板  栗  雞
做法

一,、材料

    用到了：半只雞,、板栗（剝掉外殼了）、蔥,、老姜,、生抽、老抽,、鹽,、冰糖（白糖就可以）,、白酒（沒有可以用料酒）

二、準(zhǔn)備

1,、煮一鍋開水

2、把剝掉外殼的板栗丟進(jìn)去

3,、馬上關(guān)火,。蓋上鍋蓋燜1-2分鐘（不要煮）

4、倒出

5,、剝好的板栗

6、雞切塊,，雞油不要弄的特別干凈哈

7,、蔥部分打結(jié)。姜切片

8,、蔥另外一部分切蔥花

三,、步驟

1,、炒鍋放少許油。下姜片跟雞塊

2,、拌炒到雞肉微微起焦

3,、倒入高壓鍋

4、放適量生抽老抽,。老抽看自己喜歡,，醬油色喜歡淡的就少一點。

   老抽也不要太多哈,。顏色太深也不好看

5,、噴適量白酒

6、放冰糖跟蔥結(jié),。其中冰糖可以用白糖代替哈

7、放入板栗

8,、加小半碗清水

9,、加適量鹽

10,、蓋上鍋蓋。大火煮到高壓鍋上汽之后繼續(xù)2-3分鐘,。轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘,。關(guān)火。具體時間自己控制下哈

11,、打開鍋蓋,。煮好的板栗雞

12、開大火,。直接在高壓鍋里拌炒收下汁,。也可以讓雞塊板栗醬油色均勻哈

13、撒蔥花

14,、出鍋,。啃哈,。,。
 

APPLE提醒

1,、雞盡量買新鮮的活雞哈。一次我覺得半只雞就差不多了,。一般菜場現(xiàn)在活雞也可以買半只的

2,、生板栗可以連外殼煮下剝。也可以像這樣子外殼先剝掉,。水煮開丟進(jìn)去,。再剝。但是煮的時間都很短的哈,。

3,、可以放適量白酒。板栗雞肉更香哈

4,、高壓鍋煮時間快,。用砂鍋燉鍋都可以哈。就是時間慢一點,。

5,、煮好后到最后一步別忘記大火拌炒。均勻醬油色

6,、另外不建議放香料什么香葉八角的,。。,。原味最好吃,。

蠔油栗子雞——味道鮮美可口哦   

 

 

 

          現(xiàn)在正是吃栗子的季節(jié),，現(xiàn)在的板栗也最新鮮,，還便宜哈。前段時間用它做過茶樹菇栗子雞,，這次又用蠔油做了蠔油栗子雞,，不但顏色很誘人，味道也很鮮美哦,。

  

 

原料：栗子400克,，雞塊600克，青椒一個,，蠔油,，生抽，料酒,，鹽,，姜、蔥,、八角、花椒,，冰糖,。

 

做法：

   1、板栗提前剝皮,，青椒洗凈切塊,，雞塊洗凈準(zhǔn)備好，蔥切蔥花,，姜切絲,。

   2、鍋中放水,，放雞塊焯水,，撈出洗凈備用。

   3,、炒鍋中放油,，油熱后放入蔥姜八角和花椒爆香。

   4,、放入雞塊翻炒,，放入料酒、生抽翻炒,，再放入蠔油和冰糖翻炒,。

   5,、加入栗子炒均勻。

   6,、加入開水,，沒過雞塊即可。大火燉開后轉(zhuǎn)中小火燉,。

   7,、燉大約40分鐘至湯變少時，加入鹽,，大火收汁,。

   8、最后入青椒塊翻炒至斷生即可,。