冬天多吃大肉菜才能保暖,，今天燒了個鵪鶉蛋燒排骨,，我在肉里放了些鵪鶉蛋，江南陰冷的嚴寒天氣,，唯有吃這種大肉菜可以御寒,。

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，可補氣益血,，強筋壯骨,，是典型的高蛋白、低脂肪,、低膽固醇食物,，所以又有"卵中佳品"之稱。但是一次也不能多吃,，每天3-5個足已,。

鵪鶉蛋燒排骨

原料：排骨、鵪鶉蛋,、黃酒,、蔥、姜、香葉,、生抽,、老抽、冰糖

制作過程：

1,、鵪鶉蛋洗一下,，放冷水鍋中煮開，小火稍煮一會,，冷水沖一下,，剝?nèi)ネ鈿ぁ＃?a href="http://www./food/a/1011" target="_blank">給鵪鶉蛋剝殼的絕妙好法子）

2,、排骨洗凈,，焯一下水，洗凈浮沫,，瀝干水,。

3、姜切片,，蔥挽結,，香葉稍沖洗一下。

4,、坐鍋熱油,，姜片熗鍋。

5,、放排骨翻炒,。

6、放鵪鶉蛋,，翻炒均勻后加黃酒熗鍋,。

7、放生抽和老抽,，使醬油均勻包住排骨和蛋,。

8,、移入砂鍋,，加水至基本與肉平。放香味,、蔥結和冰糖,。

9、大火煮開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子。

10、50分鐘后轉(zhuǎn)大火,，收一下汁,。不用收得太干，肉湯拌飯純妙,。