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第一章 廚柜結(jié)構(gòu) 一,、主要構(gòu)成 1,、單元柜：地柜、吊柜,、中,、高立柜等； 組成：門板和柜體；門板主要有：木類門,、玻璃門等,； 2、地柜：側(cè)板,、前后拉檔,、門鉸、背板,、底板,、層板、地腳,、地腳板,； 3、吊柜：側(cè)板,、底板,、頂板、門鉸,、背板,、吊碼、層板,； 4,、臺面：人造石臺面、防火板臺面,、不銹鋼臺面,、天然石臺面等。 臺面包括：擋水邊,、面板,、臺面前端造型,。 5,、裝飾件：層架板（擱板）、頂線,、頂板,、頂封板、燈線,。 6,、地腳板：黑或白色塑料、鋁合金,、貼木皮,；地腳，主要有：黑或白色塑料,、黑或銀色金屬等,。 7,、五金配件：門鉸、導(dǎo)軌,、拉手,、吊碼、其他結(jié)構(gòu)配件,、裝飾配件等,。 8、功能配件：大小金屬拉籃,、星盆（包括人造石星盆和不銹鋼星盆）,、米箱、垃圾箱等,。 9,、電器：抽油煙機(jī)、冰箱,、爐灶,、烤箱、微波爐,、消毒柜等,。 10、燈具：層板燈,、頂板燈,、各種內(nèi)置、外置式廚柜專用燈,。 二,、主要標(biāo)準(zhǔn) 1、 地柜的標(biāo)準(zhǔn)：主要參數(shù)：長*寬*高 （1）長：以門板寬度劃分,，開門范圍從250-600mm,，抽屜面（或下翻門）范圍在1200mm以內(nèi),以50倍數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)； （2）寬：指柜體深度（不含門）,，標(biāo)準(zhǔn)寬度為：250mm 300mm 450mm,、 600mm； （3）高：指柜體高度（不含地腳高）,，標(biāo)準(zhǔn)高度為：652mm,、702mm ；另外,，需補(bǔ)充一點(diǎn),，中、高立柜的標(biāo)準(zhǔn)高度為：1390-2090mm。 2,、臺面的標(biāo)準(zhǔn)主要是人造石臺面標(biāo)準(zhǔn),。 臺面的長度，單塊臺面不應(yīng)超過3M,，超過要分段接駁,； 臺面的標(biāo)準(zhǔn)寬度有 550，600mm2種,； 臺面的標(biāo)準(zhǔn)厚度有12.7,、27 MM等等。 臺面的前端線造型主要有直邊（含加厚直邊）,、斜邊,、小斜邊、大圓邊,、小圓邊,、直邊防水線、小圓邊防水線,、小斜邊防水線（8種）,。 臺面后擋水邊的標(biāo)準(zhǔn)高度為50mm。 吊柜的標(biāo)準(zhǔn)主要考慮三個參數(shù)：長度,、寬度,、高度。其中： 長度的標(biāo)準(zhǔn)主要是以門板的寬度來劃分的,，開門范圍為250-600mm,，上翻門的范圍在1500mm以內(nèi),以50倍數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)。 寬度的標(biāo)準(zhǔn)則主要有300,、330mm兩種寬度,；吊柜的標(biāo)準(zhǔn)高度以下5種，分別是350,、400,、600、700,、800,、900mm。 第二章 廚房水位,、電位
一、水位的制定原則 廚房水位一般包括冷熱進(jìn)水口,、出水口,、洗碗機(jī)排水口等。
1、 冷熱進(jìn)水口水平位置的確定：我們應(yīng)該考慮冷熱水口連接和維修空間,，一般定在設(shè)計方案的洗物柜中,，但是，要注意洗物柜側(cè)板和下水管的影響,。
2,、 冷熱進(jìn)水或水表的高度確定：我們應(yīng)該考慮冷熱水口、水表的連接,、維修,、查看空間及洗菜盆和下水管的影響，一般定在離地200-400mm的位置比較合適,。
3,、 排水口或下水口位置的確定：主要考慮排水的通暢，維修方便和地柜之間的影響,。一般定在設(shè)計方案的洗菜盆的下方比較合適,。
