黃豆煲豬手的做法（電壓力鍋菜譜）

主料：

豬手兩只

黃豆一大碗

配料：

老姜適量

香葉1-2片

肉蔲1小顆

大料2?；ń飞僭S蔥段1個（焯豬手用）

如上圖01：黃豆清洗干凈，提前一晚用冷水泡上,。第2天早上黃豆就漲的有1倍大小,，每個都顆粒飽滿。

如上圖02：豬手放入冷水中浸泡至少一個小時,，來去除腥味,。我這里就用完整的蹄子去煲湯，而不剁成小塊了,。（豬蹄子會有些腥臊味道主要來源于豬的腳趾處,，最好去除下前端的皮膚角質(zhì)）

如上圖01：取一鍋子，加入冷水,，放入豬手,。加入料酒、姜片,、蔥段,、大料，大火焯豬蹄,。（焯的時候要大火,，且不要加蓋子）等水要開始沸了，我們撈出豬手,，用溫水洗干凈,，剛才焯水的材料我們就不要了。

如上圖02：把豬手,、黃豆加入清水,、重新加入姜片、1-2片香葉,、肉蔲1粒

如上圖01：然后把剛才材料一起加入電壓力鍋,，加入少許的糖，加水剛剛到材料處,，選擇豆蹄檔,，難熟程度。等加熱燈滅,，然后排壓后再打開蓋子,，這個時候豬手應該就基本軟爛了。

如上圖02：然后轉(zhuǎn)到紫砂鍋里,，我用的是電力的紫砂慢慢燉1-3個小時,，吃的時候在加入鹽、胡椒粉（不喜歡就不放）和香菜段,。這種電動紫砂的好處就是你不需要總是得盯著它,，不用擔心它會溢出,，它會長時間處于沸騰狀態(tài)以下，非常利于慢火燉東西,。

黃豆一定要提前泡發(fā)才容易煲透,，要不生黃豆可是有毒的哦~通過高壓鍋加熱和紫砂鍋的煲煮蹄子和黃豆吃起來都非常的軟爛。豬蹄選擇的時候最好選擇肉比較厚從側(cè)面看圓滑胖嘟嘟的,，顏色比較白不發(fā)紅的那種,。前豬蹄（豬手）短粗，比較胖,，后豬蹄（豬腳）瘦一點,，長一點。

用明火加熱的時候,，如果你想要奶湯,，開火后繼續(xù)用大火加熱就是奶湯。開火后慢燉就是清湯,。你用明火燉得時候,，焯好水后放入有熱水的砂鍋里，慢火燉40分鐘,，骨和肉分離就可以,。

一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋,，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量,。經(jīng)常食用黃豆能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā),，使皮膚潤澤細嫩,，富有彈性,使肌肉豐滿而結(jié)實、毛發(fā)烏黑而光亮,，延長青春,。

豬手每100克含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克,、碳水化合物1.7克。豬手中還含有維生素A,、B,、C及鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),，尤其是豬手中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸,、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下,。豐富的動物性膠原蛋白更是女性滋補美容的佳品,。