維生素與人體健康

維生素（維持生命的要素）,，每日需要量極少,，通常以毫克（mg）或（μg）計(jì)，但卻是維持機(jī)體的正常生理功能所必需,。維生素或者其前體都在天然食物中存在,，但從沒有一種天然食物含有人體所需的全部維生素。一般根據(jù)溶解性質(zhì)分為水溶性（VC和B族）和脂溶性（VA,、VD,、VE,、VK）兩大類。

本文參照國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)的拓荒者美國(guó)阿德勒· 戴維斯女士對(duì)身體缺乏某種維生素容易引發(fā)身體的某些不適,，通過(guò)她的臨床實(shí)踐來(lái)告訴大家在生活中怎樣合理飲食補(bǔ)充所缺維生素及其含量的多少,。

水溶性維生素

水溶性維生素都可溶于水，經(jīng)代謝后通過(guò)腎臟由尿中排出,。所以在體內(nèi)不宜儲(chǔ)存,，每日必須由食物供給。除了VC外,，其它的水溶性維生素總稱為B族復(fù)合體（簡(jiǎn)稱B族）,。

維生素C：VC為白色晶體，味酸,，易溶于水,，固態(tài)VC性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。因能防治壞血病又叫抗壞血酸,。VC存在于新鮮的水果、蔬菜中,，蔬菜中存在含銅的酶,，即使常溫下也有相當(dāng)?shù)?/span>VC損失。而在許多水果中,，由于含有生物類黃酮（多酚類化合物）可抑制含銅酶的活性,，所以水果中的VC相對(duì)穩(wěn)定，帶酸味的水果VC含量較高,。如果食物中缺乏VC,，就會(huì)出現(xiàn)壞血病，表現(xiàn)為毛細(xì)血管脆弱,，皮膚上出現(xiàn)小血斑,，牙齦發(fā)炎出血，牙齒動(dòng)搖等,。

VC的神奇效果,，除了有助于構(gòu)成膠原蛋白外，還有許多作用,，當(dāng)感染疾病時(shí),，血液及尿液中的VC均消失，因此,，生病時(shí)攝取VC越多,，復(fù)原的時(shí)間越快，因?yàn)檫@時(shí)身體的組織比平時(shí)需要多20~40倍的VC才能飽和,。足夠的VC能幫助抗體消滅病菌,，尤其對(duì)于細(xì)菌或病毒引起的傳染病,，如感冒、肺炎,、腦膜炎,、風(fēng)濕熱、肺結(jié)核,、白喉,、前列腺炎、耳,、眼,、鼻竇發(fā)炎、扁桃腺炎及幼兒傳染病等,；或非傳染性疾病,，如痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎,、胃或十二指腸潰瘍等,，都有緩解疼痛的作用。

VC的解毒作用 沉積在人體的化學(xué)物質(zhì)如,，鉛,、溴、砷,、苯等,，通過(guò)服用大量VC可以解毒，生病時(shí)服用各種藥的毒素及對(duì)各種過(guò)敏癥通過(guò)服用VC都有治療效果,，甚至能抵御和治療毒藤,、毒蛇、毒蜘蛛的毒液及一氧化碳中毒等,。入侵的毒素越多,，解毒所需的VC就越多，大量的VC并不會(huì)危害人體,。健康而鈣攝取充足的人,，只需少量的VC便可防止身體受到傷害。

VC的抗生素作用 許多高燒患者使用大量的抗生素仍沒有效果,，但是在注射大量VC（2000~6000mg）幾分鐘后,，體溫開始下降，如果不降,，4~8小時(shí)后再注射2000~4000mg,，幾個(gè)小時(shí)后體溫會(huì)回到正常，幾天后可出院。美國(guó)的醫(yī)生弗雷德·克蘭納博士用幻燈片說(shuō)明用大量的VC治療腦膜炎,、肺炎,、猩紅熱等各種疾病的病例記錄，克蘭納博士認(rèn)為,，VC是最好的抗生素,。

VC的抗疲勞作用VC雖然與能量的產(chǎn)生無(wú)關(guān)，但是卻可以防止疲勞,。有實(shí)驗(yàn)表明服用足量VC的士兵與一般的士兵在行軍,、爬山、搬運(yùn)重物中比較不容易感覺疲勞,、體力恢復(fù)較快,、也不會(huì)有抽筋現(xiàn)象；而沒有服用VC的士兵,，不但非常疲勞,，而且嚴(yán)重抽筋，經(jīng)過(guò)數(shù)天尚無(wú)法完全復(fù)原,。

