病,允許使用符合相關(guān)規(guī)定的消毒劑,,允許使用中藥制劑和微生態(tài)制劑,。
對于抗寄生蟲藥,、抗菌藥和飼料藥物添加劑,使用中要嚴格遵守用法,、用量和休藥期。
對于國家已明文規(guī)定禁止使用的藥物要禁止使用,,否則會受到法律制裁,。
此外,還要建立肉牛免疫程序記錄,,建立并保存患病與用藥記錄,,治療用藥記錄包括患病肉牛的畜號或其他標志、發(fā)病時間及癥狀,、治療用藥物名稱,、給藥途徑及劑量、治療時間和療程等,。
問:什么是休藥期,?為什么要遵守休藥期的規(guī)定呢?
答:休藥期也叫停藥期,,是指用于牛肉生產(chǎn)的牛從停止給藥到許可屠宰上市之間的間隔時間?!笆撬幦侄尽?,即使是允許使用的獸藥若在牛肉中殘留的過多也會對消費者造成傷害。所以停藥期是為了避免供人食用的動物組織或產(chǎn)品中殘留藥量超量而規(guī)定的,。在休藥期間經(jīng)動物代謝,,排泄使動物組織或產(chǎn)品中的有毒,有害物質(zhì)降到“安全濃度”以下,,即低于“允許殘留量”,。如果食用了殘留藥量超量而規(guī)定的牛肉,,即使當時不表現(xiàn)為急性中毒,但倘若人經(jīng)常攝入低劑量的同樣殘留物,,那么在超過一定時間之后,,則可由于殘留物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導致各種器官病變,甚至癌變,。如抗寄生蟲藥物三氯苯唑,;抗菌藥青霉素鉀,土霉素,,復(fù)方磺胺嘧啶鈉等的休藥期要達28天,。不同的藥物在體內(nèi)代謝,排泄的速度不同,,休藥期當然也不同,。藥的種類很多我就不一個一個的說了,具體的規(guī)定請參照無公害肉牛飼養(yǎng)獸藥使用準則,。
問:肉牛生產(chǎn)中有哪些藥物是國家禁止使用的呢?
答:禁止作為促生長劑的藥品有:性激素中的甲基睪丸酮,、丙酸睪酮,、苯丙酸諾龍,、苯甲酸雌二醇,;硝基咪唑類的甲硝唑,,地美硝唑,;催眠鎮(zhèn)靜類的氯丙嗪,,地西泮(安定)等。
禁止用做殺蟲劑的有:林丹(丙體六六六),、毒殺酚、呋喃丹,、殺蟲脒,、酒石酸銻鉀、錐蟲胂胺及各種汞制劑如:氯化亞汞,、硝酸亞汞,、醋酸汞,、吡啶基醋酸汞,。
無論出于何種目的都禁止使用的藥品有:β~興奮劑類中的克侖特羅,、塞曼特羅,、沙丁胺醇及其鹽,、酯及制劑,,性激素類中的己烯雌酚及其鹽,、酯及制劑,催眠鎮(zhèn)靜類藥物安眠酮,,此外還有氯霉素,,呋喃唑酮、硝基酚鈉等,。
這些在無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸藥使用標準中有明確的規(guī)定,我在這里不一一詳述了,。
問:原來無公害牛肉的生產(chǎn)對獸藥的使用還有這么多要求,。
答:對,,如果不按照該準則要求就不能生產(chǎn)出合格的無公害牛肉。
問:要是牛不生病就好了,。
答:這就要求廣大朋友注意疫病的防疫工作,,做到防患于未然,,堅持“預(yù)防為主,防重于治”的原則,。
問:生產(chǎn)無公害牛肉在疫病的防疫方面也有一定的要求吧?