4、洗碗機(jī)排水口位置的確定：一般安排在洗碗機(jī)機(jī)體的左右兩側(cè)地柜內(nèi)（盡量這個柜不要裝配件或抽屜）,，杜絕將它安排在機(jī)體背面.冷熱進(jìn)水口一般安排在設(shè)計方案的洗物柜中,，高度在墻面位置離地高200-400mm的位置比較合適；而洗碗機(jī)排水口則安排在洗碗機(jī)機(jī)體的左右兩側(cè)地柜背墻上,，千萬不要安排在機(jī)體背墻上,。
二、電位的制定原則 一般廚房常用電器插座有抽油煙機(jī),、消毒碗柜,、微波爐、電飯煲,、冰箱等,。帶電源的插座,這些廚房家電的電源插座的合理定位會直接影響到廚柜的設(shè)計和電器的使用。 一般廚房要布置電位的電器有抽油煙機(jī),、電飯煲,、微波爐、消毒碗柜,、冰箱等,。 1、抽油煙機(jī)的電位：抽油煙機(jī)分為中式和歐式兩種： （1）中式煙機(jī)電源插座的定位：一般定制在煙機(jī)機(jī)體的右上方,，離地高2000-2100mm,；
（2）歐式煙機(jī)電源插座的定位：歐式油煙機(jī)的插座確定一般征求客戶意見可放在油煙機(jī)的鐵煙道中，這樣安排插座和電線不外露比較美觀,，但是不便油煙機(jī)維修清洗時斷電,； 也可以放在鐵煙道的側(cè)面,，這樣便于油煙機(jī)維修清洗時斷電，但因插座和電線外露會對美觀帶來微少的影響,。 一般來說,，油煙機(jī)插座應(yīng)該在2000mm以上。但始終要注意煙機(jī)安裝和煙管帶來的影響,。
2,、電飯煲的電位：電飯煲在臺面上使用電器的插座我們一般師根據(jù)設(shè)計方案來規(guī)劃臺面上使用的各電器插座位置，一般來說,，高度要在1000mm以上,，通常在1100-1300mm之間。但為了美觀,，我們要求盡量把它們在同一水平線上,。
3、微波爐的電位至于微波爐的插座確定,，如果微波爐在吊柜或立柜中則一般安排在微波爐所在吊柜的上半部,，便于必要切斷電源。 但是,，微波爐如果放在臺面上,，那么它的插座應(yīng)同臺面上使用電器的插座安排。
4,、消毒柜的電位（1）消毒碗柜電源插座的定位：嵌入式消毒柜的插座一般安排在嵌入式消毒柜所在地柜的旁邊中,，便于必要切斷電源；也可以安排在嵌入式消毒柜所在地柜背部,。（2）吊掛式消毒柜的插座一般安排在吊掛式消毒柜上的吊柜中,，這樣插座和電線不會外露；也可以安排在吊掛式消毒柜下方,，但電線容易外露,，影響美觀。
5,、烤箱的電位：嵌入式烤箱的插座一般安排在嵌入式烤箱所在地柜的旁邊中,，但一定不能安排在烤箱的背部，這樣后果會……,。
6,、爐灶為電磁爐或帶電爐的插座則一般安排在爐頭的正下方墻面上，高度通常安排在離地600-700mm之間,。因帶有烤箱,、抽屜、拉藍(lán)等配置的處理辦法：有些客戶會在吊柜中或吊柜底部設(shè)置一些燈具用來照明或者美觀,，燈具電源一般拿只在吊柜相應(yīng)位置留接線頭,，最好由其中一臺面電器使用插帶一電制來控制,。對于其他需電源的凈水裝備或小廚寶等電器的電源一般安排在其設(shè)備所在位置旁邊,，要求最好同在一個柜中,。
總的來說，水位和電位的定制要根據(jù)廚房的實(shí)際情況,、使用要求,、廚房的設(shè)計方案來靈活運(yùn)用。
第三章 廚房的測量 測量前,，首先要確定櫥柜的布置形式,、確定準(zhǔn)確的水位、切菜位和爐位,、確定電器配件的安排,、廚房的整體方案的確定。 測量方法: （1）繪制廚房的結(jié)構(gòu)圖測量墻體的第一步就是先繪制廚房的結(jié)構(gòu)圖：包括地面圖和墻面圖并標(biāo)上各障礙物（可以用符號代替）,。要求地面圖和墻面圖對應(yīng)來畫,，圖形大小合適，均勻,，圖形清晰,。 （2）測量廚房的墻壁長度尺寸根據(jù)所做的櫥柜的位置，測出該墻面長度尺寸,。一般來說,，我們通過六點(diǎn)測量法來測量。