VC的用量 克蘭納博士以大量劑的VC治療單核白血球增多癥,，靜脈炎、黏液囊炎及各種疾病的研究,，也獲得驚人的結(jié)果,。對(duì)于關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng),、各種傳染病,、感染或是過(guò)敏癥,，醫(yī)生們建議第一天到第三天白天,，每隔一小時(shí)給病人服用VC1000mg，其后若再度發(fā)病,，仍然使用相同的劑量,。他們建議感冒或任何感染者應(yīng)服用同樣劑量，直到癥狀完全消失為止,。輕微的過(guò)敏或鉛中毒的人,，每天以300mg劑量治療，有令人滿意的效果,。

至于無(wú)法吞咽的重病患者,，可以改用注射的方式，對(duì)于幼兒可溶解在水里再加點(diǎn)蜂蜜,，口感酸甜很容易接受,，一個(gè)小時(shí)喂一次。阿德勒·戴維斯的孩子5歲時(shí)患了腮腺炎,，從早晨7點(diǎn)開始,，每隔1小時(shí)就喂他1000mg的VC溶液,，總共讓他吃了10000mg，到了傍晚,，孩子的腮腺炎已經(jīng)完全消腫,，也不再有任何病癥了。

VC的用量,，依病情的輕重,，急性或慢性而定，通常第一次需要大量劑,，其后可以酌情減少,。關(guān)節(jié)炎、氣喘等慢性病人通常已經(jīng)服藥數(shù)月,，甚至數(shù)年,，所以建議應(yīng)該先服用VC，以減低藥物對(duì)身體所造成的損害,。一般經(jīng)常服用藥物的人,，每天應(yīng)服用VC500mg，如果有淤血的現(xiàn)象則要增加劑量,。VC可以增加各種藥物的作用,，同時(shí)降低藥物的毒性。每個(gè)人服用VC的量依自己的病癥及接觸有毒物質(zhì)的多寡而定,，不是千篇一律,。

克蘭納博士還發(fā)現(xiàn)大量的VC治療燙傷患者特別有效，除了大量服用VC外,，還用3%的VC溶液每隔幾小時(shí)噴在燙傷位置,，有很好的止痛效果，再生的皮膚外觀也很好,?？颂m納博士還治好因關(guān)節(jié)炎而無(wú)法走路的患者，最嚴(yán)重的病人能在6個(gè)月內(nèi)恢復(fù)正常,，他讓病人每天服用10克VC,，開始1~2天，患者在三餐和睡前各服用500豪克,，然后增加到每次1000毫克,，再增加到2500毫克，總共每天4次10000毫克,，都沒有腹瀉現(xiàn)象,。病人痊愈后仍持續(xù)使用相同的量。

克蘭納博士經(jīng)過(guò)25年的研究，用大量VC治療各種傳染病,、過(guò)敏癥,、毒蛇或蚊蟲咬傷及過(guò)大的精神壓力所引發(fā)的各種疾病，他發(fā)現(xiàn)VC比任何藥物都安全

也比多數(shù)的藥物都有用,，他認(rèn)為VC是一種良好的抗生素,。

維生素B：VB有15種以上，統(tǒng)稱B族：B1(硫胺素),、B2（核黃素）,、B3(煙酸、尼克酸,、Vpp),、B5（泛酸、遍多酸）,、B6（吡哆素）,、B7（生物素）、B9（葉酸）,、B12(鈷胺素),、膽堿、肌醇,、對(duì)氨基甲苯酸等,，B族維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，生理功能也各有所異,，但它們中的大多數(shù)都是以輔酶或輔機(jī)的形式參與碳水化合物,、脂類和蛋白質(zhì)的中間代謝，在肝臟和酵母中含量較豐富,。

現(xiàn)代人幾乎都攝取不足,，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的面食都加工精制，人們的日常飲食不再含有豐富的VB,，事實(shí)上只有4種食物中含有VB,，即肝臟,、酵母粉,、小麥胚芽及米糠。有些食物某一兩種VB很高,，但不足以供應(yīng)每日所需的量,。人體中所有的細(xì)胞對(duì)VB的需求是一樣的。缺乏VA只是一種器官出現(xiàn)癥狀,，如眼睛,。而缺乏VB時(shí)，會(huì)使整個(gè)身體退化，甚至一病不起,。VB嚴(yán)重缺乏時(shí),，所有的細(xì)胞都同樣受損，首先出現(xiàn)異常癥狀的一定是心臟,。

