東方網(wǎng)記者方翔1月7日報道：今天是農(nóng)歷臘月初八,。俗語說“過了臘八就是年”，今年的臘八節(jié)就要到了,，家家戶戶都要開始準(zhǔn)備自家特色的臘八粥了,。如何從臘八粥里吃出健康，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬市中醫(yī)醫(yī)院治未病的主任陳平為你支一招,。

　　作為中華民族的傳統(tǒng)文化,，臘八粥已經(jīng)有一千多年的歷史。根據(jù)各地的不同文化,，臘八粥的口味可謂多種多樣,。“臘八粥里的原料主要可分為谷類,、豆類和干果,，如果想要吃得更加健康，那在種類上就得齊全,?！标惼秸f,，“但是對于糖尿病患者等特殊人群來說,，有些是需要注意的，比如糖尿病人,，我推薦的是燕麥,、玉米、蕎麥和薏米,，因為它們的淀粉含量相對低,，而且纖維素含量豐富。而糯米和粳米的淀粉含量高,，會增加餐后的血糖值,。對于痛風(fēng)患者少吃豆類，可以多吃谷類和果仁類,。至于普通人,，我特別推薦大家紅、白,、黃三種豆,。”

　　選好了原材料,，下一步就是如何煮粥,，陳平建議大家在煮粥的前一夜就開始泡，特別是難煮的豆類,。而谷類的話則燒煮前泡上半小時就可以了,?！拔艺J(rèn)為粥還是厚一點好，特別對于胃病患者,，稀粥會稀釋胃酸,。如果對于胃不好的人，最好煮五分稠的粥,，所以加5倍于原料的水,。”陳平說,。

　　“在吃臘八粥的時候,，還可以考慮配上臘八蒜?！标惼秸f,，“只要將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，然后倒入米醋,，封上口放到一個冷的地方,。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠,，最后會變得通體碧綠的,，如同翡翠碧玉。它不僅可以解膩祛腥,、助消化,，更可以能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生,。加上臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染,、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效,。”