方法是先量出貼墻壁的三個長度尺寸,，分別是離地面高100-150mm處,，800-900mm處和1600-1700mm處。然后是在同樣的高度下分別量出離開墻壁的三個尺寸,，分別是離開墻面500-600mm處,、500-600mm處和300-400mm處。（3）測量廚房的高度 測量廚房高度的時候,，我們要根據(jù)所做廚柜的位置,，測量天花到地面的距離。需要說明的是,，如果是碰到高低不平的地面,，我們就要多測量幾個點(diǎn)，用平均值算出高度,。卷尺備注：各障礙物的表示（1）柱子：在記錄本上,，我們用“■” 來表示,；（2）進(jìn)排水口在記錄本上用“◎”表示；（3）出水口在記錄本上用“ ”表示,；（4）出煙口在記錄本上用“ ”表示；（5）煤氣管在記錄本上用“ ”表示,；（6）水表在記錄本上用“ ”表示；（7）煤氣表/熱水器在記錄本上用“文字”表示；（8）插座和電源線口在記錄本上用“□ ”表示,；（9）地臺在記錄本上用“﹎ ”表示；（10）窗臺和窗套在記錄本上平,、立面圖中標(biāo)識或增加詳圖表示,；（11）暖氣系統(tǒng)在記錄本上用“Ш”。接著,，我們要進(jìn)行角度測量,。由于角度的測量對于我們測量工作是非常重要，也是一個比較容易出錯的環(huán)節(jié),，下面我們將從不同的角度講述廚房角度測量的技巧,。我們測量鈍角一般有兩個辦法。第一個辦法是輔助法——用一塊大的數(shù)學(xué)三角板的一個直角邊靠緊基準(zhǔn)墻面,，用卷尺量出另一個直角邊最外端點(diǎn)到墻的距離,。然后再用比例的方法求出該墻面的傾斜值。第二個方法是三邊法——在離地600-800mm處,，從基點(diǎn)開始在基準(zhǔn)墻處量出800mm的位置并做記號，然后在同一高度量出另一角邊600mm的位置并做記號,，再測出兩記號的距離,。最后用三邊確定一個三角形的方法求出該角度。我們測量直角的廚房一般只需量出墻體的長,、寬,、高就可以了，不用測量角度,，當(dāng)然你可以用三角板去比劃一下,！對于弧形墻體的測量我們一般是采用放樣法來測量。就是用紙皮或板件把所要量出墻體的部位通過拼湊或臨摹的方式得到的物體的實(shí)樣,。 測量完廚房的長度尺寸之后,，接著就要測量廚房的主要障礙物。 （1）柱子：測量柱子邊長,、角度等數(shù)據(jù),。測量的過程中可以用三角板加以輔助測量。 （2）進(jìn)水口：標(biāo)準(zhǔn)測量方法是從墻的一側(cè)開始測量其最短和最遠(yuǎn)的離墻距,。從地面垂直測量其離地最底和最高的尺寸,。 （3）出水口：不僅要測量相鄰兩側(cè)墻的最短和最遠(yuǎn)距離。還要測量其與正對墻面的最短和最遠(yuǎn)的距離,。 （4）出煙口：不僅要從地面水平線開始測量離地高度的最大和最少尺寸,。還要測量其與相鄰墻壁的最小和最大的距離,。 （5）煤氣管：它的定位測量要測量三組數(shù)據(jù)：①離側(cè)墻的最大和最小尺寸距離；②離所在墻的最大距離 （6）水表：水管/水表的定位,，測量也要測量三組數(shù)據(jù)：①離側(cè)墻的最大和最少尺寸距離,； ②離所在墻的最大距離；③水閥的旋轉(zhuǎn)方向和上下活動空間的測量 （7）煤氣表/熱水器：它的定位測量只要測量三組數(shù)據(jù)：①從地面水平線測量其離地最底和最高的尺寸,；②從一側(cè)開始測量其最短和最遠(yuǎn)距離,。 （8）插座和電源線：定位測量數(shù)據(jù)包括：①從地面水平線測量其離地最低和最高的尺寸,；②從相臨任意側(cè)墻開始測量其最短和最遠(yuǎn)距離,。 （9）地臺：地臺的定位測量包括：①從地面水平線測量其離地最低和最高的尺寸；②從相鄰墻開始測量其最窄和最寬尺寸,。 （10）窗臺和窗套：定量測量2個數(shù)據(jù)：①從相臨側(cè)墻開始測量其距離最少尺寸,；然后測量其離地的最大和最小垂直距離；②測量門和門套凸出所在墻的最大尺寸,。然后測量門與垂直墻的最大和最小距離,。 