文章版本：2.0
首發(fā)日期：2013年1月10日
最近更新：2014年2月12日
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了解巧克力的種類

巧克力選購注意事項(xiàng)

世界知名巧克力品牌

SWISS THINS瑞士蓮

GUYLIAN吉利蓮

FERRERO ROCHER費(fèi)列羅

HERSHEY'S好時(shí)

Debauve & Gallais 黛堡嘉萊

M&M's巧克力

德芙Dove

金帝

徐福記

雀巢

一塊巧克力是如何誕生的

世界上最甜蜜的食物是什么,？估計(jì)被問到的所有人都會(huì)毫無例外的會(huì)說：“巧克力”。的確,，巧克力不僅是甜蜜的象征,，更是愛情的代名詞。據(jù)說,，曾經(jīng)有幾位極度無聊的英國科學(xué)家研究了巧克力和接吻哪個(gè)更能讓人愛意濃濃,，這些科學(xué)家把測試儀器放到人腦袋上，然后分別觀察與自己親愛的人接吻與吃巧克力之間的差別,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，巧克力對大腦快樂中樞的刺激作用要強(qiáng)于接吻，而且這種快樂作用比接吻要長4倍,，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明,，巧克力比接吻更好更強(qiáng)大，但是如果邊吃巧克力邊接吻呢,，是不是會(huì)好事成雙,？希望看過這篇文章的各位看官有機(jī)會(huì)去嘗試一下，順便留下自己寶貴的經(jīng)驗(yàn)和建議,。

這么甜蜜的食物,，它究竟是怎么來的呢？實(shí)際上,，巧克力是外來詞匯“Chocolate”的譯音,，是用可可粉為主要原料制成的甜食，巧克力不但口感細(xì)膩甜美,，而且還具有一股特殊的濃郁香氣。但是歷史上最早出現(xiàn)的巧克力,，是墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可粉的食物,，但是它的味道苦而辣。后來西班牙人讓巧克力“甜”起來,，巧克力成了香甜飲料,，一霎間風(fēng)靡整個(gè)歐洲。再后來制造商在上述飲料中再摻入一些牛奶,，制造成了固體便攜帶巧克力,，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過程。

這么好吃的巧克力，它究竟是怎么生產(chǎn)出來的呢,，上文已經(jīng)說過,，巧克力的主要原材料是可可，那么巧克力制作步驟就可以分為了兩步,，一采可可,，二烘可可……

好的巧克力離不開好的可可，這就和好雞蛋都是好雞下的,，好羊毛都是好羊產(chǎn)的是一個(gè)道理,，好的產(chǎn)品必定離不開好的源頭。采摘到了好的可可,，將可可豆曬干儲(chǔ)存后運(yùn)到巧克力工廠,，就可以進(jìn)行巧克力生產(chǎn)的下一步烘烤可可。烘烤可可依序分為烘焙,、壓碎,、調(diào)配與研磨、精煉,、去酸,、回火鑄型等步驟。之后就形成了香甜可口的巧克力產(chǎn)品,。如果沒明白的話,，沒關(guān)系，下面的詳細(xì)流程圖就可以讓大家一目了然了,。

巧克力的營養(yǎng)價(jià)值

巧克力作為一種可口的美食受到了世人的追捧,，在營養(yǎng)方面，大家更多關(guān)注的是巧克力的熱量和含糖量,，其實(shí)巧克力還是一種極具營養(yǎng)價(jià)值的食品,，巧克力不僅含有豐富的脂肪、碳水化合物,，還含有豐富的蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì),，由于巧克力的結(jié)構(gòu)組成，使其能被人體迅速的吸收,，同時(shí)巧克力內(nèi)含有大量的熱量,，能夠在短時(shí)間內(nèi)提供人體機(jī)能的能量供應(yīng)，據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，巧克力能提供相當(dāng)數(shù)目人類身體天天所需的營養(yǎng)品,，僅1.4盎司(約40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白質(zhì)，人體天天所需的6%鎂,，7%鐵,，8%銅,，9%鈣，9%磷和15%的維生素B2,，含有的鋅,、鉀、抗癩皮病等維生素甚至比牛奶還要高,。

巧克力的禁忌吃法和禁忌人群
1）有心絞痛的人要忌食巧克力,。因?yàn)榍煽肆写碳の杆岬奈镔|(zhì)，能偶刺激消化神經(jīng),，使心絞痛更容易加重,。
2）忌在睡前喂兒童吃巧克力。因?yàn)榍煽肆χ泻惺股窠?jīng)系統(tǒng)興奮的物可可堿和咖啡因質(zhì),，會(huì)使兒童不易入睡和哭鬧不安,。
3）月經(jīng)期綜合證患者應(yīng)少吃巧克力。因?yàn)榕栽诮?jīng)期食用過多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛,。
4）糖尿病患者不應(yīng)吃巧克力,。巧克力中含有大量的糖分和熱量，不利于糖尿病患者消化分解,，但可以食用無糖巧克力,。
5）忌在飯前過量吃巧克力。因?yàn)榍煽肆写罅康哪芰?，?huì)很容易讓人產(chǎn)生飽腹感,，影響食欲，這使正常的生活規(guī)律和進(jìn)餐習(xí)慣被打亂,，影響身體健康,。
6）忌大量吃巧克力。由于巧克力含脂肪量過高,，不含能刺激胃腸正常蠕動(dòng)的纖維素,，影響胃腸道的消化吸收功能。
7）產(chǎn)婦不宜食用巧克力,。孕婦分娩的時(shí)候吃巧克力有促進(jìn)作用,，但是孕婦在產(chǎn)后需要給新生兒喂奶，如果過多食用巧克力,，巧克力所含的可可堿,，會(huì)滲入母乳內(nèi)被嬰兒吸收，可可堿能損傷神經(jīng)系統(tǒng)和心臟,，并在嬰兒體內(nèi)蓄積，對嬰兒的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響,。

