冬天喝粥最養(yǎng)胃——簡(jiǎn)易版皮蛋瘦肉粥
 廣州的粥好喝是出了名的，什么艇仔粥,、及第粥,、魚片粥,、牛肉粥、雞粥……種類繁多,，都非常有特色又好吃,。但是外面粥店里賣的粥是嚼不到米粒的，聽說(shuō)是把米打碎了煮的,，這樣很容易粘稠,，不過(guò)我還是喜歡能吃出米粒的粥，所以在家里做就可以按著自己的想法來(lái)了,，用整顆的米煮粥我覺(jué)得更好喝,。
現(xiàn)在天氣冷了，喝粥又暖和又養(yǎng)胃,，如果煮白粥的話還要配小菜,，那不如就直接做個(gè)有滋味的粥——皮蛋瘦肉粥，這種粥做好了什么菜都不吃光是喝粥就已經(jīng)很滿足了,。其實(shí)皮蛋粥的味道非常好,，不過(guò)因?yàn)槎颊f(shuō)皮蛋含鉛高吃多了會(huì)變傻，所以也會(huì)有點(diǎn)擔(dān)心,，但我想一年吃上幾次是沒(méi)問(wèn)題的,，又不見(jiàn)天兒的吃，何況現(xiàn)在空氣污染,、水污染,、食品不安全，不吃皮蛋說(shuō)不定也會(huì)變傻的,，所以還是不要辜負(fù)了美食吧,。
家里做皮蛋粥很簡(jiǎn)單，我很多時(shí)候只放皮蛋不放肉都覺(jué)得相當(dāng)?shù)暮贸?，皮蛋跟粥煮在一起的那個(gè)味兒怎么就那么香呢,。我買的皮蛋上面寫是不含鉛的，不知是怎么做出來(lái)的,，姑且就信了它吧,。
材料：（1-2人份）
東北大米半杯，無(wú)鉛皮蛋1個(gè),，瘦肉末30克 ,，鹽、生粉,、白胡椒粉少許,，小蔥1根。
做法：
1.大米用清水略沖洗一下，加水適量浸泡2小時(shí)以上,；
2.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，每隔幾分鐘用鏟子攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥,； 3.皮蛋剝殼切成小丁,、瘦肉末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉拌勻,； 4.轉(zhuǎn)大火,，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,，加鹽,，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火,，加入少量白胡椒粉調(diào)味,，撒蔥花即可。 提示：
1.大米經(jīng)過(guò)浸泡會(huì)縮短煮的時(shí)間,，也容易粘稠,；
2.水寧可多些也不要太少，否則煮成干飯了,；
3.喜歡肉有口感的,，可以切些薄肉片，跟肉末同樣方法處理,，我用的是肉餡，省事,；
4.粥煮到感覺(jué)不是特別粘稠時(shí)即可操作關(guān)火了,，因?yàn)檫^(guò)一會(huì)兒就會(huì)變得更粘稠一些。
   評(píng)論這張
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