3、電器的主要設(shè)計參數(shù)的選取 （1）煤氣爐：嵌入式煤氣爐主要測量記錄的外形尺寸長,、寬,、高數(shù)據(jù)，和開孔尺寸長,、寬,，而臺置式煤氣爐只要選取其長*寬*高就可以了。 （2）油煙機(jī)：油煙機(jī)也有兩種,，煙窗式油煙機(jī)主要測量油煙機(jī)的長,、寬、高和擺放位置,。深吸型油煙機(jī)主要測量油煙機(jī)的外形尺寸,。還要注意其使用的要求。 （3）消毒碗柜：嵌入式消毒碗柜和壁掛式消毒柜主要選取長,、寬,、高。壁掛式消毒柜還要介紹其使用的高度,。 （4）微波爐和冰箱：微波爐只要測量它的長,、寬、高和擺放的位置,。冰箱主要測量冰箱外形的長*寬*高,。 （5）洗衣機(jī)和洗碗機(jī)洗衣機(jī)和洗碗機(jī)則要測量它的長、寬,、高,。還要注意其款式和使用要求,。 4、配件尺寸參數(shù)的選?。?）星盆： 不銹鋼星盆：主要介紹星盆的款式,、和長*寬*高，以及開空的尺寸,。 人造石星盆：主要介紹人造石星盆的款式和,。長*寬*高。 5,、外部空間尺寸的測量 . 小尺寸測量,；樓梯的空間測量（包括天花與地面、墻與墻的最大尺寸）,；室內(nèi)走廊的測量,； 第四章 電器、配件在廚柜設(shè)計中的要求 一,、電器類電器在我們設(shè)計當(dāng)中主要時要注意它的使用要求,，一般設(shè)計員在設(shè)計時最好時先參閱電器的使用說明書，認(rèn)真的進(jìn)行閱讀,，以做到設(shè)計時心中有數(shù),。下面介紹一下廚房常用電器的一些設(shè)計要求。
1,、油煙機(jī)（1）深吸型油煙機(jī)此款油煙機(jī)設(shè)計時的起吊高度一般為1500mm～1600mm之間,。其它要求和近吸式吸油煙機(jī)相同。如果油煙出口在油煙機(jī)柜的后面,，則油煙機(jī)柜的高度要大于或等于300mm,，以方便油煙管的排煙。 （2）煙窗式（歐式）油煙機(jī)此款油煙機(jī)設(shè)計時兩側(cè)留位可以不受限制,，但須注意煙管的走向問題,，如果煙管往側(cè)走向，則必須設(shè)計煙機(jī)吊柜,，柜長與煙機(jī)位長度相等（或設(shè)計成大于煙機(jī)長度的標(biāo)準(zhǔn)柜）,，高度為250mm～300mm之間，深度要視煙機(jī)套管的大小而定,。該款式煙機(jī)起吊高度為1500mm～1600mm,。
2、嵌入式煤氣爐此種煤氣爐設(shè)計時一定要在爐灶柜上設(shè)計透氣孔（上進(jìn)風(fēng)篩板透氣孔和下進(jìn)風(fēng)透氣孔）,，并且在臺面平面圖上寫上爐開孔的尺寸,。如果遇到與柜側(cè)板碰的情況，則要在圖中注明側(cè)板切低讓爐等文字。
3,、消毒碗柜（1）壁掛式消毒碗柜此種消毒碗柜一般的起吊高度在1400mm～1500mm之間,，且設(shè)計要注意是上翻門式的還是對開門式的。如果是上翻門式的,，設(shè)計上面的柜子的時候,，柜長可以作成電器的長度加上10MM。如果是對開門式的消毒碗柜,，那么柜長要作成電器長度加上50MM的總長尺寸以方便消毒柜門的打開,；（2）嵌入式消毒碗柜此種消毒碗柜設(shè)計時一定要注意箱體尺寸與柜子凈空高度尺寸的配合,嵌入式消毒碗柜設(shè)計時一定要注意箱體尺寸與柜子凈空高度尺寸的配合，特別是在立柜設(shè)計時,，上,、下門與電器接觸位留出10mm的柜身板可見位，以方便消毒柜的安放,，否則工廠按門板與柜身板平齊來做,，消毒碗柜就不能完全部安放進(jìn)去。
4,、微波爐微波爐柜設(shè)計時除了要考慮到設(shè)計柜子的凈空以外，放置時沒有很特別的要求它既可放到臺面上,，亦可放置到吊柜和地柜中,，設(shè)計在吊柜的時候，吊柜一般的起吊高度在1400mm～1500mm之間,；放置在地柜里面的時候,，柜子一般分成上下兩層，上層放置微波爐,，可以開放式,，也可以做上翻門；下層可以做抽屜還可以是對開門式的,。