巧克力的分類

市面上的巧克力這么多,，巧克力豆、巧克力糖、夾心巧克力,、果仁巧克力,、酒心巧克力等等等等，那么大家一定會(huì)問,，巧克力究竟可以分為幾類呢,？由于巧克力在制造過程中所添加的材料不同，也造就了它多變的面貌和不同的口感,。目前市面上大家所能見到的巧克力,，依成分大約可分為白巧克力、黑巧克力,、夾心巧克力,，牛奶巧克力、最近還有人發(fā)明了蛋白巧克力,。

黑巧克力

黑巧克力也叫貴族巧克力,，因?yàn)楹谇煽肆νǔ６际歉邫n巧克力，黑巧克力在制作過程中加入的牛奶和糖的成分少乃至于不加,，乳質(zhì)含量少于12%,，所以可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后,，可可的芳香會(huì)在齒間四溢許久,。因此黑巧克力具有最純可可的味道。有些人認(rèn)為,，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力,。但是因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞叮且灿泻艽笠徊糠秩苏J(rèn)為,，黑巧克力有些苦,，因此黑色巧克力不如白巧克力受歡迎。

白巧克力

白巧克力和黑巧克力的區(qū)別就在于添加物上,，白巧克力不添加可可粉,，僅用可可脂及牛奶，因此為白色,。此種巧克力因?yàn)槠洳捎昧丝煽芍詭в杏锌煽傻南阄?，但是由于可可含量較少，口感上和一般巧克力不同,，沒有黑巧克力那種濃郁的香醇味道,。而且白巧克力在制作過程中加入了很多的糖分，因此的口感很甜,，深受甜品愛好者的喜愛,，但是也是糖尿病患者的禁忌,。

彩色巧克力

彩色巧克力有著鮮艷的外表，制作過程是以白巧克力為基料,，添加食用色素,，經(jīng)配料、精磨,、調(diào)溫,、澆模成型等一系列工序加工而成，鮮艷的顏色更容易讓人產(chǎn)生新鮮感和滿足感,，眾所周知的M&M's巧克力,，就是憑借其鮮艷的顏色在世界巧克力之林立于不敗之地。

牛奶巧克力

牛奶巧克力又不同于黑巧克力以及白巧克力,，相對于其他巧克力,，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜,，也不再有油膩的口感,，這是因?yàn)榕Ｄ糖煽肆μ砑恿酥辽?0%的可可漿及至少12%的乳質(zhì)，采用混合煉乳工藝,，讓巧克力具有一種類似干酪的風(fēng)味,。長期以來，牛奶巧克力憑借它的均衡細(xì)膩口感而受到消費(fèi)者的喜愛,，成為了世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品,。

夾心巧克力

顧名思義，夾心巧克力就是夾著填充物的巧克力,，填充物的種類有很多種,，比如杏仁、榛子以及各種果仁,，葡萄,、提子等各種水果，還有可能是威化,、餅干,、以及甜酒等美食，由于同時(shí)存在的關(guān)系,，巧克力內(nèi)的果仁或者其他填充物的味道會(huì)中和掉巧克力的甜膩,。此類巧克力讓人在品嘗到巧克力絲滑的同時(shí)，還有另一種咀嚼的快感,。如市面上專柜中包有核桃,、花生的單顆巧克力、SNICKERS,、七七乳加巧克力等,，都屬于夾心巧克力,。

蛋白巧克力

蛋白巧克力是最近新推出的巧克力新品，它與其他巧克力的不同就是,，就是蛋白巧克力是一種添加了植物蛋白的可可制品，既具有可可營養(yǎng)價(jià)值又具有植物蛋白營養(yǎng)價(jià)值,，熱量低,，蛋白質(zhì)含量高，可為各類消費(fèi)者帶來更多的益處,。

如何挑選巧克力

視覺

視覺是所有產(chǎn)品直觀上給人的第一印象,，就像很多男人看見美女就兩眼放光一樣，一個(gè)好的巧克力的外表一樣能帶給人們超強(qiáng)的視覺沖擊力,，好的巧克力,，表面光亮、外形整齊,，斷面均勻,，外表平滑，無氣泡,、無蟲蛀,。消費(fèi)者還可以根據(jù)自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的巧克力，因?yàn)橐话銇碚f,，可可含量越高,，口感就越苦，黑巧克力基本上全部都是可可,，所以是最苦的巧克力,，外表呈棕褐色；略頂級的純巧克力可可含量較多,，產(chǎn)品較純,，外表的顏色與可可豆的顏色相同，呈紅褐色,；牛奶巧克力由于加了牛奶,，比純巧克力顏色更淺些，是由牛奶白色和可可褐色組成的金褐色,；白巧克力由于混合了奶酪或者奶油一般呈奶黃色,，當(dāng)然，現(xiàn)階段食品添加劑橫行的社會(huì),，顏色判定巧克力的方法有時(shí)也不一定能行得通了,。

