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山不高而清秀,，水不深而遼闊”雖是一句形容無錫美景的話，用來形容無錫美食也是再適合不過了。無錫飲食口味偏甜,，屬于蘇菜系蘇錫幫,，無錫美食猶如無錫美景，處處體現(xiàn)一種江南水鄉(xiāng)之味道,。無錫的甜是甜而不膩,，給人清爽之感，來一份桂花糖芋頭或梁溪脆鱔,，嘗嘗這里的“甜”美,；無錫的鮮是鮮美，令人回味無窮,，食材的新鮮加之烹飪的手藝保持了食材的原汁原味,，讓您嘗到最原始的美味。 --------------------------------無錫之甜------------------------------ 無錫醬排骨 相傳宋朝,，和尚濟公閑逛至一家熟肉店,，看到里面的肉甚是嘴饞，伙計見狀就給了和尚幾塊肉,，濟公吃完意猶未盡還想要,，伙計又給了幾塊，和尚幾下吃完還想要,，伙計叫老板過來,，就讓濟公跟老板要，濟公跟老板去討肉吃,，老板很不情愿給了幾塊,，嘟囔“肉都給你吃了，就剩骨頭了,，讓我怎么做生意啊”,，濟公笑道，“您明天就賣肉骨頭好了”,，老板聽后不開心了,，“你出家人吃百家飯，說的輕巧,，肉骨頭賣給誰啊,，要讓我們?nèi)胰撕任鞅憋L(fēng)去了”，只見濟公從腰間破蒲扇上撕下幾根蒲莖交給老板,，關(guān)照一定要跟骨頭一起煮,，還傳授煮骨頭的秘方，瘋瘋癲癲說道“好金出在沙子里,，好肉出在骨頭上,。骨頭能賣肉價錢”,，說罷，消失的無影無蹤,。第二天,，老板如法炮制，煮出的肉骨頭,，香氣四溢,，整個無錫城居民都來買肉骨頭了。無錫醬排骨因此而遠(yuǎn)近聞名,。 無錫醬排骨用獨特的燒制方法,，燒出的排骨色澤醬紅，油而不膩,，骨酥肉爛,，香氣濃郁，滋味醇真,，咸甜適中,。  無錫小籠 清代乾隆皇帝曾下江南游歷，一次下江南來到無錫,，當(dāng)時看到小籠甚是可愛就嘗了當(dāng)?shù)氐男』\包,，乾隆品后贊賞有加，之后無錫小籠名氣一直盛行至今,。 嘗小籠時用筷子輕輕夾起后小籠皮完全不破,，吃的時候先咬一個小口，用力吸允湯汁,，味道甜鮮但不覺得膩,。吸完湯汁再蘸點醋，一口咬下滿口的香氣,，餡多鹵足,，鮮嫩味美。金秋時節(jié),，也是吃大閘蟹的時候,，在餡里加入蟹黃,，即為著名的“蟹黃小籠包”,，那鮮甜更是讓你饞的口水直流。  梅花糕 相傳乾隆皇帝下江南時見此糕形如梅花,，色澤誘人,，故作品嘗，入口甜而不膩,，松軟可口,，回味無窮,，勝過宮廷御點，拍手稱快,。因其形如梅花,，便賜名梅花糕，流傳至今,。 梅花糕選用上等面粉,、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具,，放入豆沙,、鮮肉、菜豬油,、玫瑰等各種餡心,，再注上面漿，撒上糖,、紅綠瓜絲,，烤熟即成。此糕外形可愛,，口感松軟,，口味香甜，老少皆宜,。 桂花糖芋頭 糖芋頭是無錫的傳統(tǒng)名點,，創(chuàng)制于1858年。選用上等芋頭的芋籽,，去皮,、洗凈、放堿,，燒至芋籽呈紫紅色時再轉(zhuǎn)為火燜,，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成,。