5,、洗碗機(jī)洗碗機(jī)設(shè)計時一般是安放在地柜里面的，洗碗機(jī)高度較小時,，一般是柜子設(shè)計成兩層,，上層放置洗碗機(jī) ，直接把洗碗機(jī)放置到空位里面去,。下層做抽屜,；對于體積較大的洗碗機(jī)，設(shè)計時可以把洗碗機(jī)作為一個單獨(dú)的柜體安放于臺面下面,，洗碗機(jī)與柜子和臺面接觸的縫隙一般為5~10mm,。
6、烤箱烤箱在設(shè)計時的做法類似于我們嵌入式消毒柜的做法，但是在做的時候要注意箱體的外形尺寸和柜子凈空尺寸的配合,，柜子設(shè)計不做背板為好,，有利于柜的散熱。
7,、洗衣機(jī)洗衣機(jī)在設(shè)計時在廚柜里面一定要是中間開門的滾筒式洗衣機(jī),，另外為防止洗衣機(jī)使用時帶來的震動，設(shè)計時上面離臺面的間隙和離柜子的兩側(cè)間隙都應(yīng)留有5～10mm的空位,。
8,、電冰箱電冰箱目常見有上下兩開門和上中下三開門兩種，設(shè)計時可以把冰箱放置在柜子里面,，柜子的凈空尺寸設(shè)計一定要考慮冰箱的外形尺寸和冰箱使用的外形尺寸,，柜門高一定要和冰箱門同高。如果要把冰箱單獨(dú)外露放置,，那么冰箱兩側(cè)最小要留50mm間隙來散熱,，冰箱上下亦都要留50mm左右的空隙來散熱。
二,、配件類廚柜的配件設(shè)計時主要是了解它的功能,，方便在廚柜設(shè)計時與柜子的配搭。其次是要考慮它的外形尺寸,，以方便在櫥柜設(shè)計時控制柜子的大小,。下面介紹一下廚房常用配件的一些設(shè)計要求。
1,、大三層拉籃此款拉籃功能主要是放調(diào)味品和干貨以及碗筷刀叉之類的東西,。設(shè)計柜子時如果拉藍(lán)的功能是放調(diào)味品和干貨時，一般是將它放到爐灶柜的旁邊,，另外柜子的設(shè)計規(guī)格尺寸一定要注意它的外形尺寸,，否則裝不進(jìn)去。柜門做拉門寬度要大于或等于400mm,，做開門時寬度要大于或等于450mm,；如果拉藍(lán)的功能是放碗筷刀叉之類的東西時，可以把拉藍(lán)柜放置到星盆柜的旁邊,。
2,、米箱米箱的功能是放米，為了方便使用一般是放洗物柜的旁邊,，且設(shè)計時為了門板和其它門板協(xié)調(diào)不宜做的太小,，建議在300為好，其柜外形尺寸的設(shè)計一定要考慮米箱的外形尺寸,。
3,、柜門式垃圾桶垃圾桶的功能是放置廚房的垃圾雜物的，設(shè)計時可把它放在洗物柜里面或旁邊，門的規(guī)格要大于垃圾桶的直徑,，否則門打不開,，最常見的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格做400mm。
4,、180°轉(zhuǎn)盤此配件的功能是把轉(zhuǎn)角為盡量利用,，儲存的物品可以通過順暢的轉(zhuǎn)動，從轉(zhuǎn)角位處轉(zhuǎn)到柜門處,，柜長一般要大于或等于900 mm以上,，門板要大于或等于450 mm以上，柜寬凈空要注意配件的外形尺寸,，并且轉(zhuǎn)角位不能夠有柱子,，否則裝不下配件。 配件是整體廚房不可或缺的一部分,。
5,、小怪物拉籃小怪物拉籃的儲物功能和180°轉(zhuǎn)盤一樣，設(shè)計時注意柜體的寬度要大于或等于900mm,，深度要大于530mm,，且開門要大于或等于450mm，且轉(zhuǎn)角位不能有柱子,。
6,、可升降置物架可升降置物架的功能是儲存調(diào)味品或干貨之類的東西，設(shè)計時可以把它放在煙機(jī)柜的旁邊,，且要求柜子的深度大于或等于300mm,高度要求大于或等于700mm，寬度只能做600mm或800mm,。
7,、爐頭拉籃爐頭拉籃的功能是放置炊具的用品，一般設(shè)計時可把它設(shè)計在爐灶里面,，且柜體的寬度可做700mm或800mm,，柜深度要大于450mm，它有大號和小號之分,，設(shè)計時要注意加以區(qū)別,。
