最近幾年,，韓國風(fēng)不僅刮在了電視劇上，就連飲食也備受我們年輕人的喜愛,。那么今天的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目就為大家介紹一款大家所熟知的韓式泡菜,，希望你們能喜歡!

　　下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　韓國泡菜的做法

　　做法一：

　　材料：白菜300克,，白蘿卜、紅蘿卜,、青蘿卜,、水蘿卜、辣椒,、豇豆,、子姜。

　　韓國泡菜調(diào)料：姜,、八角,、桂皮,、花椒、白酒,、香葉,、泡菜母水、開水,、鹽,、冰糖、各適量,。

　　做法：第一天,、所有青菜洗凈，放在筐里晾干,。然后切成條或者塊,，繼續(xù)晾半天

　　第2天、泡菜壇子徹底洗凈,，晾干后倒入少許高度白酒,，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒,，倒扣壇子備用

　　第3天,、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮,，八角2個,，桂皮1塊，香葉幾片,，冰糖1塊,，老姜幾片(去皮)煮開后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后,，倒入泡菜壇子中,，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒,。最后把晾好的蔬菜放入,。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

　　第4天,、扣上蓋后,，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處,，保持水槽內(nèi)水不要干,。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了,，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好,。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了,。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子,，在最底下,。若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲存,。但泡菜不能長時間存放,，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜,，右圖為第五天的時候,，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了

　　第5天、開始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜,，哪是白蘿卜了,，微酸

　　第12天：其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝?，十二天時才想起都撈出來,，此時徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮,，但味道很酸了,。適合炒肉或做酸湯[2]

　　做法二：

　　制作食材

　　白菜、蘿卜,、小蘿卜,、茄子、黃瓜,、辣椒,、生菜等。副材料有黃豆芽,、辣椒葉,、沙參,、海芹,、南瓜、梨,、小蔥,、韭菜、栗子、松子,、凍明太魚,、野雞、雞,、鰒魚,、比目魚、墨斗魚,、蝦,、柚

　　韓國泡菜(重慶渝北泡菜)子、黏米,、魷魚,、黃花魚、帶魚,、野蒜等,。作料有辣椒面、蒜,、姜,、蔥、鹽,、白糖,、芝麻等。魚醬有蝦醬,、帶魚醬,、往湖醬、黃花魚醬等,。

　　配料

　　大白菜,、蒜、鹽,、魚露,、辣椒粉、糖,。

　　注意

　　魚露也叫蠔油,，源自中國沿海地區(qū)，在中國南方地區(qū)家盛行用魚露做菜,。

　　制作流程

　　第一步：買5斤大白菜,，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來,，放大約

　　韓國泡菜15~24小時,，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。

　　第二步：把磨細(xì)的蒜(多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜),，辣椒粉(根據(jù)自己口味而定),，放在鍋中攪拌，然后放糖,，魚露(就像放醬油那樣多),，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末,，把這些調(diào)料放在一起攪拌,，就像和餃子餡一下就可以了。

　　第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起,，充分拌勻,。

　　第四步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定,，一般春天4~5天,，夏天3天，冬天就需要一個星期了

　　第五步：品嘗美味的佳肴,，注意的是請不要放得太久,，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了,。

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