B族維生素的作用是相輔相成的,，單獨(dú)攝取任何一種或其中之?dāng)?shù)種，只會(huì)增加其它未補(bǔ)充的VB的需求量,，使攝取不足的部分因缺乏而造成身體異常,，反而弄巧成拙。

測(cè)試VB是否充足,，最簡(jiǎn)單的方法是觀察自己的舌頭,，健康的舌頭大小適中，顏色呈粉紅色,，邊緣平滑,，沒有舌苔，也不會(huì)無(wú)意中咬到自己的舌頭,，味蕾的大小一致,，均勻分布在整個(gè)舌面及邊緣。VB缺乏時(shí),，舌頭上會(huì)出現(xiàn)各種變化,，首先是舌頭前端及兩側(cè)的味蕾脹大，稍后會(huì)變小,，甚至消失,，使舌尖及兩側(cè)變得光滑，同時(shí)后面的味蕾不斷變大,。這些味蕾外觀扁平,，像壓扁了的蘑菇。當(dāng)VB缺乏的情況更嚴(yán)重時(shí),，味蕾會(huì)長(zhǎng)在一起,，互相推擠，使舌頭中間首先出現(xiàn)裂紋,。裂紋越大越多,，VB缺乏的越厲害。情況繼續(xù)惡化時(shí)味蕾會(huì)消失,，舌尖及邊緣變得光滑,，一般最嚴(yán)重的情形發(fā)生在常年缺乏VB的老年人身上，常抱怨飲食無(wú)味,，有時(shí)舌頭還會(huì)疼痛,。

VB缺乏的癥狀：由于B族維生素同時(shí)出現(xiàn)在食物中,，一個(gè)人不可能單獨(dú)缺乏某種VB，只是產(chǎn)生的癥狀及程度有別,。以前認(rèn)為腳氣是缺B1,，癩皮病是缺煙酸(B3)，皮炎濕疹是缺B6,，實(shí)驗(yàn)證明食物中不含這種VB的人,，并不會(huì)都得這種病，這些病是由于長(zhǎng)期缺乏所有VB,，而缺乏B1,、B3、B6的幾率更大些,。

舌頭不同顏色可表示缺乏VB的種類不同,，例如，最常見的是舌頭呈紫紅色,，表示缺B2,,；暗紅色是缺乏泛酸（B5）；草莓般紅色是缺葉酸和B12,，舌尖及兩側(cè)變得平滑沒有舌苔,；火紅色是缺乏煙酸（B3），不是太大就是太小,，因?yàn)橛泻Φ募?xì)菌滋生,，使舌苔積得很厚；同時(shí)表示腸胃消化不良,。如果腸中有能制造VB的有益菌（腸中有益菌充足）,，就不會(huì)出現(xiàn)厚厚的舌苔。

VB1缺乏會(huì)感到身體疲倦,，也會(huì)導(dǎo)致情緒低落,、思維混亂、健忘,，也會(huì)引起胃酸減少,、蛋白質(zhì)無(wú)法完全消化、礦物質(zhì)無(wú)法溶解,，因此會(huì)有腹痛,、脹氣、便秘等癥狀,，還會(huì)引發(fā)各種神經(jīng)炎,，如三叉神經(jīng),、帶狀神經(jīng),、坐骨神經(jīng),、腰部神經(jīng)疼痛等癥狀。

VB1的功效充足的VB1有助于能量的產(chǎn)生,，減輕疲勞感,，但絕不可以單獨(dú)長(zhǎng)期服用B1，這樣會(huì)造成其它各種VB的缺乏,，最好應(yīng)從食物中攝取,，小麥胚芽和米糠中含量最豐富，因此它存在于所有谷類,、堅(jiān)果,、豌豆、大豆,、扁豆及由植物種子未經(jīng)過(guò)加工精制的食品中,。

VB1實(shí)際上是酶的一部分，有助于將葡萄糖轉(zhuǎn)化成能量或脂肪,，糖分解產(chǎn)生能量,，同時(shí)也形成丙酮酸及乳酸，含有VB1的酶便會(huì)將丙酮酸,。迅速分解為二氧化碳及水,，乳酸則轉(zhuǎn)化成肝糖。當(dāng)VB1缺乏時(shí)便無(wú)法產(chǎn)生這些變化,，丙酮酸及乳酸積蓄在組織中,，尤以大腦、神經(jīng),、心臟及血液中最多,，最后隨尿排出。身體便容易疲勞,、怠倦,、無(wú)精打采。

