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怎樣做烏雞湯,？
一、原材料：烏雞一只,，無(wú)所謂大小,，視人數(shù)而定。蔥,、姜,、枸杞、紅棗,、鹽,、味精、胡椒粉,、料酒少許,。
二、做法：需要一只砂鍋,，為什么要砂鍋呢,？因?yàn)樗鼰鯑|西香呀！先將雞切成小塊,，洗干凈,，將之放到炒鍋里，用沸水煮1-3分鐘,，直到雞肉有點(diǎn)發(fā)白為止,。然后將水倒掉,，將雞肉放入砂鍋,，加入開(kāi)水，用大火煮3-5分鐘,。雞肉稍微有些爛的時(shí)候,，加入蔥、姜,、枸杞,、紅棗,、料酒、胡椒粉,、鹽,、味精，用小火燉30-40分鐘,。
三,、注意事項(xiàng)：雞肉不可煮太久，太久沒(méi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,；蔥姜切段,，不需要太多；紅棗放5-8顆,，放多太甜,，放少?zèng)]味道。料酒頂多一勺足夠,。
其實(shí)很容易,，做完這些讓它自己燉就是，你就可以安心做自己其他的事情,，但是等著吃美味肉喝滋補(bǔ)湯吧,！
- 補(bǔ)充：
- 決明五味燉烏雞
配方：決明子12克 五味子10克 烏雞1只(1000克) 姜5克 蔥10克 鹽5克
制作：1．把決明子、五味子洗凈,；烏雞宰殺后去毛,、內(nèi)臟及爪；姜拍松,，蔥捆成把,。
2．把鹽抹在雞身上，姜,、蔥,、決明子、五味子放入雞腹內(nèi),，放入燉鍋內(nèi),，加清水1500毫升。
3．把燉鍋置武火上燒沸,，再用文火燉煮1小時(shí)即成,。
食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克,，隨意喝湯,。
功效：補(bǔ)氣血，降血壓,。陰陽(yáng)兩虛高血壓者食用,。
人參燉烏雞
【配方】人參10克,，烏雞1只（約500克）。
【用法】將烏骨雞宰殺,、洗凈,，去內(nèi)臟，將人參放入雞腹內(nèi),，放沙鍋中,，加水適量，燒沸,，改用文火煨燉,，至雞肉熟爛，加少許油,、鹽調(diào)味即可,，吃肉喝湯，每日二次,。
【功效】補(bǔ)益脾氣,，攝血止血。
【主治】脾虛型之宮血,。
黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克,，烏骨雞1000克，蔥10克,，姜10克
制法：
1.清洗干凈,，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈,。
2.將黃芪洗凈,，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋,，注入雞清湯,，放入料酒、鹽,、蔥段,、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成,。
功效：補(bǔ)肝腎,、益氣血、男子遺精,、早泄有輔助治療作用,。
鹿茸燉烏雞
功效
溫宮補(bǔ)腎,，益精養(yǎng)血,。適用于宮冷,、腎虛精衰不孕者，癥見(jiàn)婚久不孕,，月經(jīng)不調(diào),，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感,，腰酸無(wú)力等,。
用料
烏雞250克鹿茸10克
制法
烏雞洗凈，切塊,，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi),。加開(kāi)水適量，文火隔水燉熟,，調(diào)味服食,。
注意
服本品期間，節(jié)制房事,。忌食生冷,、寒涼之品。
黨參燉烏雞
【材料】
烏雞500克
茯苓6克 九節(jié)菖莆3克 黨參15克 枸杞12克
【調(diào)味料】
A料：鹽適量
【準(zhǔn)備工作】
1．烏雞洗凈,，切小塊,，以熱水氽燙，再以冷水沖涼,。
2．鍋中放入5杯水,，放入烏雞塊；茯苓,、九節(jié)菖莆,、黨參、枸杞過(guò)水洗凈,，放入鍋中
【烹調(diào)方式】
1．電鍋烹調(diào)：外鍋約需加入3杯水,，按下開(kāi)關(guān)煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
2．爐火烹調(diào)：鍋內(nèi)需多加1杯水,，煮開(kāi)后改小火繼續(xù)煮約50分鐘即可,。
3．燉鍋烹調(diào)：燉3～4小時(shí)即可。
食補(bǔ)功效：
可以預(yù)防近視,、強(qiáng)化心臟功能,、保肝明目及增強(qiáng)免疫能力。
燉煮時(shí)間：
最少50分鐘,。
鮮人參紅棗燉烏雞
特點(diǎn)
提神醒腦,，增強(qiáng)體質(zhì)
材料
烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒,、姜2片
調(diào)味料
紹興酒少許,、鹽適量
作法
1 將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。
2 將烏雞切成塊狀,，氽燙后撈起備用,。
3 將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水,，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時(shí),，最后加鹽調(diào)味即可。
功能
提神,、補(bǔ)氣,、祛寒、增強(qiáng)抵抗力
tips
紹興酒有強(qiáng)烈的土味,，加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和,，且可去除食材中的腥味。
操作時(shí)間145分鐘
泡水20分鐘→洗1分鐘→切1分鐘→氽燙1分鐘→燉120分鐘→盛碗1分鐘
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰,，咽喉癢痛,，口舌干燥，低熱不退,，食欲不振等,。尤其是秋季的燥咳癥。
原料：烏雞1只,、豬肉100克,、玉竹30克、紅棗25克,、蓮子50克,。
調(diào)料：姜片、鹽,、雞粉,、胡椒粉，花雕酒,。
制作：
1.雞去雜洗凈切塊,，豬肉洗凈切塊。
2.雞塊,、豬肉飛水,。
3.將雞、玉竹,、紅棗,、蓮子,、姜片放入砂鍋，加水大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí),。
4.放入鹽、雞粉,、胡椒粉、花雕酒,，改大火約10分鐘即成,。
營(yíng)養(yǎng)功效：本款藥膳以玉竹為主，玉竹性味甘平,，有滋陰潤(rùn)肺,、生津養(yǎng)胃的功效，補(bǔ)而不膩,，滋陰而不斂邪,，善于治療燥邪傷肺，或者陰虛內(nèi)熱引起的肺陰不足,，肺氣上逆的干咳少痰,、久咳不愈，特別是秋季的燥咳癥,；另外,，還適于病后因藥物造成脾胃損，而出現(xiàn)口舌干燥,，低熱不退,、食欲不振等癥。
本款藥膳,，加紅棗,、蓮子都有養(yǎng)胃健脾，脾胃功能恢復(fù),，有助于全身機(jī)能的恢復(fù),。所以，在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),，特別是有干咳少痰的老人或小兒,，都應(yīng)該選擇本款藥膳，調(diào)整人體機(jī)能,。
特別提示：紅棗入湯,，一定要去核，否則食后易上火,。
枸杞燉烏雞
烏雞一只,，枸杞20克,，火腿50克，蔥段,、姜片,、紹酒、鹽,、胡椒粉各適量,。
1、把烏雞膛內(nèi)雜質(zhì)掏凈,，里外沖洗干凈,，放入開(kāi)水鍋中焯一下，洗凈血沫,；枸杞洗凈待用,。
2、砂鍋中置清水,，將烏雞,、枸杞、蔥段,、姜片,、紹酒,、胡椒粉放入鍋中,，燒開(kāi)后改用小火燉。
3,、待烏雞肉燉爛后,，酌情加入鹽調(diào)湯的咸淡即成。
如果用微波爐制作,，先用高火10分鐘,，再用中火30分鐘即可。
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