第五章 廚柜布置基本方案的確定與方案優(yōu)化
一、廚房設(shè)備和廚柜布置基本方案的確定原則1.廚柜設(shè)計原則
（1）滿足廚房各種使用功能
廚柜必須具備存儲,、洗理,、備餐、烹調(diào)等基本功能,。
存儲區(qū)：主要貯備食品和餐具,，冰箱是主要設(shè)備，其次是存放各類餐具的柜體，如拉籃柜等,。
洗滌區(qū)：主要功能是洗菜,、洗碗、清除殘?jiān)?，配備洗滌池,、垃圾筒、洗碗機(jī)等,。
備餐區(qū)：包括食品加工,、切菜、配菜,，為炊事活動做好準(zhǔn)備,。可根據(jù)需要設(shè)計相關(guān)柜體,、抽屜,，以放置餐具、刀具等,。
烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、灶柜等,。灶柜可設(shè)計成屜柜,，便于存放雜物。常用的油,、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中,。
（2）空間利用合理、充分：需充分利用人體工程學(xué),，以人為本,，滿足各項(xiàng)功能，達(dá)到使用方便,、舒適,、減輕勞動強(qiáng)度的目的。合理利用地柜與吊柜間的剩余空間：放置消毒柜,、微波爐,，或安裝擱板、掛鉤,，收納盤,、杯、調(diào)料瓶,、鏟子,、勺子等,，避免占據(jù)廚柜臺面；存儲,、備餐,、烹飪?nèi)齾^(qū)符合“金三角”原則：按取材、洗凈,、備膳,、調(diào)理、烹煮,、盛裝,、上桌順序，沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶,、冰箱和洗滌池組成一個三角形,，將米箱、垃圾筒,、廚具等功能配件圍繞三個基點(diǎn)進(jìn)行合理配,，使各種器物存取、使用方便,。
（3）人體工程學(xué)規(guī)定：
①標(biāo)準(zhǔn)工作臺高度為800-850mm,，工作臺進(jìn)深為500-600mm；
②吊柜進(jìn)深為330-350mm,；吊柜起吊高度在1500-1600mm之間,；吊柜高度在600-800mm之間比較適合；上下柜間距最低為450mm,；上下柜之間空間可裝一排架子,，深度不宜超過200mm；
③灶臺至脫排煙機(jī)的間距為660-750mm,；廚柜整體高度不宜超過2300mm,，否則不僅產(chǎn)生壓抑感，而且上部成為貯物死區(qū),。2. 廚柜布置基本方案的確定原則在廚柜布置基本方案確定之前，我們首先要了解客戶廚房內(nèi)使用的主要設(shè)備和使用要求,，結(jié)合廚房實(shí)際情況和“金三角”原則確定：①冰箱,、水盆和爐位位置的確定 ②切菜位和油煙機(jī)位置的確定 ③電飯煲、微波爐的位置確定④消毒柜,、多功能拉籃位置確定 備餐區(qū)：包括食品加工,、切菜、配菜,，為炊事活動做好準(zhǔn)備,?？筛鶕?jù)需要設(shè)計相關(guān)柜體、抽屜,，以放置餐具,、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠?、抽油煙機(jī),、灶柜等。灶柜可設(shè)計成屜柜,，便于存放雜物,。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中,。 但還要注意以下特殊情況（舉例說明）：①若客戶廚房比較狹窄,，那我們就要跟客戶說明不能做“U”型櫥柜，因?yàn)椤癠”型櫥柜******作臺之間距離至少要800mm,，建議改為“L”型櫥柜,，廚房水電也要求客戶做相應(yīng)改動，盡可能安排好客戶廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求,。