開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”,，足以看出醬料在烹飪中的重要性，有著“畫(huà)龍點(diǎn)睛錦上添花”的妙用,。烹調(diào),、下飯，可以說(shuō)是正道美食的靈魂,，時(shí)時(shí)刻刻誘惑著你的味蕾,。今天就向大家推薦幾種美味醬料，喜歡的朋友趕緊試試吧,。
花生醬
原料：花生,、油、糖
做法：
1. 洗干凈的花生放入炒鍋中,，不加油,，小火不停翻炒，至花生成熟,，去皮,。
2. 將炒熟的花生加適量白糖放入料理機(jī)中，攪打成粉末狀,，加少許的色拉油攪勻即可,。
鮮辣椒醬
原料：朝天椒2斤、鹽120克
做法：
1. 辣椒沖洗,，去蒂瀝水,，剪段，放到一個(gè)大盆,，放適量鹽,，拌勻，化開(kāi)后放到大碗里,，蓋上保鮮膜,，腌制3天,。
2. 取適量辣椒，順帶汁一起倒入料理機(jī),，打成漿,，裝到瓶子里，繼續(xù)重復(fù)打完剩下的辣椒即可,。
香辣牛肉醬
原料：牛肉500克,、油、姜,、蒜,、八角、花椒,、桂皮,、料酒、生抽,、蠔油,、甜面醬、白糖,、辣椒粉、桔皮
做法：
1. 牛肉去凈筋膜,，剁碎成末,，加入適量的蠔油、料酒,、少許白糖,，拌勻后腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末,；桔子皮切碎,。
2. 熱鍋內(nèi)放入適量的油，下入八角,、桂皮,、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要,，下入姜末,、蒜末，炒香,，下入腌制好的牛肉末與桔皮,，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來(lái)有些微微的焦黃。
3. 下入辣椒粉,，炒出紅油,，甜面醬中加入適量生抽,，拌勻后倒入鍋中，小火,，不停地翻炒約2分鐘后即可,。
香菇肉末辣醬
原料：豬肉(里脊)200克、燈籠椒300克,、香菇(干)50克,、豆豉50克、姜1小塊,、蒜3瓣,、油
做法：
1. 燈籠椒洗凈放鍋里炒干水份，用攪拌機(jī)打成粗一點(diǎn)的末,；干香菇浸泡后切成小?。唤?、蒜切末,；豬里脊肉剁成肉丁。
2. 鍋里放油,，燒到五成熱,，姜、蒜倒進(jìn)鍋里炒出香味,，放入豬肉餡,、香菇，小火翻炒,，放入辣椒粉,、豆豉，小火至到把水份炒干為止,。
蛋黃沙拉醬
原料：蛋黃1個(gè),、油225克、白醋25克,、糖粉25克
做法：
1. 蛋黃打入碗里,，加糖粉，用打蛋器打發(fā),，加入少許的油,，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合,，繼續(xù)少量的加入油,，不停的打發(fā)至融合。
2. 當(dāng)?shù)包S糊變的濃稠,，難打的時(shí)候分次加少量的白醋即可,。
番茄醬
原料：番茄450克,、新鮮檸檬半個(gè)、冰糖35克
做法：
1. 番茄2個(gè)洗凈,，劃十字刀,，在沸水中燙一下，等皮卷起后撈出,，剝皮,，去蒂，切成塊,。
2. 番茄塊放進(jìn)榨汁機(jī),，攪打成番茄汁。
3. 將打好的番茄汁倒入無(wú)油無(wú)水的鍋,，放入冰糖,，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢攪拌，熬至粘稠狀,，擠入半個(gè)檸檬汁,，續(xù)攪拌2分鐘左右，稍微放涼后裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的瓶子密封保存即可,。
韭菜花醬
原料：韭菜花,、生姜、鹽
做法：
1. 韭菜花洗凈去老梗,，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份,，放入大點(diǎn)的容器里，撒上鹽腌漬30分鐘,。
2. 蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎,，砸至韭菜花軟爛成糊狀,。
3. 把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過(guò)滿(mǎn),，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃,。
炸醬
原料：豬絞肉250克、東北豆醬200克,、六月鮮豆瓣醬2大勺,、青辣椒1個(gè)、番茄沙司1大勺,、四川火鍋底料1小勺,、油2湯勺
做法：
1. 鍋?zhàn)訜裏幔尤?/span>2湯勺油,，加入川味火鍋底料與椒麻醬,，小火炒出紅油,；辣椒切碎歲末。
2. 待火鍋底料完全融化,，加入豬絞肉翻炒待其變色后加入東北豆醬,，與六月鮮豆瓣醬翻炒拌勻，并加入2湯勺水,，充分融合,。
3.拌勻后小火翻炒2分鐘左右，加入番茄沙司與青椒碎拌勻翻炒1分鐘即可出鍋,。
