導(dǎo)讀： 春節(jié)即將到來啦,，又到了一年一度的置辦年貨時(shí)間,。零食作為春節(jié)年貨必不可少的一部分，面對(duì)超市里琳瑯滿目的零食,，你知道如何選擇嗎,？以下讓我們一起來了解下哪些是“好零食”，哪些是“壞零食”,，避免購(gòu)買的誤區(qū),。

　　好零食一覽表

　　1、杏仁

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：杏仁富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、胡蘿卜素,、B族維生素,、維生素C,、維生素P以及鈣、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果,。

　　飲食禁忌：孕婦應(yīng)禁食苦杏仁,。但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量,，每次以不高于9克為宜,。

　　正確選購(gòu)：杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻,、飽滿,、有光澤的。形狀多為雞心形,、扁圓形,。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷,。皮紋清楚不深,，仁肉白凈。杏仁要干燥,。成將捏緊時(shí),，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者,。如果仁體有小洞的是蛀粒,，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用,。

　　2,、開心果

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：第一，可以保護(hù)心臟,，它富含精氨酸,，不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂,，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn),，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等,。第二,，可以保護(hù)視力，開心果紫紅色的果衣,，含有花青素,，這是一種天然抗氧化物質(zhì),，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化,，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處,。

　　飲食禁忌：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪,，凡是怕胖的人,、血脂高的人應(yīng)少吃。

　　正確選購(gòu)：一般情況下,，自然開果,，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個(gè)大裂痕,；機(jī)器開果,，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊,。自然開口的要比人工開口的要貴要好,，由于自然開口的果實(shí)非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少,，所以價(jià)格雖貴一點(diǎn),，但是肉多。

　　3,、核桃

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克,，脂肪60～70克,，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣,、磷,、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素,、核黃素等多種維生素,。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高,，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，因此，可作為高血壓,、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品,。

　　飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者,、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁,。

　　正確購(gòu)選：核桃以個(gè)大圓整,，殼薄白凈，出仁率高,，干燥,，桃仁片張大，色澤白凈,，含油量高者為佳,。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,，十癟為次,；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次,；褐黃更次,，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。

　　4,、南瓜子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子含有豐富的泛酸,，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用,。

　　飲食禁忌：一次不要吃得太多,，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。胃熱病人宜少食,，否則會(huì)感到脘腹脹悶,。

　　正確選購(gòu)：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚,，殼面潔白,，有自然光澤，咬磕易開裂,，出肉容易,。

　　5、松子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：松子含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸,、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,，鈣、磷,、鐵等含量也很豐富,，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　飲食禁忌：存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用,。膽功能不良者應(yīng)慎食,。

　　正確選購(gòu)：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐,，殼硬且脆,，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻,，殼形飽滿的,。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿有霉變或干癟現(xiàn)象的不易選購(gòu),。

　　壞零食一覽表

　　1,、派(蛋黃派、巧克力派)

　　不論蛋黃派,，還是巧克力派,，都是典型的人造食品，是用大量的,、各種各樣添加劑調(diào)制出來的“美味”食品,。一塊小小的派，由近30種原料“合成”,！

　　有氫化油(含反式脂肪酸,，危害心血管系統(tǒng))、甜味劑,、防腐劑,、乳化劑、膨松劑,、香精,、色素、增稠劑,、抗氧化劑――簡(jiǎn)直就是食品添加劑的大雜燴。

　　我們似乎可以這樣說,，這不是往食品中加“添加劑”,，而是往“添加劑”里加食品！

　　2,、火腿腸

　　鮮艷的顏色,、彈性的口感、肉香的味道,、合格的蛋白質(zhì)含量,，這些全都與豬肉無(wú)關(guān)！發(fā)色劑、防腐劑,、香料,、肉皮、下水,、豬血,、大豆分離蛋白。,。,。。,。,。都被塞進(jìn)各種各樣的腸衣內(nèi)，給你肉類的感覺,，卻沒給你肉類的營(yíng)養(yǎng),！

　　所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等,。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺,。

　　3、果凍

　　又是一款典型的人造食品,，幾乎全部用添加劑制造,，沒有任何天然食物原料。山梨酸鉀,、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運(yùn)用最普遍,。有的雖然加入一小塊果肉當(dāng)作幌子，聊勝于無(wú)而已,。

　　4,、薯片

　　不論多么高級(jí)，多么昂貴的薯片,，都是經(jīng)過油炸加工,，破壞了馬鈴薯中原有的營(yíng)養(yǎng)素；薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆,，很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸,，危害心臟健康)；油炸薯片,、薯?xiàng)l含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺,。

　　由于薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道,，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會(huì)覺得油膩,，但攝入油分過多容易導(dǎo)致肥胖癥等,。

　　5、油炸酥類零食

　　如果是一塊糖果,，也許很多人都認(rèn)為它不好,。但如果糖紙里面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢？我的反應(yīng)是直接把它丟進(jìn)垃圾箱,。這種油炸酥類零食毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言,，還提供反式脂肪酸、大量的能量,、香料,、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢,！

　　過年吃零食的注意事項(xiàng)：

　　1,、水果含維生素和纖維素，堅(jiān)果含不飽和脂肪酸,，能保護(hù)心臟,、抗衰老。但堅(jiān)果脂肪和熱量高,，每天最多十粒,。總體來說堅(jiān)果原味的要比甜,、咸,、辣等口味的好，熟的比生的好,，煮,、烤的比油炸的好。

　　2,、果脯的礦物質(zhì)和纖維含量豐富,。黑巧克力對(duì)心腦血管有好處，還能緩解壓力,。但選購(gòu)時(shí)要留意營(yíng)養(yǎng)成分表,，挑選低脂、低熱量,、低鹽,、低糖、低添加的,。

　　3、晚餐后比較適合吃水果,，而且最好能少吃點(diǎn)晚餐,，把量預(yù)先留出來。但別吃水果干，它含糖分高達(dá)80%左右,，容易發(fā)胖,。特別是香蕉干、芋頭干等果蔬脆片多為真空油炸產(chǎn)品,，脂肪含量在15%以上,。還需注意，吃過之后要漱口避免損害牙齒,。

　　4,、堅(jiān)果和種子仁營(yíng)養(yǎng)雖好，但油脂太多,，每天只宜吃一湯匙的量,，但不適合晚餐后吃。需要注意的是,，不要邊看電視邊吃零食,，不知不覺中越吃越多，熱量超標(biāo),。

　　5,、老人吃零食，以胃腸保持不饑不飽的狀態(tài)為宜,。老人在上午10點(diǎn)左右,，可以吃些新鮮水果；下午3點(diǎn)左右,，吃一把堅(jiān)果,，如核桃、杏仁等,，或是富含維生素C和抗氧化劑的大棗,、葡萄干等。晚上臨睡前喝杯牛奶,，能提高睡眠質(zhì)量,，還能補(bǔ)鈣。

責(zé)任編輯：李芬