泉州小吃哪些比較好吃？

泉州小吃品種非常多,，價(jià)格實(shí)惠,，盡管口味大致相同，但還是各有各的特色,。像西街老記面線糊,、水門(mén)國(guó)豬血湯、綠州西餐廳的芋泥,、高麗巷的肉燕,、南安洪瀨貽慶鹵鴨、南安洪瀨紅毛雞爪,、"臭記"肉夾包,、東街鐘樓肉粽、阿彬白鴨湯,、惠安崇武瑞芳魚(yú)卷,，被評(píng)為泉州10大名小吃。其實(shí)除此之外還有泉州的咸飯,、牛肉,、牛排、?；?、四果湯,、石花膏、土筍凍,、海蠣煎,、干拌面等都是非常好吃的，這些門(mén)店連鎖點(diǎn)眾多,，不一定特定尋找老店,，在市區(qū)參觀游覽的時(shí)候便可一一吃到。還有一條美食街,，是本土美食與外來(lái)美食的結(jié)合,，還是挺不錯(cuò)的。泉州小吃店裝小吃的器皿大多是那種小時(shí)候我們常見(jiàn)的搪瓷碗和現(xiàn)在的不銹鋼碗,，是不是也很特別啊,。

 
【面線糊】

    泉州人的早餐常常是一碗面線糊就著一根油條或是再來(lái)個(gè)燒肉粽。面線糊是用大骨湯事先煮好的,，可以根據(jù)自已的口味喜好添加從素到熏的輔料,，如各種海鮮、牛制品,、豆付,、香菇等，價(jià)格也是按你所添加的輔料加以累加計(jì)算,。在閩南流傳著這樣一句話,， “沒(méi)吃過(guò)面線糊的，肯定不是閩南人,?！笨梢?jiàn)面線糊在閩南人心中的地位可不一般。

【燒肉粽】

泉州的粽子形成則是在南宋,，據(jù)說(shuō)與陸游有關(guān),，距今有1000多年的歷史。傳說(shuō)陸游到福州做官時(shí),，帶來(lái)了“艾香粽子”,。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來(lái)肉味獨(dú)特,。陸游走后，粽子的制作方法就由一位在陸家當(dāng)差的泉州人帶回泉州,，并加以改良,，最后演變成了品種多樣、深受海內(nèi)外歡迎的風(fēng)味小吃,。    泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外,，肉粽店遍布大街小巷,，最為有名的是東街肉粽，它家的粽子被評(píng)為中華名小吃,。這里的肉粽品種之多,，并有大小之分，但主要區(qū)別在還在于原料上,，主要以干貝,、香菇、蝦仁,、雞蛋,、魷魚(yú)須、瘦肉,、海蠣干為主料,。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不僅個(gè)大餡多,，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬,，吃的時(shí)候一定要把粽子拜散拌著吃，回味無(wú)窮,，吃過(guò)泉州的肉粽,，其他肉粽你就不愛(ài)吃了。

【豬血湯】

   在泉州豬血湯可以說(shuō)是最廉價(jià)而美味的小吃,，還具有良好的補(bǔ)血功能,。最為有名的算是水門(mén)國(guó)的豬血湯了。它家的豬血湯是用大骨熬制味道濃郁,，豬血塊光滑而富有談性,，湯為深褐色，食用時(shí)如能加入油渣,、大腸等作為輔料,，味道肯定會(huì)更為濃烈可口。想不到豬血也能做出這么好吃的湯,，他家的這碗湯不知道迷住了多少人的胃哦,，我們家老胡同志也大贊，我是在美食街那家分店吃的,。

 【肉燕】

   去泉州之前就聽(tīng)說(shuō)泉州也有肉燕,，所以就想一定要吃吃看和福州的肉燕有啥不同。泉州的肉燕外型成三角型,，其肉餡是用棒棰槌成泥,，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細(xì)末狀放入肉泥中,，加入干淀粉,、精鹽、味精攪拌均勻成餡,，用干燕皮包好,。放入沸水鍋中氽熟撈起配以調(diào)好的大骨湯，撒上胡椒粉,、芹菜末,、芝麻油即成，吃起來(lái)質(zhì)嫩味葷,，鮮美爽口,，彈性十足，真的跟福州肉燕不一樣,，我點(diǎn)了兩碗哈,，最為有名的是高麗巷的肉燕，我這個(gè)是在東街肉粽店吃的,，味道已經(jīng)是非常不錯(cuò)的了,。