嗅覺

鑒定巧克力的第二種方法，就是嗅覺,，一盤好菜,，講究的是色香味俱全,，一塊好的巧克力也是如此，外表沒有問題了,，接下來就是香了,，打開巧克力的包裝，巧克力的香味就會(huì)鋪面而來,，這主要是因?yàn)榍煽肆Φ脑牧现械目煽?，可可中含?00多種芳香物質(zhì)，經(jīng)過高溫烘焙等巧克力制作工藝,，巧克力會(huì)散發(fā)出濃郁中略帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味的獨(dú)特香味,。巧克力的風(fēng)味就主要取決于這種可可自帶的濃郁獨(dú)特的滋味，好的巧克力,，天然可可原料的含量高,，香味純正、濃郁,。純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味,；牛奶巧克力口味溫和，散發(fā)著淡淡的奶香,；果仁夾心巧克力中夾帶著果仁的醇香,。一塊巧克力帶給你的嗅覺感受，不亞于一盤上好的菜品帶給你的味覺沖擊,。仔細(xì)品味一下巧克力帶給你的嗅覺感受,，也能讓你分辨出巧克力的好壞。

味覺

接下來要講的就是味覺了，歸根結(jié)底,，巧克力是用來吃的,，巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。將巧克力放在口中慢慢融化的感覺,，才是最濃郁,、最甜蜜的，質(zhì)地好的巧克力采用好的可可液,、可可脂,，這些原材料的熔點(diǎn)低，放在嘴中,，很容易融化,，口感比較柔順嫩滑，不會(huì)有粉末的感覺，更不會(huì)有顆粒感,。用廉價(jià),、低檔的原材料比如替代性油脂和可可粉制作的巧克力會(huì)失去真正的巧克力純正、幼滑,、易溶的口感,，放在嘴中的感覺就和石灰一樣，顯得粗糙,，帶有顆粒感,，難溶于口。因此,，細(xì)細(xì)的品位每一塊巧克力的口感，就是分辨這塊巧克力好壞的第四種方法,。

聽覺

好的黑巧克力掰開的時(shí)候斷面比較平滑而且會(huì)發(fā)出清脆聲,。這是因?yàn)榍煽肆煽珊吭礁撸|(zhì)地就越硬,。不好的巧克力因?yàn)樵牧虾休^多的雜質(zhì)或者添加物,，掰開的過程中，聲音不會(huì)清脆,，略顯沉悶,，而且斷面會(huì)比較粗糙。

觸覺

觸摸一下巧克力,，好的巧克力表面平滑如絲,，想對柔軟；壞的巧克力卻粗糙無比,、容易破裂,。

其他注意事項(xiàng)

巧克力品種繁多，樣式五花八門,，利潤相對較高,，因此存在大量假冒偽劣產(chǎn)品，拿到巧克力的產(chǎn)品包裝,，最重要的就是要看可可含量與可可脂的含量,。需要特別提醒大家的是，目前不少巧克力使用代可可脂,，一字之差,，但是口感、香味,、營養(yǎng)成分都有差別,，代可可脂的巧克力，還是不建議巧克力粉絲去購買,。在購買巧克力的時(shí)候,，除了重視巧克力本身的質(zhì)量之外,，還要考慮品牌的質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)首選大型商店或超市購買知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，避免上當(dāng)受騙,，購買前還要觀察外字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī),，包裝是否有破損,，是否整潔干凈。正規(guī)巧克力生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)簽完整清晰,，應(yīng)該標(biāo)有品名,、廠名、廠址,、配料表,、凈含量、產(chǎn)品類型,、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號,、保質(zhì)期等；包裝印刷質(zhì)量差,，字跡模糊不清,，標(biāo)注內(nèi)容不全，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)避免購買,。

【關(guān)于巧克力的儲(chǔ)存】
巧克力如果真要保存，最好放在溫度為12~18度的地方,，存放過程中還應(yīng)避開光,、水和異味。巧克力貯藏時(shí)間一般可達(dá)到4個(gè)星期以上,，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時(shí)間更長一些,。目前市面上由各種巧克力工廠生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，這也是巧克力所能保存的上限,，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品在溫度達(dá)到到了攝氏20度,，里面的可可脂的成分就會(huì)融化并且開始分離，影響風(fēng)味,。最好的保存方法就是用錫箔紙包好,，平時(shí)放在冷藏室里保存。使用錫箔紙是為了讓巧克力的想對環(huán)境保持干燥,，因?yàn)榭諝鈨?nèi)水汽對巧克力質(zhì)量的影響很大,，特別貯藏時(shí)間較長，沒有達(dá)到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì),。冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié),，若大氣溫度低于20攝氏度時(shí)，只要貯存于陰涼通風(fēng)的地方即可,。夏天溫度較高時(shí),，放于雪柜下層冷藏室，不要放在冷凍室,。另外剛從冰箱里取出巧克力時(shí),，請勿立刻打開，讓它基本回溫到室溫再打開,，這樣巧克力的外層就不會(huì)凝結(jié)水霧影響外觀和口感,。【本段內(nèi)容問題來自惠惠網(wǎng)友@maxjet,，回答來自本文作者@隨北風(fēng)凋零】

