紫菜蛋花湯是一道簡(jiǎn)單而又美味的快手湯,，湯鮮味濃，香而不膩,，淡而不寡,。紫菜蛋花湯的做法雖然簡(jiǎn)單，但也可以變化出很多種花樣來(lái),，下面我就把幾種最常見(jiàn)的做法介紹如下,，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的紫菜蛋花湯,。

紫菜蛋花湯一：紫菜蛋花湯的做法

材料：紫菜 雞蛋 香菜 水淀粉 香醋

調(diào)料：鹽 香油 高湯精

做法：

1.紫菜洗凈攥干水分,，雞蛋打散備用，香菜切成末

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放入紫菜再次燒開(kāi),，放入鹽，淋入水淀粉

3.取一雙筷子貼在裝蛋液碗邊,，讓蛋液順著筷子均勻地淋入鍋內(nèi)

4.加入高湯精,，香醋少許，撒入香菜末,，最后點(diǎn)入香油即可出鍋

紫菜蛋花湯二：雞蛋1個(gè),，紫菜2張，蝦米,、精鹽,、蔥花、香油各適量,。將紫菜洗凈撕碎放入碗中,，加入適量蝦米；在鍋中放入適量的水燒開(kāi),，然后淋入拌勻的雞蛋液,；等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽然后將湯倒入紫菜碗中,、淋些香油即可,。

紫菜蛋花湯三：紫菜，瘦肉，雞蛋各適量,。首先用油將蔥花爆香,，放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去,，注意了,，這個(gè)時(shí)候要小心點(diǎn)，因?yàn)橛蜁?huì)飛出來(lái)滴,。炒幾下,，可以加水了。在等水開(kāi)的時(shí)候,，就把瘦肉剁成肉末,，放入鹽、糖調(diào)好味備用,。水開(kāi)了以后,，要再煮多一會(huì)，然后就加入肉末,，記得加入肉末的時(shí)候,，要用筷子攪拌，不然肉會(huì)結(jié)成一團(tuán),。等肉熟了,，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋,，一邊攪一邊慢慢放入,，使蛋好象白云般浮在湯面,。

紫菜蛋花湯四：紫菜,，雞蛋，醬油,，鹽,，味精，胡椒粉,，鮮湯,，水淀粉，蔥花,，香油各適量,。將紫菜用清水泡軟，雞蛋打入碗中,。湯鍋上火,，加入鮮湯，鹽,，味精,，胡椒粉對(duì)成湯汁,，調(diào)好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米湯芡出鍋盛入湯碗中。撒入少許的蔥花,，淋入適量的香油即可,。

紫菜蛋花湯五：紫菜一塊，雞蛋3個(gè),。雞蛋加點(diǎn)鹽,，打散。紫菜洗一下,。水開(kāi)后,，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入,。為了使蛋花比較嫩,，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開(kāi)。.加入洗好的紫菜,，加點(diǎn)鹽,，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點(diǎn),。

提醒：紫菜蛋花湯不需要放味精,，如果放味精就會(huì)破壞雞蛋和紫菜的鮮美。紫菜易熟,，煮一下即可,，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，這樣做出的蛋花比較漂亮,。蛋花成形后需要馬上離火,，否則由于加熱時(shí)間太長(zhǎng)，使蛋花的質(zhì)地就變老了,，影響了成菜后的口味,。