芋艿酥爛,、色澤鮮紅，甜湯鮮潔,、香味四溢,，來一碗糖芋頭，也有寓意遇好人的彩頭,，生活甜甜蜜蜜,。 轉(zhuǎn)載請說明來自一行文化旅游網(wǎng) ------------------------------無錫之鮮------------------------------ 太湖三白 太湖船菜也是無錫的一大特色，來無錫當(dāng)然要游太湖,，一邊欣賞太湖美景,，一邊食用太湖美食,，頓時心曠神怡。太湖湖鮮尤以太湖三白為主,，都特別強調(diào)食材的新鮮,，都是活殺活煮。太湖三白指“白米蝦,、白鰣魚,、白財魚”，吳地有關(guān)地方志記載：銀魚細(xì)長如玉簪,，形圓而透明,，“長不過三寸，色明瑩如銀”,；白魚體型扁長,，通體細(xì)鱗，“四時皆有,，唯五月中梅雨多則大上,，色瑩白如銀”；白蝦潔白透明,，晶瑩如玉,，故又稱“水晶蝦”，“熟時色乃潔白”,。  白魚一般采用清蒸,，選用鮮活白魚加一些蔥姜蒜作料上鍋蒸，制作簡單,，卻保留了食材的原汁原味,。魚肉鮮嫩，口味咸鮮,。白蝦也是采用極簡單的做法——鹽水蝦,，蝦個頭不大，顏色偏白,，但鮮味無比,，營養(yǎng)價值很高。銀魚一般做法是與雞蛋一起炒,，將兩種食材特性巧妙的融合,，特別的鮮嫩，吃了還想吃,。   肉釀面筋 無錫肉釀面筋是一道充滿家鄉(xiāng)味道的菜肴,，逢年過節(jié)，游子歸來,，媽媽都會親自下廚做這道菜,，吃在嘴里滿滿的家的味道。肉面筋做法很簡單,，就是將調(diào)好的肉餡塞進油面筋,，然后上鍋燒煮，如果再配以冬筍,、香菇,、黑木耳、金針菜等,，其味更佳,。  三鮮餛飩 三鮮餛飩是深受無錫市民喜愛的大眾小吃。早上去家門口小攤那來一碗三鮮餛飩,，讓一天的美好心情從這里開始,，甚是自在愜意。餛飩是以榨菜,、鮮肉,、開洋制成餡心，故稱“三鮮”,。并以雞湯或骨頭湯吊鮮,，豆腐干絲、蛋皮絲,、蝦米配以作料,。口感咸鮮,，湯汁美味,，皮薄、餡多,、湯鮮,，讓人回味無窮啊。 -------------------------------美食集中地------------------------------ 漁阿婆 走進漁阿婆,，首先映入眼簾的就是一個農(nóng)家灶,，讓人一下想起小時候外婆燒的菜，滿滿的愛,。阿婆燒的農(nóng)家紅燒肉,、鄉(xiāng)村老豆腐，味道鮮美,，鐵鍋煮的白米飯噴噴香,，竹籠蒸的太湖白魚、激浪魚等鮮美無比,。一行文化旅游網(wǎng)也去過哦,！ 推薦菜品：紅燒肉,、鄉(xiāng)村老豆腐、清蒸白魚 人均消費：40元 地址：無錫市濱湖區(qū)馬山鎮(zhèn)古竹街漁阿婆船菜館 湖上人家 他家的裝修非常具有特色,，古色古韻的八仙桌,，擺在具有吳文化氛圍的餐廳中，富有江南風(fēng)味的菜肴,，清蒸白魚是他家招牌菜肴,，一定要去品嘗。太湖小野魚也很好吃,，很香,，小孩子應(yīng)該很喜歡吃。我個人很喜歡森林山菌湯,，湯非常的鮮,，都是菌類的美味，而且還很健康,。大家有機會一定去好好嘗嘗,。 推薦菜品：太湖小野魚、無錫醬排骨,、無錫小籠,、森林山菌湯 人均消費：40元 地址：江蘇省無錫市濱湖區(qū)馬山古竹街41號湖上人家  |
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