關(guān)于巧克力的誤解

巧克力是沒有營養(yǎng)的糖類食品,？

一直以來，巧克力都是能量熱量和脂肪的代名詞,，的確巧克力是一種能量極高的食品，主要由糖,、可可脂和奶粉等成分組成,，每100克巧克力可產(chǎn)生相當(dāng)于150克糧食的熱量。但是科學(xué)家們對可可和巧克力的成分已進(jìn)行了廣泛的研究后發(fā)現(xiàn)巧克力中除了合有脂肪和結(jié)構(gòu)簡單的糖之外,，還富含大量的美,、銅、鉀,、錳,、鋅和鐵。事實(shí)上巧克力并不是一種沒有營養(yǎng)的糖類食品,，不僅含有大量的金屬元素,，巧克力還能提供相當(dāng)數(shù)量人類身體每天所需的營養(yǎng)品。僅40克的牛奶巧克力就含有3克蛋白質(zhì),，人體每天所需的15%維生素B2,，9%鈣，7%鐵,，9%磷,，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶含量更高的鋅,、鉀,、抗癩皮病維生素等等。

吃巧克力會(huì)引起蛀牙？

蛀牙主要是由糖分所引起的,，所有食物中包含的所有糖分,，都能夠引起蛀牙，巧克力的含糖量很高,，所以巧克力也不例外,。但不同的是巧克力含有特殊的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)能能抵抗糖分中容易破壞牙床引起腐牙的酸性成分,。而巧克力中所含有的其他物質(zhì),，比如蛋白質(zhì)、鈣,、磷酸鹽及其他礦物質(zhì)都有著明顯的保護(hù)牙齒的作用,，能夠有效的抵擋糖分的侵襲。再者,，由于巧克力的易分解融化,，相應(yīng)的含有的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，糖分在口腔中提留的時(shí)間越短,，造成蛀牙的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越小,，所以相對來說食用巧克力對形成蛀牙的影響比食用任何其他糖類食品要相對少得多。

吃巧克力會(huì)長胖,？

吃巧克力會(huì)長胖是目前所有巧克力粉絲的共識,，的確，巧克力含有大量的脂肪和熱量,、但是適當(dāng)?shù)氖秤们煽肆?，脂肪是不?huì)在體內(nèi)造成積累的，只有食用巧克力過量才會(huì)使人發(fā)胖,。單純的從所釋放的熱量上看,，巧克力所釋放的熱量敵不過大多數(shù)的油炸食物。200克麥當(dāng)勞炸土豆條所含的熱量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于100克巧克力所含的熱量,。有些廠家還不合時(shí)宜的推出了無糖巧克力,，事實(shí)上無糖巧克力主要是用甜味物質(zhì)來替代糖，從而減少了含糖量,，但這些無糖巧克力所含的脂肪要多于純巧克力,。從絕對數(shù)值上看，無糖巧克力所含的熱量僅比普通巧克力所含的熱量少了14%,。最重要的是,，無糖巧克力的口感很一般，鄙人認(rèn)為,，一般人不會(huì)選擇寡而無味的無糖巧克力,，實(shí)際上只有擔(dān)心糖尿病的時(shí)候才會(huì)去專門去食用無糖巧克力,。

吃巧克力會(huì)上癮？

一袋10克的咖啡含有將近120毫克的咖啡因,，而相同重量的10克牛奶巧克力僅含有相當(dāng)于1.5毫克的咖啡因,，僅占一杯普通咖啡含量八十分之一，一人一天喝幾包咖啡都不會(huì)上癮,，更何況是八十分十分之一的巧克力呢,？所以，巧克力中咖啡因的問題早已不是研究的問題對象,。如果說人們吃巧克力“吃上癮”,，那絕對只是因?yàn)榍煽肆δ钦T人的香味，細(xì)膩的口感,，絲滑的味道,，濃郁的清香讓人無法阻擋。

【關(guān)于巧克力你懂的……】
巧克力的主要成分是可可,，可可含苯乙胺,，這是一種當(dāng)我們在戀愛或XXOO高潮時(shí)大腦所產(chǎn)生的信號物質(zhì)。 更重要的是,，可可能夠增加一氧化氮的形成,，從而促進(jìn)血管擴(kuò)展，幫助erection,。這個(gè)原理與Viagra一樣,。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的校友、偉哥之父Louis Ignarro,，因發(fā)現(xiàn)一氧化氮在血液循環(huán)和神經(jīng)等系統(tǒng)的信號作用而獲得諾貝爾獎(jiǎng)?？煽珊孔罡叩氖呛谇煽肆?，所以，你是不是突然明白了什么……【本段內(nèi)容問題來自惠惠網(wǎng)友@maxjet,，回答來自邪惡的@豬頭小編】

