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出鏡比較高全面都喜歡的小土豆燒排骨 (2013-12-13 08:08:28)   小土豆燒排骨
豆渣小餅：面粉300克 豆渣100克豆?jié){適量 鹽1克
主料 排骨500克小土豆300克
調(diào)料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升蠔油10毫升 大喜大烤肉醬50克 鹽適量 食用油15毫升
 做法：
1 面粉和豆渣,、豆?jié){、鹽混合揉成軟硬適中的面團,，蓋上保鮮膜松弛30分鐘,。
2 松弛好的面團搓成長條。
3 分成若干個面劑子,。
4 把面劑子依次搟成小餅,，備用
 5 準備需要的材料。
6 鍋里燒開水,，加入料酒放入排骨焯水,。
7 焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。
8 鍋里倒油燒熱,，放入排骨翻炒,。
 9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黃,。
10 老抽,、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。
11 放入小土豆一起翻炒,。
12 加入適量的鹽,。
 13 在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。
14 倒入與排骨齊平的開水,，大火燒開后小火燉30分鐘,。
15 30分鐘后取出豆渣小餅，改大火收汁,。
16 裝盤,。
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