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我們常見吃丸子多為清汆或炸制，今天向大家推薦的是蒸出來的糯米丸子,。糯米是一種溫和的滋補品,，有補虛,、補血、健脾暖胃,、止汗等作用,，含有、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素及淀粉等，為溫補強壯品,。經過泡糯米,、剁肉餡、調味...一直到雪白鮮香的丸子出鍋,，想想就很有成就感,。
黑糯米丸子
原料：豬肉、黑糯米,、土豆,、香菇、枸杞,、香蔥,、生姜、料酒,、黑胡椒,、油、糖,、鹽,、生抽 做法： 1. 黑糯米用清水泡三小時，瀝干水份,，倒入盤中,。 2. 豬肉放入料理機，打成肉末,；香菇也入料理機打成末,；土豆也打成末。 3. 打成末的原料放入大碗中,，加入胡椒粉,、生姜末、糖,、鹽,、油,、料酒、油,、生抽,，用筷子往一個方向攪打上勁。 4. 用勺子取一小塊攪好的肉泥,，挖成球,，放入糯米中，滾上糯米,，沾勻,。 5. 滾好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內,，頂端放上泡好的枸杞裝飾,，中火蒸25——30分鐘，蒸好后,，可撒上一些蔥花,，擺盤即可。
糯米魚香肉丸子
原料：豬肉,、魚肉,、糯米、雞蛋,、胡椒粉,、生粉 做法： 1. 糯米浸泡2—3個小時；豬肉剁成豬肉餡,。 2. 魚去魚皮和魚骨,，剁成餡，放在一個大碗中,，放適量的胡椒粉、生姜末,、鹽,，朝一個方向攪拌上勁后，放入豬肉餡,、1個雞蛋,、生粉、蔬之鮮,，朝一個方向攪拌均勻,。 3. 取適量餡，捏成5厘米左右的,，在浸泡好的糯米上滾一圈,，均勻的粘上糯米,，上蒸鍋蒸15分鐘左右即可。
珍珠豆腐丸子
原料：豬肉餡1碗,、糯米,、豆腐1塊、料酒,、生抽,、鹽、香油,、蔥,、姜 做法： 1. 糯米淘洗干凈后，清水泡發(fā)幾個小時瀝干水分,。 2. 蔥姜剁碎后,，加入肉餡中，加入半勺料酒,、一勺生抽,、半小勺鹽，適量香油,，攪拌均勻后腌制15分鐘,。 3. 將豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個方向攪拌均勻,，直到肉餡抱團上勁,。 4. 用手團一款肉餡，滾成圓形,，放在糯米里,，使肉餡表面粘滿糯米粒，取一盤子,，盤上刷一層薄油,，將做好的丸子放在上面，放蒸鍋大火燒開轉中火25分鐘,，關火后燜10分鐘即可,。
珍珠蛋黃丸子
原料：肉糜200克、土豆1個,、糯米兩小把,、咸蛋黃5個、香蔥4根,、姜,、鹽1茶匙、白糖半茶匙,、蒸魚豉油1湯匙,、料酒半湯匙,、黑胡椒1茶匙、雞精1/3茶匙,、油1湯匙 做法： 1. 糯米提前浸泡至少三小時,；土豆切丁，碎一點,；香蔥切末,，姜磨泥，和肉糜混合,。 2. 糯米瀝干水,，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁，靜置一會再次攪拌上勁,。 3.取一團肉糜,，包上半個蛋黃用手來回摔圓，滾上糯米,，沾勻,，碼放在籠里，蛋黃丁裝飾,，中火蒸25—30分鐘即可,。
土豆糯米丸子
原料：土豆300克、四川臘腸半根,、糯米150克,、鹽、油半湯匙,、雞蛋清半個,、香蔥1根 做法： 1. 提前泡發(fā)好的糯米（一般泡3小時以上）；土豆去皮,，切成厚片,；臘腸洗凈，去腸衣,，切細粒,。 2. 土豆入蒸鍋中蒸熟后搗成泥狀，加入半個雞蛋清,，調入適量鹽，拌勻,。 3. 將臘腸粒與土豆泥拌勻,。 4. 糯米瀝干水分，加入油和適量鹽,，把拌好的土豆泥搓成小圓球后放在糯米里均勻,，放入蒸籠里蒸15—20分鐘至熟透,。 5. 將香蔥洗凈后切成蔥花，撒在糯米丸表面即可,。
紫糯米丸子
原料：豬肉糜,、糯米、紫山藥泥,、枸杞子,、鹽、雞精,、蛋清,、蔥、生抽,、料酒,、生粉 做法： 1. 紫山藥泥兌些水在鍋里煮開，過濾出紫色水,。 2. 糯米洗凈,，在紫山藥水里浸泡一天，上色,，瀝干,。 3. 豬肉糜加入一點鹽、雞精,、生抽,、料酒、蛋清,、生粉,，用筷子攪上勁成肉泥，搓成小肉圓子,，放在泡好的糯米里滾一滾,，讓肉圓粘滿糯米。 4. 放在鍋里隔水蒸,，上面插一顆枸杞子做裝飾,，20分鐘左右即可。
羊肉珍珠丸子
原料：羊肉,、糯米,、大米、鵪鶉蛋,、蔥,、姜、生粉、鹽,、胡椒粉,、糖、生抽,、料酒,、油 做法： 1. 大米和糯米各半，提前泡透,；鵪鶉蛋洗凈后起鍋煮上,。 2. 蔥姜剁碎加水泡上，成蔥姜水,。 3. 羊肉去皮筋膜后用肉錘捶松,，斬成肉餡，加鹽,、生抽,、料酒、胡椒粉,、糖拌均勻,，分次加放蔥姜水，一次約10毫升,，共加三次,，每次都拌均勻至肉將水完全吸收，肉餡明顯上勁,，最后用油封上,。 4. 鵪鶉蛋煮好后入涼水泡一下，逐一去殼,，拌一點生粉,。 5. 取一團拌好的餡，放入一個鵪鶉蛋,，將肉餡團成丸子,，兩手互相的倒幾次成型，滾上泡好的米,，裝盤或者裝籠上鍋蒸20分鐘即可,。
鮮蝦糯米丸
原料：肉末、蝦肉,、糯米 做法： 1. 糯米提前浸泡30分鐘,。 2. 從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝去蝦殼,，取蝦肉,，剁成泥,，將蝦肉和肉末一起攪拌上勁。 3. 取適量肉末做成小球形,，插上蝦尾，粘上糯米,。 4. 在蒸盤上刷層薄油,，以防粘連，將肉丸擺放好,，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可,。 和我一起學習美食，享受生活,！紅姨食坊QQ：928339172 【推薦】：
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