世界上最昂貴的巧克力

La Madeline au Truffle,，美國出品，每磅2600美金

Vintages Collection,，美國出品，每磅854美金

作為世界上排名第二昂貴的巧克力,，每一粒NOKA黑巧克力都必然有它的過人之處,，它由稀有的黑巧克力和絕無抗生素及添加劑的有機(jī)鮮奶手工精制，每一顆NOKA巧克力都由精選的上等可可制成,，決不會(huì)添加任何調(diào)味劑,，品嘗每一粒都如同鑒賞名貴紅酒一般。品位NOKA絕對是是醇奢華的味覺享受,。

Delafee,，瑞士出品，每磅508美金

Delafee來自瑞士,，巧克力外表那金光閃閃的涂層其實(shí)是真正的食用黃金,，這也成為DeLafee昂貴的重要理由之一，DeLafee巧克力的奢華外表已經(jīng)使其含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了巧克力的范圍,，使其更像是一種美麗,、難忘又具有高度象征意義的豪華禮品。金光閃閃的巧克力,，24克拉可食用金的華麗點(diǎn)綴,，508美元/磅的價(jià)格，這個(gè)也不是一般人能享受得起的......在2006年奧斯卡頒獎(jiǎng)典禮上,，每個(gè)被提名的人都收到了Delafee送出的神秘禮物,包括查理茲?塞隆,卡梅倫?迪亞茲,珍妮弗?安妮斯頓,瑞秋?麥克亞當(dāng)斯,羅素?克勞,喬治?克魯尼,奧蘭多?布魯姆等等,。

Godiva G 美國出品，每磅120美金

最早起源自于比利時(shí)布魯塞爾的著名品牌Godiva 推出的G系列高端品牌,，各式各樣的巧克力中被添加了各種成分,，形成了豐富多彩的不同風(fēng)味。

Richart,，法國出品,，每磅120美金

每款Richart巧克力都會(huì)由專業(yè)人士經(jīng)過手工精心打造，原材料采用了含70%來自“傳說中世界第一的可可”——委內(nèi)瑞拉的克里奧羅可可,，巧克力的骨子里面繼承了法國人與生俱來的浪漫,，Richart巧克力是甜蜜愛情的一個(gè)象征， Richart通過其對巧克力的創(chuàng)意包裝,，表達(dá)人們的感情,。另外一個(gè)把心形包裝用的爐火純青的牌子，就是德芙了,。

Marcolini,，比利時(shí)出品，每磅102.50美金

資深的巧克力吃貨一定都了解牌子的巧克力吧,，店面經(jīng)常排起長隊(duì),，門庭若市,，去購買的人與其說是去品味美食，倒不如說是抱著一種敬仰去購買,。這是一個(gè)用個(gè)人名字命名的巧克力品牌,，店主年輕的時(shí)候就獲得了歐洲的巧克力冠軍頭銜，然后堅(jiān)持自己的夢想,，開創(chuàng)了自己的口味,，其香濃的味道獲得巧克力愛好者的追捧，成為在歐洲數(shù)百家傳統(tǒng)經(jīng)典巧克力中脫穎而出的年輕新秀,。平均一粒都要20-40人民幣,，所以每科巧克力都要挑選的絕對仔細(xì)。

Debauve & Gallais,，法國出品,，每磅94美金

Debauve & Gallais是法國巴黎最古老、最著名的豪華巧克力店,，1818年開業(yè),。店主Debauve是路易十六的御用化學(xué)家，后來轉(zhuǎn)行投身巧克力行業(yè),，其做出的巧克力也口感獨(dú)特,，味道香濃，成為路易十八和查理十世指定的巧克力供應(yīng)商,。Gallais是Debauve的侄子,，1823年成為德伯夫的合伙人。此二人同被尊為法國巧克力之父,，由此可見Debauve & Gallais能推出這款每磅94美金的巧克力也是名副其實(shí)了,。

Chuao，美國出品,，每磅79美金

Chuao是意大利著名品牌Amedei旗下的產(chǎn)品,，產(chǎn)地坐落在是美國加州南部，是一家純手工制作的巧克力店,，Chuao巧克力的牌子就來源于其牌下巧克力所用可可豆生產(chǎn)地的地名,。Chuao被喻為當(dāng)今世上首屈一指的夢幻可可產(chǎn)地,，地位等同于咖啡里的"藍(lán)山";不僅每年產(chǎn)量極為稀少有限,價(jià)格更是金貴,，可可的采摘全部采用手工，由于其地理位置的偏僻,，可可的運(yùn)輸也只能用一條獨(dú)木舟運(yùn)送到港口才能裝船出口,，,且從幾年前起,采摘的可可全部供應(yīng)給Amedei。取自這種原材料所制作成的Chuao巧克力能完整釋放出芳醇濃郁的香氣,，且?guī)в薪泼纷?、李子或紅色漿果般優(yōu)雅宜人的酸度,非常迷人!