答:是的,。首先在選址上要考慮到防疫方面的要求,。牛場在選址上要距離交通要道,、公共場所,、居民區(qū)、城鎮(zhèn),、學校500米以上。有些地區(qū)人和牛生活在一起,,既不利于牛群防疫,,又會不利于人的健康,。遠離大型化工廠,、采礦場,、皮革廠、肉品加工廠,、屠宰廠,、飼料廠,、活畜交易市場和畜牧場污染源1000米以上,。牛場的布局設(shè)計應(yīng)選擇避風和向陽,,建在干燥,、通風,、排水良好、易于組織防疫的地點,。牛場管理區(qū)、生活區(qū),、生產(chǎn)區(qū)、糞便處理區(qū)應(yīng)分開,,隔離牛舍污水糞便處理設(shè)施和病,、死牛處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)的下風向或側(cè)風向。場內(nèi)道路硬化,,裸露地面要綠化,進料道和出糞道嚴格分開,,互不交叉,并及時清掃,,可防止交叉污染和疾病傳播,。牛場周圍應(yīng)有高于1.5米的圍墻或?qū)捰?米的防疫溝,周圍建立綠化隔離帶,。牛場和牛舍前均有消毒池,進出車輛和人員進行消毒,,并定期對牛舍及周圍環(huán)境進行消毒,。消除牛場附近的水坑等蚊蠅孽生地,定期噴灑消毒藥物,,消滅蚊蠅。使用器具藥物滅鼠,,及時收集死鼠。
引進牛時,,應(yīng)有當?shù)貦z疫證明,車輛進行徹底消毒,,引入后至少隔離飼養(yǎng)30天,觀察確認健康后再合群飼養(yǎng),;對于常見疫病要選購疫苗進行免疫接種,,根據(jù)說明書要求的方法和程序進行,。規(guī)模較大的牛場還應(yīng)結(jié)合當?shù)貙嶋H情況,,制定疫病監(jiān)測方案,由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)定期或不定期進行必要的疫病監(jiān)督抽查,,做到心中有數(shù),。常規(guī)監(jiān)測的疫病至少應(yīng)包括:口蹄疫,、結(jié)核病、布魯氏菌病,。
飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)其他經(jīng)濟用途的動物,。飼養(yǎng)區(qū)外1000米內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)偶蹄動物,。
問:為什么到牛場去一般都謝絕參觀,就算要進牛場參觀,,也必須先消毒,,說是防疫的需要,。
答:不讓進牛場參觀一方面對人有好處,防止人感染一些人畜公患病,,另一方面對牛有好處,,防止人把病帶給牛。即使人進牛場前消毒再嚴格,,也不可能一點病菌也不帶入,,通過人的呼吸、說話或吐痰都有可能傳播病菌,。
問:這么說還是不要去牛場參觀了,?
答:最好不要去參觀,。
問:牛場不讓參觀也不能代替消毒吧?
答:是,,牛場禁止參觀,,當然也要搞好消毒,。對牛場的消毒,標準從消毒劑和消毒制度兩方面進行規(guī)定,。由于消毒劑具有腐蝕性和破壞性,,因此規(guī)定消毒劑要選擇對人和牛安全、對設(shè)備沒有破壞性,、沒有殘留毒性,、消毒劑的任一成分都不會在肉或肉里產(chǎn)生有害積累的消毒劑。
問:標準當中對消毒劑是怎么規(guī)定的呢,?
答:可用的消毒劑有:松油、次氯酸鹽,、有機碘混合物(碘附)、酒精,、過氧乙酸,、生石灰,、火堿,、新潔爾滅,、硫酸銅,、季銨表面活性劑,、高錳酸鉀等,。福爾馬林和酚類雖然是一種高效廣譜的消毒劑,,但是對人體有致癌的副作用,因此不建議使用?,F(xiàn)在有很多牛場還在使用福爾馬林熏蒸消毒,,或者用酚類消毒劑進行洗手等消毒,建議以后逐漸改為其他消毒劑。
問:這是對消毒劑的規(guī)定,,在消毒制度上是怎么規(guī)定的,?
