肉類食品富含蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是健康膳食最不能缺少的角色,。很多人天天吃肉,，但并不真懂得吃肉。其實(shí),，每種肉類都有著各自的最佳“食物搭檔”,，巧妙搭配就可以讓營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮更高效。

現(xiàn)代科學(xué)證實(shí),，適當(dāng)吃肉可以獲取豐富的蛋白質(zhì),、B族維生素，還有鐵,、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,。雖然人們天天吃肉，但很多人并不真的懂吃肉,。其實(shí),，每種肉類都有自己的最佳營(yíng)養(yǎng)搭配食物，如果在烹飪的時(shí)候適當(dāng)加以調(diào)配,，就可以讓營(yíng)養(yǎng)功能翻倍增長(zhǎng),。

豬肉配栗子補(bǔ)腦

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,，是羊肉和雞肉的5倍多,。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀,，還能消除人體疲勞,。

烹調(diào)方法：

豬肉脂肪高，不適合煎炸,，以燉煮為宜,，炒時(shí)應(yīng)控制油量。不同部位的肉口感不同,，里脊和后臀適合切成絲炒食,；肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉；豬骨適合煲湯,。

豬肉味臊,，燉煮時(shí)最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補(bǔ)腦,。

雞肉配大棗護(hù)心

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

雞肉的脂肪含量較少,，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要,。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸,，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此,，雞肉對(duì)健美身材,、養(yǎng)護(hù)皮膚有益,。

雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉,、胸脯肉、大腿肉,。

烹調(diào)方法：

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn),，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式,，如白斬雞、清燉雞,。

相反,，香酥雞、辣子雞,、炸雞等經(jīng)過油炸,，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高,，不利健康,。燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒,、月桂葉外,，還可以放幾個(gè)大棗，不僅味道更香,，還能補(bǔ)心益氣,。

喝雞湯時(shí)，最好和肉一起吃,。

牛肉配土豆健脾

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

紅肉是鐵元素的重要來源,，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血,。此外,，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低,。

牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃,，是補(bǔ)益佳品,。

烹調(diào)方法：

牛肉的里脊部分最嫩，適合炒肉絲,、肉片,；肩肉也比較嫩,，適合燒燉,；牛腩適合煲湯；腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉,。

牛肉味正,，烹調(diào)時(shí)不宜加味道過濃的香辛料，加些姜,、陳皮,、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是最經(jīng)典的搭配之一,，可以補(bǔ)脾,。

羊肉配蘿卜潤(rùn)肺

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

羊肉營(yíng)養(yǎng)和牛肉類似，同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵,，是補(bǔ)血的好食物,。

值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類,，研究表明,，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性,、保護(hù)視力,、抑制腫瘤。

烹調(diào)方法：

羊肉質(zhì)地細(xì)嫩,，里脊,、肩肉、后臀都適合短時(shí)間烹調(diào)菜肴,，此外,，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉,。

烹調(diào)羊肉時(shí),，搭配山楂、綠豆可去除膻味,；搭配白蘿卜可補(bǔ)肺,；搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。

魚肉配豆腐健乳

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。魚肉中富含豐富的硫胺素,、核黃素、尼克酸,、維生素D等和一定量的鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),。

魚肉中脂肪含量雖低,，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用,。魚肉中的維生素D,、鈣、磷,，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。

烹調(diào)方法：

魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,，對(duì)女性大有好處,。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐乳等功效,，尤其是對(duì)一些腎陰不足,、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。

魚上鍋蒸制之前,，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng),，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用,，放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感,。