Richard Donnelly,，美國出品，每磅75美金

這同樣是一塊以創(chuàng)始人名字命名的巧克力,，創(chuàng)始人Richard Donnelly先后在比利時(shí)布魯塞爾和法國巴黎跟各個(gè)巧克力大師學(xué)習(xí)手藝,。學(xué)成后回到美國開始制作屬于自己的巧克力。從80年代開始,這一品牌的巧克力就一直堅(jiān)持手工制作,。Richard Donnelly巧克力的一個(gè)重要特點(diǎn)就是外形非常簡單,，但是它的芳香味道卻非常的深厚,叫人聞過就終身難忘。

Vosges Haut,，美國出品,，每磅69美金

這款巧克力來自美國芝加哥,產(chǎn)品總體感覺比較偏向于柔和。大部分為夾心巧克力,，店主很善于將巧克力與各種添加物相融和,比如香草,、根莖、鮮花,、水果,、核仁等等,使生產(chǎn)出來的巧克力帶有香草、干果的醇香,。

世界知名巧克力

SWISS THINS瑞士蓮

瑞士蓮是一個(gè)已經(jīng)傳承了六代的瑞士巧克力制造商,。瑞士蓮巧克力一向以品質(zhì)至上為宗旨，所秉承著精益求精的工藝,，以自己專業(yè)的水準(zhǔn)來把關(guān)每一個(gè)細(xì)節(jié),。在選擇其它配料的時(shí)候，他們更注重品質(zhì)的好壞,。他們從自己采購,、精選上等可可豆開始，堅(jiān)持不懈的保證自己產(chǎn)品的品質(zhì),，用料均采用上乘的可可豆及可可油,。這家企業(yè)在經(jīng)歷了歷史的滄桑變化后，成為19世紀(jì)眾多優(yōu)質(zhì)巧克力創(chuàng)新者中,，為數(shù)不多的存活下來的家族掌控的瑞士巧克力制造商,，百年來都是如此的嚴(yán)謹(jǐn)把關(guān)，再加上瑞士蓮巧克力大師的專心研究制作,，用制作工藝品的熱情和專注,，一直延續(xù)著瑞士蓮品牌在世界上的聲望，在世界之林打造著這個(gè)品牌長久的優(yōu)質(zhì)名譽(yù),從而成為巧克力制造產(chǎn)業(yè)中的傳奇,。瑞士蓮巧克力有Excellence,，Lindor，Swiss Classic, Swiss Tradition等不同系列產(chǎn)品,。吃起來,，香甜潤滑的口感十分獨(dú)特,，讓所有鐘愛巧克力的人們愛不釋手。

GUYLIAN吉利蓮

吉利蓮是比利時(shí)著名的巧克力品牌,，采用了比利時(shí)先進(jìn)設(shè)備和精湛手工藝,，原材料選用的是西非優(yōu)質(zhì)可可及地中海優(yōu)質(zhì)榛仁，是榛仁醬和最純正的液態(tài)巧克力的最完美的結(jié)合,，工藝嚴(yán)謹(jǐn)考究,，是比利時(shí)王室曾授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌那煽肆ζ放啤?，每一塊“吉利蓮”巧克力無論從形狀,，顏色，還是口感都是世界頂級,，有“巧克力至尊”之稱,，是海洋貝殼巧克力的鼻祖，現(xiàn)主要有 “貝殼“,、“金貝殼“,、”雪球”、“精典”,、“寶石”,、“情人”及“世界之粹”等7大系列。吉利蓮的巧克力入口即化,，其特殊的榛仁,，榛子醬香就會(huì)充滿深入心脾，讓人吃過以后就久久難忘,。

FERRERO ROCHER費(fèi)列羅

費(fèi)列羅（FERRERO ROCHER）是意大利費(fèi)列羅集團(tuán)是全球第四大巧克力制造商,， 費(fèi)列羅巧克力更是享譽(yù)全球的著名品牌，即便其在中國的影響力,，也是無人能敵的,，擁有一系列優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新的產(chǎn)品,。費(fèi)列羅旗下最著名的要數(shù)費(fèi)列羅榛果威化巧克力：采用多層式用料,，外面鋪滿碎榛子和牛奶巧克力,，里面放有威化,、松軟巧克力和一粒榛子，夾著果仁的巧克力外衣脆脆的,里面的巧克力心柔軟濃滑,，,由脆到軟，最后再到果仁的香脆,，甜而不膩入口即化,，能給人帶來多重口感的享受,。每顆費(fèi)列羅ROCHER都選用金箔紙包裝,，外表上金光閃爍,，再將其放在紙質(zhì)或透明禮盒內(nèi),，意念新穎獨(dú)特，裝潢典雅華貴,。

HERSHEY'S好時(shí)

好時(shí)(HERSHEY'S),，北美地區(qū)最大的巧克力及巧克力類糖果制造商,；是家具有107年歷史的老字號公司,。其中旗下最有名的就是KISSES巧克力,。好時(shí)運(yùn)用他的奇思妙想把香濃的牛奶與純正的可可融合,，滴落，變成小巧玲瓏的水滴狀KISSES,，成為暢銷世界的經(jīng)典巧克力,。放一“滴”KISSES在口中，濃郁的甜美馬上就會(huì)慢慢散開,，彌漫,，讓人無法自拔的沉醉其中……