②若客戶廚房比較大,，客戶要做“一”型櫥柜且又要放比較多廚房設(shè)備，那我們就要跟客戶說明做“一”型櫥柜放不了那麼多廚房設(shè)備,，建議改為“L”型櫥柜,，廚房水電也要求客戶做相應(yīng)改動，盡可能安排好客戶廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求,。③若客戶廚房吊頂太高,，那我們就要跟客戶說明吊柜不能做到頂，可建議客戶把吊頂降低到我們設(shè)計的高度或吊柜與吊頂上加做封板,，這樣會美觀且不會產(chǎn)生壓抑感,，而且上部不會成為貯物死區(qū)。④若客戶廚房窗戶太多,，那我們就要跟客戶說明不能安裝吊柜,，因?yàn)檫@樣安裝不好吊柜，而且容易擋住光線影響美觀,；如果客戶一定要做且確實(shí)要設(shè)計吊柜才能滿足客戶的要求時,，那我們就要跟客戶仔細(xì)溝通，建議吊柜設(shè)計在易安裝且不易擋住光線不影響美觀的窗戶,，切記不要不想就草率拒絕客戶合理要求,。⑤若客戶廚房有些障礙物不符合設(shè)計要求，例如煤氣表吊矮,，進(jìn)水,、排水離盆位過遠(yuǎn),，出煙口不對位等等，那我們就要跟客戶解釋這些障礙物會影響整套櫥柜的設(shè)計合理性,，比如說煤氣表吊矮會影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高,，從美觀和價格去說服客戶要設(shè)計修改。 其次,，我們在了解完廚柜設(shè)計的原則之后我們再來進(jìn)入廚柜布置基本方案的確定,。
一般來說：“一”字型櫥柜適合于廚房比較狹小的房間；“L”型櫥柜適合于廚房比較長,、寬比較適中的房間,；“U”型櫥柜適合于廚房長寬比較大的房間；孤島型櫥柜適合于廚房比較開放型的房間,；帶吧臺的櫥柜適合廚房比較開闊的房間,。二、廚柜方案的優(yōu)化設(shè)計1.首先講櫥柜總體尺寸的確定,，也就是設(shè)計尺寸的確定,。對于直角墻：柜身設(shè)計尺寸=實(shí)際測量尺寸——（10-15mm）,；臺面設(shè)計尺寸=實(shí)際測量尺寸——（5-10mm）,；吊柜身設(shè)計尺寸=實(shí)際測量尺寸——（5-10mm）；對于非直角墻：地柜身設(shè)計尺寸=實(shí)際測量尺寸（最小值）——（10-15mm）,；臺面設(shè)計尺寸=（里）實(shí)際測量尺寸（最大值）——（5-10mm）（外）實(shí)際測量尺寸（最小值）——（5-10mm）,；吊柜柜身設(shè)計尺寸=實(shí)際測量尺寸（最小值）——（5-10mm）2.優(yōu)化設(shè)計的第二步是障礙物的處理和廚柜的轉(zhuǎn)角柜及轉(zhuǎn)角封板的處理等。 ①圖片②現(xiàn)場拍攝障礙物③最佳處理方法 ⑤若客戶廚房有些障礙物不符合設(shè)計要求,，例如煤氣表起吊太矮,，進(jìn)水、排水離盆位過遠(yuǎn),，出煙口不對位等等,，那我們就要跟客戶解釋這些障礙物會影響整套櫥柜的設(shè)計合理性，比如說煤氣表吊矮會影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高,，從美觀和價格去說服客戶要設(shè)計修改 廚柜布置基本方案確定后,，我們就可以開始對方案進(jìn)行優(yōu)化配置工作了.⑴首先是障礙物的處理①柱子的處理：可把切角柜變成不帶切角柜避開柱子,但要注意地柜盡量不要設(shè)計抽屜或配件在內(nèi)，因?yàn)榈毓袂薪巧疃茸儨\一般難放置抽屜路軌或配件,；②水表,、水管、煤氣管,、煤氣表的處理：如果水表安排在櫥柜內(nèi)，那就要設(shè)計在洗物柜或洗物柜旁側(cè)地柜內(nèi),，切記跨在柜之間,；水管,、煤氣管可以把地柜深度尺寸改小，通過背板離墻（避免切角）避開水管,、煤氣管,，吊柜呢，則要切角包住它們,，切角尺寸以避開水管,、煤氣管最大尺寸為準(zhǔn)；臺面呢,，如果煤氣管從臺面上進(jìn)地柜,，則臺面也要切角避開煤氣管，切角尺寸以避開水管最大尺寸為準(zhǔn)（記得配臺面廢料補(bǔ)切角）,；至于煤氣表,，我們一般把它設(shè)計在一個吊柜內(nèi)，而且要考慮讀表的方便,；③梁柱的處理：可把柜子做矮,，上做封板處理，封板工廠或現(xiàn)場做切角處理即可,；⑵廚柜的轉(zhuǎn)角柜及轉(zhuǎn)角封板的處理非標(biāo)準(zhǔn)柜的調(diào)整：①靠墻封邊板法：將柜子非標(biāo)尺留到靠墻的位置做固定的封板處理,。