科學(xué)飲食助長(zhǎng)壽

文田主月 2014-01-04

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科學(xué)飲食助長(zhǎng)壽

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn),，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì),，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_,。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人,，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧,，導(dǎo)致周期性頭痛,、失眠等癥狀，而用涼開(kāi)水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下,，慢慢溶出,。

　　有些素菜要“葷”著吃

　　油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好,。專(zhuān)家表示,，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素,，因此不能吃得太清淡,，用油炒一下更有利營(yíng)養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來(lái)煮粥,，那么保證其他菜里有油,，讓它們到腸胃里會(huì)合。

　　涼菜的汁用來(lái)蘸著吃

　　很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤(pán)大拌菜或蔬果沙拉,，覺(jué)得這樣能補(bǔ)充維生素,。其實(shí),，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來(lái)不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里,，用切好的菜蘸著吃,，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6,。

　　冷水洗肉,，熱水洗菜

　　許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒,。殊不知,，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì),、腐敗,，做出來(lái)的肉口感也會(huì)受影響。最重要的是,，會(huì)加速肉中蛋白質(zhì),、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反,，洗各類(lèi)果蔬時(shí)用溫水更好,。專(zhuān)家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留,。

　 每餐之前喝兩杯水

　　控制體重,，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。不久前,，研究人員發(fā)現(xiàn),，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯,。美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的布倫達(dá).戴維說(shuō)：“喝水是控制體重的一種最簡(jiǎn)單,、廉價(jià)的方法?！辈颓帮嬎娜艘惶炷苌贁z入近300卡熱量,。美國(guó)格拉斯哥大學(xué)肥胖專(zhuān)家邁克．里恩教授也指出，除喝水外,，餐前吃水果,、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少,，還有助于增進(jìn)飽腹感,。

　　復(fù)合維生素飯后吃

　　專(zhuān)家表示，生活中吃得精細(xì)，會(huì)損失大量B族維生素;蔬菜過(guò)度浸泡,，會(huì)泡掉大量水溶性維生素;食品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量,。這時(shí),，補(bǔ)充復(fù)合維生素就像上了一道“保險(xiǎn)”，而且最好飯后吃,。葉酸,、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃,，很快通過(guò)胃進(jìn)入小腸被吸收,，還沒(méi)完全被人體利用就通過(guò)尿液排出體外。維生素A,、D,、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類(lèi)食物中才能被吸收,，如空腹服用,，大部分都不能被吸收。

　　生吃洋蔥防心臟病

　　很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái),，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了,。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多．格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮,，每天生吃半個(gè),，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”,。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí),，里面的洋蔥就像你的“救命草”。專(zhuān)家指出,，洋蔥對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處,，而且生吃,、涼拌效果最佳。

深色水果抗衰老

　　買(mǎi)水果時(shí)拿不定主意,，就選深色的那種,。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑,、維生素,、硒、鐵、鈣,、鋅等物質(zhì),，具有防癌、抗癌,、抗衰老等功效,。

　　晚餐早比晚點(diǎn)好

　　專(zhuān)家表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時(shí),，晚餐吃得太晚,，不僅影響睡眠、囤積熱量,，而且容易引起尿路結(jié)石,。老年人晚餐的最佳時(shí)間最好在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵,。

　　多吃核桃,、芝麻

核桃有強(qiáng)身健腦、養(yǎng)顏益容的功效,。黑芝麻中有豐富的胱氨酸和維生素B和E可以增加皮脂的分泌,，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩,，是美容養(yǎng)顏不可多得的食物,。芝麻和核桃一起食用可以營(yíng)養(yǎng)大腦、延緩衰老,。滋補(bǔ)養(yǎng)顏,，并且有迅速補(bǔ)充體力的功效。女性不妨可以將核桃和黑芝麻研碎之后,，按照一定的比例混合然后食用,，堅(jiān)持食用對(duì)于用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱,、皮膚干燥等問(wèn)題都有明顯的療效,。

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來(lái)自：文田主月 > 《家庭營(yíng)養(yǎng)指南僅供參考》

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