每到冬季的這個時候，很多人都喜歡在家里腌制鮮蒜,，有臘八蒜,，有咸蒜，還有糖醋蒜等等，各種做法,，豐富了家庭中的菜壇子,，為早餐或者餐前增加了一道開胃小菜。

　　珍藏了多年的方子——【腌糖蒜】

　　原料與配方：

　　鮮蒜頭5000克,。鹽1000克,，白糖1000克，涼開水1000克,，醋500克,。

　　制作方法：

　　削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗,，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽,，腌1天,，中間倒缸3次；

　　當然,，如果腌制的量沒有這么大的話,，可以按著這跟比例，將原料與配方縮減,；

　　再加水撤去辣味,，每天換水1次，連續(xù)4天,。然后撈出蒜頭,，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克）,，白糖（1000克）,，涼開水（1000克），拌和,，再入缸腌制,，放陰涼處；

　　15天左右即成,。一般在食用前5天加入10%醋浸泡,。酸甜。

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