隨著近年來普洱茶的盛行，一些茶友會(huì)習(xí)慣性的將其它茶類的概念,，如“春茶”,、“秋茶”、“雨前茶”等,，生硬的套用于普洱茶,。這些依據(jù)時(shí)令季節(jié)區(qū)分茶葉的定義，在普洱茶領(lǐng)域之中應(yīng)如何解析呢,？

春茶

江南茶區(qū)陽歷2～4月份采收春茶,，清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品。云南本應(yīng)無春,、夏,、秋、冬四季之分,，只區(qū)分干雨季,。因受中原文化影響，而有四季茶品之分,。因云南氣候的特殊性,，以致所謂春茶與一般江南茶區(qū)之季節(jié)稍有差異。云南所謂春茶，泛指農(nóng)歷春節(jié)后,，至雨季來臨前,，也就是2～5月中旬所采摘鮮葉都屬于春茶。

谷花茶　　

江南茶區(qū)于農(nóng)歷七月三日“立秋”到了谷子開花,，稻田一片金黃季節(jié),，繼春茶、二水（夏茶）之后,，第三次采摘的茶稱為“谷花茶”,。云南則稱秋茶為“谷花茶”，與春茶相同理由,，云南也應(yīng)該沒有所謂“谷花茶”,。因?yàn)樵颇纤Q秋茶，應(yīng)為雨季停止之后所采收,，也就是應(yīng)該在9月下旬至11月底之前,，與江南地區(qū)“谷花”時(shí)節(jié)，差異甚大,。以個(gè)人觀點(diǎn),，以云南氣候特征，普洱茶第三季茶應(yīng)還是雨季茶,，第四季最后一采,，即稱“秋茶”較為恰當(dāng)。

雨前茶

云南沒有四季之分,，只有干季和雨季,。在10月到來年5月底干季期間，4月上旬左右會(huì)下春雨,，在此之前所采摘的茶菁,，稱之為“雨前茶”。因氣候因素,，低溫,、雨量少，“雨前茶”的特色為葉身薄而短,、香氣揚(yáng),、味微苦，性強(qiáng)質(zhì)重,。

有部分人認(rèn)為雨前質(zhì)量較好,，此觀念源自于江南茶區(qū)的概念。在云南,，因?yàn)槎?、三月份較為低溫干燥,，對(duì)于茶樹生長與茶菁質(zhì)量有負(fù)面影響。云南普洱茶區(qū)在2～5月底,，預(yù)計(jì)來臨前,，共有3～4次采摘，茶菁質(zhì)量最佳的時(shí)節(jié),，反而是4月初春雨過后第二次所采摘,，也就是開春后第三次采摘。因雨后又助于土內(nèi)養(yǎng)分的輸送,，氣溫提升,、陽光普照有利于茶樹生長，葉質(zhì)也較為肥厚柔韌,。

雨水茶

嚴(yán)格來說,，只能稱“雨水茶”，不能稱“雨季茶”,。云南氣候只分干季、雨季,，但在雨季時(shí)節(jié)并不是每天下雨,，而干季時(shí)節(jié)也不是天天大太陽，四月份春雨其間所采摘亦稱雨水茶,。所謂“雨水茶”是指在下雨的時(shí)間采茶,、制茶。通常雨水茶的特色,，湯色較為昏暗不清亮,，茶湯偏綠，口感較苦,、淡薄不厚重,、香氣不揚(yáng)，葉梗較容易糜爛不柔韌,。

因普洱茶制程分兩個(gè)階段,，從采摘到完成曬青毛茶是第一階段，從曬青毛茶到緊壓成品包裝屬于第二階段,。第一階段如果遇到下雨,，面臨的是茶菁原料、殺青溫度,，以及毛茶干燥所面臨的問題,；第二階段，則面臨緊壓成品如何干燥的問題,。以現(xiàn)代觀念與科技,，都能克服多數(shù)難題,，維持茶質(zhì)一定的水平。

轉(zhuǎn)自《經(jīng)典普洱名詞釋義》修訂版