VB2缺乏除了從上述說(shuō)的舌頭的顏色呈紅色或紫色外,，嘴唇會(huì)出現(xiàn)褶皺,，呈現(xiàn)粗糙、龜裂,、脫皮等情形,，嚴(yán)重時(shí)嘴角裂開、但不會(huì)流血,，上唇會(huì)變得越來(lái)越窄,，嘴邊會(huì)出現(xiàn)放射狀褶皺，稱為“口稍紋”,。缺乏B2早期的癥狀是眼睛怕光,，像缺乏VA一樣,，當(dāng)情況惡化，眼睛會(huì)流淚,，眼臉會(huì)發(fā)癢或是灼熱,，或是覺得灰塵或異物進(jìn)入眼睛，眼睛會(huì)充血,、還會(huì)得白內(nèi)障,，及時(shí)補(bǔ)充會(huì)消失，情況惡化后難以恢復(fù),。

動(dòng)物內(nèi)臟,、蛋黃、牛奶,、酸奶酪,、黃豆中含有VB2。幼兒不能只喝豆?jié){不喝牛奶,，這樣會(huì)導(dǎo)致視覺障礙,。

VB3（煙酸、尼克酸,、VPP）可使人樂觀,，缺乏煙酸的人常恐懼不安,，多疑,、思維混亂、焦慮,、憂郁,、健忘、孤立獨(dú)行,。這些人變得悲觀消沉,，稍微遇到挫折就一蹶不振，但服用煙酸后幾個(gè)小時(shí)后就能恢復(fù)正常,。

如果煙酸嚴(yán)重缺乏,，癡呆、沮喪,、敵意及多疑等情況繼續(xù)惡化,，患有癩皮病之后會(huì)有產(chǎn)生暴力的傾向、喪失知覺,、精神恍惚,。精神病醫(yī)院里很多這樣的患者。神經(jīng)分裂癥患者,，早期治療復(fù)原的幾率較大,。但也有十幾年的病人在服用大量的煙酸及VC五天后復(fù)原,。有神經(jīng)分裂傾向的人通常對(duì)煙酸的需求量較大。

許多謀殺及犯罪行為都與精神分裂有關(guān),，自殺,、酗酒者也是缺乏煙酸所致,。

煙酸的需求量因人而異,，精神失常的人每餐服用100毫克煙酸，再加上酵母粉,、肝臟或其它天然食品就有很好的效果,。人在受到精神壓力時(shí)就要增加煙酸的攝入量，每天100毫克就能解決問題,。

VB5（泛酸）：身體的每一個(gè)細(xì)胞都需要泛酸,，否則無(wú)法將糖或脂肪轉(zhuǎn)化為能量，也無(wú)法利用對(duì)氨基苯甲酸及膽堿,。缺乏泛酸時(shí),，腎上腺特別容易受損，腫大或出血,，無(wú)法分泌可的松及其它激素,。在任何一種壓力下，如疾病,、傷害,、藥物副作用、燙傷,、外科手術(shù),、情緒低落等、需要更多的激素時(shí),，對(duì)泛酸的需要量也相應(yīng)增加,。事實(shí)上經(jīng)常服用泛酸與補(bǔ)充可的松同樣有效。

缺乏泛酸 也是造成過(guò)敏的主要原因,。缺乏泛酸還會(huì)有血糖過(guò)低,、持續(xù)怠倦、眩暈,、緊張,、頭痛甚至?xí)灥沟劝Y狀。體重過(guò)重又缺乏泛酸的人易患關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)兩種疾病,。借助可的松治療的疾病如紅斑狼瘡也是由于缺乏泛酸引起的,。

補(bǔ)充足量的泛酸、VC,、抗壓力維生素及其它必須的營(yíng)養(yǎng)素,，強(qiáng)化本身的腎上腺功能,，自行分泌足夠的可的松，才是對(duì)抗疾病的根本之路,。除了可的松之外,，大約有30種腎上腺激素需要泛酸才能合成。