Debauve & Gallais 黛堡嘉萊

黛堡嘉萊是法國最古老的巧克力品牌,，也是著名的法國皇室巧克力,。兩百年來，黛堡嘉萊堅(jiān)持從原材料的采購到加工程序始終保持傳統(tǒng)的方式,，一直堅(jiān)持純手工制作,，保證了巧克力純正的口感和獨(dú)有的香氣。目在全世界的各個(gè)大都市都設(shè)有專賣店,。黛堡嘉萊在堅(jiān)持傳統(tǒng)巧克力的同事,，還開創(chuàng)了具有強(qiáng)身療效的巧克力，如： 99%的健康純黑巧克力,；具有抗痙攣,、治胃痛等功效的波斯蘭科植物球根巧克力。黛堡嘉萊巧克力放入口中，最直觀的感覺就是細(xì)膩與香醇,，尤其是其帶有香草氣息的巧克力，更給人帶來大自然的氣息,。

M&M's巧克力

還記得那則可以說是巧克力歷史上最可愛的廣告么?”快到碗里來！” ”你才到碗里來！”,，沒錯(cuò),，這就是M&M's巧克力，M&M's由弗瑞斯特 瑪氏的瑪氏公司及好時(shí)公司一同打造,，是美國的一種巧克力豆品牌,，2004年,，M&M's 被評為美國最受喜愛的廣告標(biāo)志,。M&M's的曾經(jīng)的廣告語“只溶在口,，不溶在手”也被廣告周刊評為2004全美第一廣告名句。最早的M&M's巧克力只是單純的糖衣巧克力,，隨著時(shí)間的推移M&M's巧克力先后開發(fā)出了M&M's花生醬巧克力以及M&M's杏仁巧克力,，五顏六色的巧克力加上誘人的口感，M&M's巧克力成為了當(dāng)代年輕人的最愛,。M&M'S巧克力的特點(diǎn)就是由于其外表的糖衣保護(hù)，放在手中不會(huì)化掉，但是一旦放入嘴中，巧克力馬上融化,，用力一咬，香脆的感覺馬上就能充斥你的感官世界。

DCOSLE多利是

多利是巧克力的發(fā)源地是著名的風(fēng)車之國荷蘭,，在荷蘭,，內(nèi)多利是巧克力就是美味巧克力的代名詞，利是產(chǎn)品所有的可可都是自制的,，具有鮮明的個(gè)性和非同一般的味道,，這種自制可可的清新口味、郁金香的獨(dú)特風(fēng)格,，六棱型的獨(dú)特包裝,、以及鮮明的個(gè)性特征,，都會(huì)令你感受到荷蘭那風(fēng)車、鮮花,、童話中的風(fēng)姿,。從六棱型的長桶里倒出硬幣一樣巧克力，有一種夢幻般感覺。說到真正的入口即化,，那么真的是多利是的專利了,，多利是的細(xì)膩口感,，在眾多的巧克力中，也算是佼佼者了,。

BELGIAN白麗人

對于世界各地喜愛巧克力的行家來說,，比利時(shí)白麗人巧克力是優(yōu)雅和持久不衰的精美禮品,。白麗人巧克力之所以暢銷,，就在于其沿用歐洲比利時(shí)優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)，在于選用與眾不同的上等原料,，加上精湛的制作工藝,，將巧克力的色、香,、味都發(fā)揮到了極致,。每顆白麗人巧克力都味覺芳香、質(zhì)感細(xì)膩,、濃度平衡,，由內(nèi)至外均集香醇、幼滑于一身,，淋漓盡致地表達(dá)了白麗人巧克力非凡內(nèi)涵所帶來的獨(dú)特味蕾享受,。而白麗人貝殼巧克力那華美的貝殼形狀，精美的包裝,、香醇的味道味,，濃厚的奶香，絲滑的口感,，就沒有其他巧克力能與之相媲美了,。

TOFFKFEE樂飛飛

樂飛飛來自德國最大的巧克力生產(chǎn)商STORCK，樂飛飛生產(chǎn)的榛子巧克力,，是世界新鮮巧克力第一品牌,。這款巧克力底端是太妃糖包裹，中間內(nèi)包有一個(gè)榛仁,，澆上香濃的朱古力,，整體由焦糖、牛軋,、榛子,、巧克力所組成別致漂亮，口感香滑,，咬開一口,，巧克力中帶著太妃糖的香，還有焦糖的甜,，榛子的脆,，真的是久久難忘。

中國市場上的巧克力

德芙Dove

此刻盡絲滑,，是德芙的經(jīng)典廣告語,。這也是德芙巧克力最受歡迎的特點(diǎn)，吃到嘴里,，真的仿佛如同絲綢般細(xì)膩,，有種精美的絲緞掠過心窩的感覺,。因此德芙巧克力在中國有著廣泛的市場和數(shù)目眾多的愛好者，這與德芙巧克力愛的市場定位密不可分,。作為中國最暢銷的巧克力,，德芙巧克力品種豐富，包括果仁巧克力,、絲滑牛奶巧克力,、榛仁葡萄干巧克力、杏仁牛奶巧克力,、摩卡榛仁巧克力,、榛子醬夾心巧克力等。德芙巧克力已成為人們傳遞情感,、享受美好瞬間的首選佳品,。