答:為了保持牛場消毒的有效性,,對牛場的消毒制度規(guī)定了以下5個方面,并且要認真執(zhí)行:
1,、環(huán)境消毒:牛舍周圍環(huán)境每2-3周用2%火堿液消毒或撒生石灰消毒1次,;場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑,、下水道出口,,每月用漂白粉消毒1次。在牛場,、牛舍入口設(shè)消毒池,,使用2%火堿或煤酚皂溶液。主要目的是消滅環(huán)境周圍的病原體,,外來病原體是造成牛場疾病流行的重要原因,,牛場自身的病原體一般都有一定抵抗力。
2,、人員消毒 :工作人員進出生產(chǎn)區(qū)凈道和牛舍要更換工作服和工作鞋、經(jīng)紫外線消毒,。目的是防止病原體被人員帶入,。外來人員必須進入生產(chǎn)區(qū)時,應(yīng)更換場區(qū)工作服和工作鞋,,經(jīng)紫外線消毒,并遵守場內(nèi)防疫制度,,按指定路線行走,。在一些不規(guī)范的牛場或庭院養(yǎng)牛,根本沒有任何消毒防疫措施,,也沒有消毒池,,人員自由出入,全靠給牛免疫疫苗和飼喂抗菌素預(yù)防疾病,,效果不僅不理想,,而且會造成嚴重的牛肉污染。
3,、牛舍消毒:進?;蜣D(zhuǎn)群前將牛舍徹底清掃干凈,,然后用高壓水槍沖洗,然后關(guān)閉門窗用福爾馬林熏蒸消毒或進行噴霧消毒,。前面講了不建議使用福爾馬林消毒,,但是現(xiàn)在還找不到更有效的熏蒸消毒措施,在用福爾馬林消毒是要戴放毒面具,,避免對人體的傷害,。總之通過牛舍的徹底消毒,,目的是給牛一個干凈的環(huán)境,。
4、用具消毒:定期對飼喂用具進行消毒,,先可用0.1%新潔爾滅或0.2%~0.5%過氧乙酸消毒,,然后在密閉的室內(nèi)用福爾馬林熏蒸消毒30分鐘以上。目的是防止用具傳播疾病,。
問:如果牛舍內(nèi)有牛,,可以帶牛消毒嗎?
答:這就是標準中規(guī)定的帶牛消毒:定期進行帶牛消毒,,目的是減少飼養(yǎng)環(huán)境中的病原微生物和空氣中的可吸入顆粒物,。常用于帶牛消毒的消毒藥有0.3%過氧乙酸、0.1%新潔爾滅,、0.1%的次氯酸鈉等,。
問:要進行這么多的消毒一定要增加成本的?
答:很多養(yǎng)牛戶在這一點上存在認識上誤區(qū),,標準中規(guī)定的消毒劑,、消毒制度和消毒方法都是可操作的,牛場按照規(guī)定進行消毒,,有利于傳染病的控制和牛的健康,。雖然消毒藥要花錢,比牛得病以后治療的費用低得多,,加強牛場及牛舍內(nèi)的消毒,,就能夠降低發(fā)病率,而且牛肉的品質(zhì)不會受影響,。
問:具體的消毒方法有哪些呢,?
答:消毒的方法有很多種,不同的消毒對象不同的消毒藥使用的消毒方法不同,。消毒的方法一定要保證消毒的效果,,同時對人體和牛無害。
(1)噴霧消毒,。用一定濃度的次氯酸鹽,、有機碘混合物,、過氧乙酸,、新潔爾滅等,,用噴霧裝置進行噴霧消毒,主要用于牛舍清洗完畢后的噴灑消毒,、帶牛消毒,、牛道和進入場區(qū)的車輛消毒。
(2)浸液消毒,。用一定濃度的有機碘混合物,、新潔爾滅或煤酚的水溶液,進行洗手,、洗工作服或膠靴。
(3)熏蒸消毒,。每立方米用福爾馬林42毫升,、高錳酸鉀21克,封閉熏蒸24小時,,福爾馬林熏蒸牛舍應(yīng)在進牛前進行,。
(4)紫外線消毒。在牛場入口,、更衣室常用紫外燈照射消毒殺菌,。
(5)噴灑消毒。在牛舍周圍,、入口、產(chǎn)床和培育床下面撒生石灰或火堿來殺死病菌或病毒,。
(6)火焰消毒,。用酒精,、汽油、柴油和液化氣噴燈,,在牛攔、牛床等牛經(jīng)常接觸的地方,,用火焰依次瞬間噴射,,對產(chǎn)房,、培育牛舍使用效果更好,。
問:如果發(fā)生疫病的怎么辦呢,?