泛酸的需要量,，隨著每天所承受的壓力大小而異,，泛酸是沒有毒副作用的。健康的成人每天補(bǔ)充30~50毫克最適當(dāng),，患關(guān)節(jié)炎,、傳染病及有過(guò)敏癥的人在均衡膳食的三餐后及睡前要補(bǔ)充100毫克的泛酸，癥狀減輕后三餐后服50毫克即可,。如果飲食中能加上酵母粉,、肝臟或小麥胚芽，每天最多服用100毫克泛酸,，如果長(zhǎng)期單獨(dú)服用泛酸是必須加上VB1,，否則易導(dǎo)致神經(jīng)炎。

VB6缺乏嚴(yán)重時(shí),，有頭疼,、口臭、暴躁易怒,、眩暈,、嘔吐、極度緊張,、昏睡,、注意力不集中等現(xiàn)象，還有灼熱的疼痛感及腹絞痛,，有些人會(huì)腹瀉或生痔瘡,。有時(shí)候眉毛周圍會(huì)發(fā)生脂溢性皮炎，手部干燥,、破裂或疼痛,，無(wú)法入睡、精力不濟(jì),、情緒低落,、嘴部及舌頭疼痛，也有的失眠,、極度虛弱,、最嚴(yán)重的是濕疹，首先出現(xiàn)在頭皮和眉毛上，再蔓延到鼻子周圍及耳后,。

VB6缺乏會(huì)形成草酸性腎結(jié)石,，若VB6與鎂都缺乏則形成鈣磷性腎結(jié)石。食物中長(zhǎng)期VB6不足,，會(huì)使膀胱受損,，容易造成膀胱癌。

VB6的功效：VB6輕微缺乏時(shí),，只會(huì)出現(xiàn)一兩種癥狀,，長(zhǎng)期偏頭疼在補(bǔ)充VB6以后也會(huì)消失，VB6不但可以治好痔瘡,，免除開刀之苦,，而且對(duì)于神經(jīng)緊張失眠的人,，也有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效,。妊娠早期反應(yīng)、暈船及放射線治療產(chǎn)生的副作用,，服用VB6也有很好的效果,。

VB6還能維持血液及組織中鎂的正常含量，同時(shí)鎂有助于激活許多含有VB6

的酶,，這兩種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)相輔相成,，才能維持身體的健康與正常的機(jī)能。如患有癲癇性抽搐癥狀的人VB6和鎂同時(shí)服用,，效果十分顯著,。

VB6每天的需要量與每日所需的蛋白質(zhì)、脂肪,、特別是不飽和脂肪酸的多寡而定,。如果飲食中維生素B族的攝取量都很充足，特別是VB2,，并且有足夠的鎂,，VB6的吸收便能顯著增加，一般人每天應(yīng)補(bǔ)充25至50毫克,。

VB7（生物素）,，生物素在酵母中的含量最豐富，缺乏生物素的動(dòng)物會(huì)得濕疹或皮炎,、掉毛,，特別容易引發(fā)心臟病及感染肺病。生物素缺乏的人會(huì)情緒低落,、極度疲勞,、肌肉疼痛、皮膚有脫皮的現(xiàn)象或有濕疹、心臟周圍有壓迫感,。

毛發(fā)的顏色發(fā)生變化時(shí),，至少缺乏4種VB：生物素、葉酸,、泛酸和對(duì)氨基苯甲酸,、對(duì)氨基苯甲酸是防曬的最好原料，防曬霜里缺不了它,。

VB9（葉酸）是細(xì)胞分裂,，制造遺傳基因的核糖核酸（RNA）及脫氧脫糖核酸（DNA）不可缺少的物質(zhì)，如缺乏葉酸身體無(wú)法生長(zhǎng),，連毛發(fā),、精子、或指甲都無(wú)法生長(zhǎng),，傷口也無(wú)法愈合,。葉酸也是細(xì)胞內(nèi)酶的成分之一，主要的作用是利用糖及氨基酸構(gòu)成抗體,，防止感染,。孕婦最應(yīng)該補(bǔ)充葉酸，懷孕前每天1毫克即可,，懷孕后每天5毫克足夠,，若治療貧血每天1~3次，每次5毫克,。不吃肝臟,、酵母粉及綠色蔬菜的人每天應(yīng)該服用1~5毫克葉酸，以避免缺乏葉酸導(dǎo)致的皮膚褐斑,、感染疾病,、怠倦、流產(chǎn),、畸形兒或弱智兒,。