金帝巧克力

金帝巧克力是中糧集團(tuán)旗下公司的品牌，在中國市場有著很高的知名度,，市場占有率居全國第二,，主打果仁巧克力，果仁都是選用上好的榛子,、葡萄,、杏仁、核桃等,、香脆的口感,，是金帝最突出的標(biāo)志之一。

明治巧克力

日本明治制果出品的巧克力十分受到小資一族的追捧,，其Meeiji系列產(chǎn)品則是與中國上海合資,，如今此系列產(chǎn)品已經(jīng)全部本地化生產(chǎn),。巧克力采用方型的紙盒包裝,，產(chǎn)品包裝和印刷均十分精美。拆開內(nèi)包裝,，可以看到明治雪吻巧克力為正方體形狀,，其外表覆蓋有可可粉，還不時(shí)散發(fā)著巧克力的香醇芳香,，實(shí)在是很誘人,。一入口即可感受到一股濃郁的巧克力芳香，十分醇厚,，咬一口下去,，可以體會(huì)到牛奶巧克力特有的香滑暢快。其雪吻系列巧克力中還含有榛子漿,，同時(shí)也能感受到榛子那特有的香味,，相當(dāng)美味,。

徐福記巧克力

作為中國最知名的糖果制造商，徐福記的糖果在中國的地位可以說是無人能敵,，徐福記的巧克力就也借助徐福記的名氣進(jìn)入了千家萬戶,。平心而論，徐福記巧克力的口感可以說是很一般,，但是其低廉的價(jià)格,，還有其喜慶的金錢造型，已經(jīng)成了中國人民逢年過節(jié)不可或缺的必需品,，在孩子心理,，徐福記就是新年的象征。

雀巢巧克力

雀巢旗下最知名的巧克力品牌,，就是這款很有女孩情懷外表包裝十分卡哇伊的的kitkat巧克力,，放入口中，感覺威化比較的香脆,，口感比較甜蜜,，單其不同于其他的巧克力，更偏向于威化,，但是如果從威化的角度看,，其知名度和市場占有率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及雀巢威化。

怡濃巧克力

怡濃巧克力以其品質(zhì)優(yōu)良,，口感爽滑,、細(xì)膩等特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛,，在國內(nèi)市場的占有率不斷上升,，“怡濃”牌也發(fā)展成為國內(nèi)巧克力行業(yè)知名品牌。目前還相繼推出了白巧克力,、黑巧克力,、咖啡巧克力；軟包裝,、盒裝,、杯裝、禮盒裝及玩具裝等不同口味類型,。

費(fèi)列羅巧克力（上文已經(jīng)介紹）

好時(shí)巧克力（上文已經(jīng)介紹）

吉百利Cadbury（上文已經(jīng)介紹）

最近受國人喜愛的俄羅斯巧克力

阿爾金山巧克力

這個(gè)品牌是俄羅斯世界知名品牌,，一直銷量不錯(cuò)，口味眾多,。主要是夾心巧克力：榛子夾心巧克力,紅提子榛子夾心巧克力,香草夾心巧克力,藍(lán)梅夾心巧克力,櫻桃曲奇夾心巧克力,花生夾心巧克力,草莓夾心巧克力,臻仁味巧克力,。還根據(jù)俄羅斯人的愛好增加了橙子紅酒味巧克力,咖啡味巧克力。

俄羅斯勝利巧克力

俄羅斯是有著天下最好的牧場，所以有著天下最新鮮的牛奶,，加上俄羅斯人精湛的巧克力制作工藝,，所有的優(yōu)質(zhì)因素匯集到了一起，就制作出了這款俄羅斯勝利巧克力,，尤其是其推出的一款空氣巧克力,，因其造型酷似蜜蜂的巢穴，所以被中國人民稱作蜂巢,，是一款口感十分香醇,，具有濃郁俄羅斯特色的巧克力。

娃娃頭巧克力

這款更具俄羅斯風(fēng)情的巧克力就是娃娃頭巧克力了,，單看包裝上那可愛的娃娃頭是不是就很吸引人呢,，這款娃娃頭巧克力在俄羅斯是所有兒童的最愛，不僅因?yàn)樗谐錾目诟?，還因?yàn)槠鋬r(jià)格足夠低廉,，即便進(jìn)口到了中國，100殼一塊的娃娃頭也只賣到了9元,。真的是物美價(jià)廉的典范了,。

阿克西妮亞巧克力

阿克西妮亞巧克力的巧克力品牌在俄羅斯可以說是眾人皆知，85%的阿克西妮亞巧克力更是深受俄羅斯人的喜歡,，據(jù)說這種巧克力吃到嘴里有種酸酸甜甜澀澀的味道,，很像初戀的感覺。

最后還是要想強(qiáng)調(diào)一下,，對于巧克力,，還是建議大家去專業(yè)的超市去買。如果大家選擇網(wǎng)上購買,，最好選擇信譽(yù)較好的B2C網(wǎng)站,。而對于淘寶店這種網(wǎng)站，雖然種類很多款式很全,，但筆者認(rèn)為真假貨參差不齊,，難免上當(dāng)。有關(guān)巧克力的基本知識就先介紹到到這里,，鄙人才疏學(xué)淺,，恐有遺漏或不足，全憑多年吃貨經(jīng)驗(yàn),，還需要大家多多拍磚指正。