 
【海蠣煎】

  海蠣煎是閩南的一道家常菜，俗稱“蚵仔煎”,、“蠔仔煎”,。它以海蠣為主原料和韭菜、地瓜粉調(diào)成糊狀,，攤?cè)胗湾?，兩面煎熟，并攤上攪散的雞蛋,，起鍋后常常佐以甜辣醬,。此菜味香、蛋嫩,、粉滑,，保留了海蠣的鮮美。其他地方的做法是將蛋液和地瓜粉,、韭菜,、海蠣調(diào)在一起煎，這樣蛋的味道會(huì)蓋了海蠣的鮮美,，所以為什么泉州的海蠣煎好吃就是因?yàn)樽龇ú灰粯?。這道菜在泉州的大小飯店都可以吃到，我這個(gè)是在東街肉粽店里吃的,。

 
【小腸湯】

    雖說(shuō)小腸湯算不上泉州的名小吃,，但是這種做法好像只有在泉州才吃的到吧,。小腸一點(diǎn)腥味都沒(méi)有,，很好咀嚼,，配以大骨湯再撒點(diǎn)蔥花，油炸的蒜末,，味道也是超級(jí)無(wú)敵的,，在泉州吃了兩回。

【牛肉羹/牛肉炕塊】

   泉州的牛肉小吃有著非常悠久的歷史,，雖談不上名小吃,，但是還是小有名氣的，在泉州的牛肉店大街小巷都可以看見(jiàn),，老字號(hào)也有不少,，每家都少不了牛肉羹。牛肉羹的由來(lái)傳說(shuō)與南宋名臣陸秀夫有關(guān),，這一典故可以追溯到800多年前,。牛肉羹是泉州小吃中最為常見(jiàn)的一種，深受大家的喜歡,。雖然說(shuō)泉州的老字號(hào)“東興牛肉”在福州也開(kāi)了分店,，做為閩南人的老胡同志曾經(jīng)一度成為他家的常客,，吃過(guò)泉州地地道道的牛肉小吃后,，才明白很多東西隨著地域的變化已經(jīng)變味了，不變的還是那塊招牌,。好吃的牛肉羹是選用上等的牛腿肉,，用傳統(tǒng)的手工做法經(jīng)木棒碾碎后反復(fù)敲打，加水,、醬油,、味精、生姜,、地瓜粉,，攪拌均勻。吃的時(shí)候,，用手把拌好的牛肉捏成不規(guī)則條分散放入鍋中氽,，約10分鐘后肉熟浮起撈出，撒上料酒蔥末姜絲即成,。煮好的牛肉羹爽口筋斗,，肉質(zhì)呈淡紅色，這就是泉州牛肉羹的特色,。

【干拌面】

   干拌面很多地方有,，泉州的干拌面用的是粗面條，并輔以甜辣醬、花生醬干拌而成,，味道還是非常濃郁的,。看得出甜辣醬是泉州人非常喜歡的一種調(diào)料,，很多美食都有用到,。如果不喜歡吃甜的朋友，味道可能不喜歡,。不過(guò)我和老胡同志是人手一碗吃光光啦,。

 
【土筍凍】

    “土筍凍”最早源于泉州安海，歷史淵緣與鄭成功有關(guān),，是泉州,、漳州、廈門(mén)沿海一帶的特色小吃,。做法大致一樣,，與廈門(mén)土筍凍不同的是，泉州土筍凍是用加了生抽的蒜頭醬為佐料,，而廈門(mén)的則加了香菜,、蒜頭醬、芥末醬,，風(fēng)味略有不同,。泉州街上隨處可見(jiàn)賣安海土筍凍的小攤 ，大多是用一個(gè)白色的泡末箱,，里面裝滿食用冰塊,，面上蓋上一塊透明的玻璃，賣一個(gè)取一個(gè),。有的賣家干脆把箱子綁在自行車的后座上,，隨處叫賣。