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撞擊味蕾的麻辣水煮肉
我喜歡做川味菜,，主要是因?yàn)榧胰撕秃⒆訍鄢?，看著他們吃的津津有味的樣子，像是取得了多大的成就一樣,，心里很滿足,。我家附近的一個(gè)超市里有個(gè)賣四川出產(chǎn)的調(diào)料專柜，每次去我都會(huì)在那兒逛很久,，咱有了這四川產(chǎn)的調(diào)料,，在家也能品味這四川的麻辣了，所以每次去都不空手而歸,，這次又看上這水煮肉的調(diào)料了,，小小的包裝，一次用完不會(huì)浪費(fèi),，順便在超市把肉跟黃豆芽買了,，回家做去，這道菜在我家相當(dāng)?shù)厥軞g迎??！
做法1、準(zhǔn)備食材,。2,、通脊切成薄片，蔥,、姜切成片,。3、肉片中加入料酒,、鹽,、白胡椒粉、雞蛋拌均,。以前都是加個(gè)蛋清,，這次加了一個(gè)雞蛋。沒覺出來有什么明顯的不同,，覺得還挺不錯(cuò)的,，肉質(zhì)很嫩。4,、加入適量淀粉,。5、攪拌均勻后，備用,。
6,、鍋內(nèi)放入花椒，小火焙干,。7、焙干后,，搟成粉末,，備用。8,、黃豆芽洗凈,，鍋內(nèi)倒入適量油，炒熟,。9,、炒熟的黃豆芽鋪入器皿中。10,、鍋中到入適量油,，蔥、姜,、蒜爆香,。11、加入水煮肉調(diào)料,，繼續(xù)翻炒,。12、加入適量清水,。
13,、水開后，加入腌制好的肉片,。劃散,。14、將煮好的肉片鋪在豆芽上,。15,、撒上花椒末、辣椒碎,。16,、另起鍋，倒入適量油,，燒熱,。17、將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上,，即可食用了,。花椒焙干時(shí),，用手一捻就碎時(shí)即可,。自己做的花椒粉味道濃郁。
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