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現(xiàn)在正是橙子大量上市的季節(jié),，香甜微酸的橙子不僅可以當(dāng)水果直接吃,，用來入菜味道也很清新獨(dú)特，尤其是和肉類特別合搭,。 豬小排中加入鮮榨的香橙汁,，吃起來酸酸甜甜，每一口都帶有橙子的香氣,，非常誘人,。 如果吃膩了常見的那幾種排骨做法，不妨稍微變個(gè)花樣,，在今年的年夜飯上試試這道橙汁小排吧,。 新鮮橙子的清香，巧妙的引出小排的鮮甜,，而且中和了豬肉的油膩感,，口感清新宜人，非常的開胃,，大人小孩都會(huì)喜歡喔,。
祝大家吃得開心！
【橙汁小排】 材料： 豬小排 400克 香橙2-3個(gè) 白糖20克
排骨腌料： 橙皮絲適量 鮮榨橙汁2大勺 米酒1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 蛋黃1個(gè) 淀粉1大勺
香橙醬汁： 鮮榨橙汁180ml 鮮檸檬汁3大勺 鹽少許 米酒1大勺 淀粉1小勺
（1大勺=15ml，1小勺=5ml） （調(diào)味料僅供參考,，請(qǐng)根據(jù)自己口味調(diào)整）
步驟： 1,、橙子榨汁，取約1/2個(gè)橙子的橙皮切絲（不要白色的部分）泡在清水里,，可去除澀味,。 將香橙醬汁中的橙汁、檸檬汁,、米酒,、淀粉混合均勻備用。
2,、豬小排洗凈瀝干水分再加入腌料,，抓拌均勻并腌制1小時(shí)使之充分入味。 （腌料中最好不要加入醬油,，會(huì)讓炸好的排骨變黑,，影響橙汁金黃的色澤）。 3,、熱鍋加油,，將油燒至中高油溫之后，轉(zhuǎn)中小火,，把腌好的排骨放入油鍋中,，慢炸5分鐘，最后開大火逼油后起鍋瀝油,，備用,。
4、另取一鍋放入白糖,，加入1/2小勺清水煮溶,，再稍煮到糖漿轉(zhuǎn)化成金黃色，倒入香橙醬汁部分,，與糖漿充分融合煮開（可以加入一些橙皮屑同煮增加香氣,，并試下味道，增補(bǔ)一些糖或鹽來調(diào)整酸甜度）,。
5,、最后放入炸好的排骨，中大火煮至湯汁收濃即可起鍋,。
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