身體中必須有葉酸及生物素2種維生素，泛酸才能被充分利用

VB12的功效：B族大都存在于肝臟,、酵母,、小麥胚芽和米糠中，而VB12卻只存在于動(dòng)物食物中,，如牛奶,、蛋類、奶酪及肉類中,，肝臟中含量最豐富,。長(zhǎng)期缺VB時(shí)，會(huì)使胃酸及稱為內(nèi)在因子的酶分泌減少，VB12便無(wú)法吸收進(jìn)去血液,，造成惡性貧血,，患者口角舌頭潰爛、神經(jīng)緊張,、月經(jīng)失調(diào),、體臭、腰酸背痛,、行動(dòng)困難等,、甚至?xí)?dǎo)致脊髓退化而癱瘓。如果一個(gè)人的飲食中只缺VB12并不會(huì)造成貧血,，若同時(shí)缺乏VB12,、葉酸及其它VB時(shí)就會(huì)導(dǎo)致惡性貧血。肝臟,、啤酒酵母,、堅(jiān)果及綠色蔬菜中，均含有豐富的葉酸,，加熱會(huì)過(guò)程葉酸會(huì)遭到破壞,。

肌醇和膽堿：

1,、缺乏肌醇也是脫發(fā)的主要原因之一,，在飲食中注意各種VB的均衡，并同時(shí)服用肌醇,，很多患者明顯的不再掉頭發(fā)了,，一位48歲謝頂多年的男士一個(gè)月內(nèi)明顯地長(zhǎng)出很多新發(fā)。

研究還表明VB中的肌醇可降低血液中的膽固醇,，它與VB中的膽堿是構(gòu)成卵磷脂的成分之一,，如果每天的營(yíng)養(yǎng)均衡而充足，肝臟每天可以制造卵磷脂,，卵磷脂可將膽固醇分解成能夠?yàn)榻M織吸收利用的微粒,。卵磷脂有助于消化、吸收及運(yùn)送血液中溶于脂肪的維生素A,、D,、E及K，也能夠促進(jìn)細(xì)胞對(duì)脂肪的利用,。

2,、缺乏膽堿時(shí)，無(wú)法制造卵磷脂,，而使膽固醇過(guò)高,。平時(shí)飲食中含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦缺乏膽堿發(fā)育中的兒童易患腎炎。缺乏膽堿成人將引起高血壓,，有些人血壓極高,，有些人曾經(jīng)中風(fēng)或是兩眼出血，有些人則患腎炎,，在長(zhǎng)期醫(yī)療沒有好轉(zhuǎn)的情況下,，只讓他們服用膽堿，日常飲食不變,，一周后癥狀都減輕,，甚至消失，三周后許多人恢復(fù)了正常,，其它方面也有了改善,。停止服用膽堿后，血壓再度升高,，其它癥狀也再度復(fù)發(fā),。

缺乏膽堿可使肝臟積存過(guò)多的脂肪，給酒精肝的人每天服用大量的膽堿及甲硫氨酸,，對(duì)受損的肝臟有顯著的效果,。若這兩種營(yíng)養(yǎng)素單獨(dú)使用則無(wú)效果。但在攝取高蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食的同時(shí),，如果每天服用1000毫克以上的膽堿,、肌醇及幾勺卵磷脂，對(duì)受損的肝臟有顯著的功效,。

膽堿還有其它功效,，它是每一個(gè)細(xì)胞內(nèi)合成核酸、制造遺傳基因脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）不可缺少的成分,。缺乏易患胃潰瘍,、肝癌、心肌炎及腎上腺出血,。對(duì)肌肉收縮也有正常功能,。人體膽堿的需要量與食物中固態(tài)或飽和脂肪攝取量成正比。膽堿缺乏會(huì)阻礙卵磷脂的合成,，使膽固醇在全身動(dòng)脈血管中淤積,。膽堿在動(dòng)物肝臟、小麥胚芽,、蛋黃,、卵磷脂及酵母粉中含量較多。

為了維持健康,，應(yīng)該攝取充足的VB,，過(guò)量而沒有作用的VB會(huì)隨尿液排出體外,。所有的VB是同時(shí)發(fā)生作用的（某種VB的缺乏會(huì)影響其它VB的作用），這是VB的融合作用,，單獨(dú)攝取某種VB是不可取的,，只有從肝臟、酵母,、小麥胚芽等食物中才能獲得完整的VB,，如果食物不能經(jīng)常滿足，服用按照人體每天對(duì)VB需求量配比的天然復(fù)合VB也是一個(gè)簡(jiǎn)單有效的辦法,。