②轉(zhuǎn)角封板法：將柜子的非標(biāo)尺寸留到轉(zhuǎn)角位的地方，做活動封板或固定封板,，將兩個非標(biāo)準(zhǔn)柜合成一個標(biāo)準(zhǔn)柜,。比如：1）門框的處理：可把柜子做小，旁側(cè)靠墻做封板處理,；2）廚房墻體斜角的處理：如果墻體斜度較小,，地柜、吊柜旁側(cè)靠墻做封板處理,，吊柜旁側(cè)底板還要斜伸出,，否則，吊柜旁側(cè)會出現(xiàn)斜位漏空,；如果墻體斜度較大,，地柜、吊柜一般與傾斜墻體平行,，然后通過斜轉(zhuǎn)角封板處理,； ⑶廚柜整體造型、抽屜柜及層架擱板的設(shè)計,、廚房小掛件位置確定： 廚柜整體造型,、抽屜柜及層架擱板的設(shè)計、廚房小掛件位置要根據(jù)客戶習(xí)慣,、櫥柜的美觀性和廚房實(shí)際尺寸設(shè)計安排,，一般圍繞在“金三角” --冰箱,、爐臺柜、洗物柜這三個基點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計,，使各種器物存取,、使用方便，從而達(dá)到實(shí)用,、美觀的統(tǒng)一,。這些工作做完之后，我們?yōu)榱吮ｋU起見,，還要求大家對所有數(shù)據(jù)進(jìn)行一次復(fù)核,。復(fù)核的內(nèi)容包括以下的幾個方面 ：①柜子總長是否與設(shè)計尺寸符合？②柜子的大小能否滿足配件的安放,？③煙機(jī)柜長度是否太長,？起吊高度是否太高？是否與爐灶中心豎直對應(yīng),？④星盆柜能否滿足星盆柜的安放,，爐柜是否能滿足爐灶安放；⑤廚柜整體比例是否合理,？柜門安排是否太亂,、對稱？⑥設(shè)計柜子能否避開障礙物,？吊柜上翻門設(shè)計能否方便使用,？⑦拉手安裝是否準(zhǔn)確？拉手在轉(zhuǎn)角位的處理是否合理,？⑧臺面有沒有設(shè)計切口避開水管,、煤氣管等障礙物？⑨還有一些細(xì)節(jié),，如：1）立柜在搬運(yùn)時,，過道是否太小,？設(shè)計不銹鋼柜時,，柜體是否太大或門是否太窄等？2）煙機(jī)柜：設(shè)計長度是否太小,，煙機(jī)掛不上去,；3）消毒柜吊柜：設(shè)計長度太小，消毒碗柜沒辦法掛,；4）微波爐吊柜：柜子是否背板加固,，使受力更加牢固。 ③廚柜整體造型、抽屜柜及層架擱板的設(shè)計,、廚房小掛件位置確定：廚柜整體造型,、抽屜柜及層架擱板的設(shè)計、廚房小掛件位置要根據(jù)客戶習(xí)慣,、櫥柜的美觀性和廚房實(shí)際尺寸設(shè)計安排，一般圍繞在“金三角” --冰箱,、爐臺柜,、洗物柜這三個基點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計，使各種器物存取,、使用方便,，從而達(dá)到實(shí)用、美觀的統(tǒng)一,。 對于“一”字型的櫥柜：①先確定煙機(jī)柜和爐柜（按煙機(jī)尺寸和爐灶尺寸定）②再確定盆柜（按星盆尺寸大小定）③確定配件柜④確定其它柜子 對于“L”和“U”型的櫥柜：①先確定煙機(jī)柜和爐柜（按“一”字型①）②再確定星盆柜③確定轉(zhuǎn)角柜④確定配件及功能柜的尺寸,、電器柜的尺寸⑤確定其他柜子的尺寸 |
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