答:肉牛飼養(yǎng)場萬一發(fā)生傳染病時或懷疑發(fā)生傳染病時,應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及時采取以下措施:
第一要及時診斷,。診斷時,,必須采取綜合方法,根據(jù)發(fā)病的時間,、數(shù)量,、飼養(yǎng)管理情況,衛(wèi)生條件,,飼料來源,,水源,過去曾發(fā)生的疫病,,疫苗注射情況,,癥狀、死亡剖檢等做出可靠的診斷,,如果農(nóng)民朋友們不能判斷應(yīng)找獸醫(yī)或?qū)<規(guī)椭?,確診后應(yīng)采取相應(yīng)措施,防止疾病蔓延,。
第二要隔離和封鎖,。牛發(fā)生傳染病時,應(yīng)將患病牛,、可疑感染牛和健康牛隔開,,區(qū)別對待。在徹底消毒的情況下,,將單獨隔離在原來的牛舍,,專人護理和緊急治療;可疑牛,,應(yīng)在消毒后轉(zhuǎn)移,,專人管理,并進行緊急免疫接種,,經(jīng)1~2周不發(fā)病時,,可取消限制;健康牛與病牛,、可疑牛分開飼養(yǎng)后也應(yīng)立即進行免疫接種,。當爆發(fā)口蹄疫、牛瘟,、藍舌病,、牛傳染性胸膜肺炎時,肉牛飼養(yǎng)場應(yīng)配合當?shù)匦竽莲F醫(yī)管理部門,,對牛群實施嚴格的隔離,、檢疫,、撲殺措施。若發(fā)生牛海綿狀腦病時,,除了上述措施外還要追查病牛的親代和子代,。所以說建立完善的記錄對于無公害肉牛場的疫病防治是很重要。
第三要緊急消毒和尸體處理,。?;紓魅静r,為了能迅速消滅病原微生物,,對全場,、用具等進行消毒。死亡的牛尸體,,在農(nóng)村通常采用在偏僻地方掩埋方法,,深度要在2米以上。發(fā)生炭疽時要焚毀病牛對可能污染點徹底消毒,。
還有一點是要特別注意的,,就是肉牛飼養(yǎng)場內(nèi)不準屠宰和解剖牛只。
問:牛海綿狀腦病就是“瘋牛病”吧,?
答:是的,。
問:我國現(xiàn)在有沒有此病呢,?
答:沒有,,但要充分重視。瘋牛病至今還沒有有效的治療方法,,只有采取預(yù)防措施,。嚴格禁止從發(fā)生過瘋牛病的國家進口活牛、牛精液,、胚胎,、牛肉及其制品、肉骨粉等,。牛場禁止使用反芻動物蛋白飼料添加劑,、反芻動物加工制成的骨粉。對可疑的病牛要進行神經(jīng)組織病理學檢查,,拒瘋牛病于國門之外,。
問:活牛從屠宰到餐桌還要注意哪些重要環(huán)節(jié)?
答:以上講的都是如何生產(chǎn)無公害肉牛,。肉牛到我們老百姓餐桌上的牛肉或牛肉制品還有幾個環(huán)節(jié),,即活牛定點屠宰,要求宰前衛(wèi)生檢驗,、屠宰,、牛肉等級評定,、牛肉分割、宰后衛(wèi)生檢驗(包括一些無公害牛肉要求的理化指標和微生物指標),、檢驗合格后才進入牛肉市場供老百姓購買或進入牛肉食品加工廠進行肉制品加工,。所以生產(chǎn)無公害牛肉還要在上述幾個環(huán)節(jié)進行規(guī)范和監(jiān)控,做到全程質(zhì)量控制,,這里我就不展開講了,。

    本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間,所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,,不代表本站觀點,。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導購買等信息,,謹防詐騙,。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請點擊一鍵舉報,。
    轉(zhuǎn)藏 分享 獻花(0

    0條評論

    發(fā)表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多