一個月前,，一個同事擰著一袋羊肉上班車，要咱們猜猜她買了多少斤,？
我瞄了一眼脫口而出：“6斤3兩吧,！”
她說：“神呀，也太準(zhǔn)了吧,！你知道這羊肉每天從新疆空運來的,，新鮮，肉炒著吃那個香呀,！”
我問：“那貴嗎,？”
她答道：“還別說比市內(nèi)的便宜多了。很多在廣州的新疆人專程來光顧的,。要不下回我?guī)湍阗I,？”
“哪敢勞您大駕呢，告訴我地址已經(jīng)心滿意足了,?！?/p>
于是吧，上周在工作了8小時后,，活力十足地步行半小時去買羊肉,，一次買了5斤多——羊排，羊腿,，羊肩肉,，讓我家VICKY大快朵頤,，算是過了一把羊肉癮！
售賣羊肉的店家是熱情耐心的新疆人,，她問：“您準(zhǔn)備怎么吃,？”
我腦袋立馬一片空白,，我興沖沖地去,，沒計劃怎么吃呢！我機智地問：“您們最喜歡怎樣做羊肉,？”
她一臉自豪地說：“當(dāng)然是新疆的經(jīng)典菜手抓羊肉,，做法簡單，肉嫩鮮美,，相信你這樣的廣東人最愛原汁原味,，你一定會喜歡我們新疆的手抓羊肉?！?/p>
我猶豫著說：“我還沒做過手抓羊肉呢!”
她信心滿滿地說：“只要你按照我的方法,，保證你做出地道的手抓羊肉，比外面餐館的都要好吃,?！?/p>
于是，按照店家的做法,，一次2斤多的羊排一家三口剛夠,，某人說：“手抓羊肉就是吃得痛快，蘸著醬汁大塊地吃肉有點魯智深的FEEL,！”VICKY說：“嗯,，我最喜歡吃羊肉，就喜歡羊的味道,，最鮮美的就是羊肉,。”
羊肉歷來被譽為冬季的滋補肉,。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力,。羊肉還可增加消化酶,，保護胃壁，有助于消化,。中醫(yī)認(rèn)為,，羊肉具有補精血，益虛勞,，溫中健脾,，補腎壯陽,，羊肝等功效。對虛勞嬴瘦,、腰膝酸軟,、脾胃虛弱、食少反胃,，頭眩明目,、氣血虧虛等病癥有良效。而且羊肉含左旋肉堿,，可促進(jìn)脂肪代謝,，有利于減肥，適合虛胖人士食用,。
冬季多吃羊肉能起到滋補和防寒的雙重效果,，所以吧，盡管殘忍,，但還是隔三差五地滿足VICKY喜歡羊羊的欲望,。
COME ON，別想那么多,，來嘗嘗原汁原味地【手抓羊肉】,！
=============手抓羊肉=============
材料：羊排1200克，白蘿卜500克,，姜片,。
調(diào)料：陳皮，花椒,，小茴香,，干辣椒，月桂葉,，白芷各少許（圖1）,。
蘸料：蒜泥，6月鮮醬油,，辣椒仔幾滴（怕辣的可以不放辣椒仔）,。
做法
1、羊排用水沖洗,，并用水浸泡片刻,，去除血沫和羊脂（圖2）。
2,、調(diào)料包入紗布里,。
3、羊排放在鍋里加入清水，大火燒開（圖3）,，燒開后一定要把漂浮物完全清除掉（圖4）,。
3、加入白蘿卜片和調(diào)料包（圖5）,。
4,、燒開后轉(zhuǎn)中小火煮1個半小時，即可（圖6）,。
5,、在煮羊排過程中，準(zhǔn)備好蘸料：把蒜子剁成蒜泥,，加入醬油和幾滴辣椒油,，加熱即可,。
【手抓羊肉】做法簡單,，唯一要注意的就是清水燒開羊肉后一定要把血沫等漂浮物去掉，加入白蘿卜能去膻還能增加羊肉的鮮美,。
(2014-01-08 06:30:30)
