吃核桃不僅能健腦，還能幫助人們防癌,。美國一家癌癥研究中心用小鼠進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),，吃核桃有利于延緩前列腺癌腫的增長。
　　科學(xué)家給兩組遺傳上容易得前列腺癌的小鼠吃脂肪含量一樣的飼料,，其中一組加了整核桃仁,，另一組加的是普通的油脂。在18周之后,，吃整核桃仁的那一組癌腫重量下降了30%~40%,，血液中的IGF-1（類胰島素生長因子）也明顯下降了。IGF-1是能促進(jìn)多種癌癥發(fā)生的激素,，美國人傳說牛奶致癌,，就是擔(dān)心給奶牛用了生長激素之后產(chǎn)出來的奶里面該成分過高。
　　研究者發(fā)現(xiàn),，給小鼠吃“核桃餐”,，不僅對控制前列腺癌有明顯效果，它還對一些有利于控制癌癥的基因起作用,，這就意味著它可能對其他癌癥也有好處,。而且，最令人開心的是,，帶來這個好處的劑量不算太大,。也就是說，達(dá)到這個效果不需要吃幾斤核桃,，換算成人的食用量,，只需要每天吃68克核桃就夠了，相當(dāng)于兩把的量,。
　　不過,，需要注意的是，研究者所用的是整核桃仁,，也就是說,，核桃表面的那層澀味薄皮是堅決不能去掉的。事實上,，正是這層皮讓核桃擁有了足夠多的抗氧化成分,，讓其高居各種堅果抗氧化活性的榜首,。澀味就是多酚類的典型味道，澀味越濃,，通?？寡趸再|(zhì)也會越強。
　　另外,，完整的核桃仁也有利于減少氧化發(fā)生,。核桃被打開，核桃仁被弄碎,，都會增加它與氧氣接觸的機會,。氧化的核桃仁中，維生素E被破壞,，抗氧化物質(zhì)損失,，其中的Ω-3脂肪酸也會被毀，還容易產(chǎn)生有害的自由基,。
　　吃核桃對預(yù)防癌癥有好處,，那么吃什么有壞處呢？研究發(fā)現(xiàn),，吃太多精白淀粉類食物會促進(jìn)前列腺癌發(fā)生,，如果減少膳食中的淀粉，小鼠患前列腺癌的時間可以被推遲,，壽命還能明顯延長,。除了高脂肪食物之外，各種白面包,、白饅頭,、白米飯、面粉做的點心小吃之類,，都可能有患癌的麻煩。多吃蔬菜水果,，多吃粗糧豆類,，吃點完整、新鮮的堅果仁,，是永恒不變的健康忠告,，不僅對于預(yù)防心臟病和糖尿病有幫助，對預(yù)防癌癥也一樣大有好處,。