制作步驟

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  1.  新鮮的豬腰2個,。

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  2.  豬腰清洗后除去包裹外面的一層膜,。

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  3.  平刀對半開，除去中間的筋,，俗話所說的腰臊,。

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  4.  要剔除干凈，不然異味很重,。

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  5.  在內(nèi)面剞上花刀,，先以45°的角度連刀斜切，

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  6.  一直切到邊,，不要切斷,。

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  7.  然后垂直交叉切出花刀，同樣連刀切,，不要切斷,。

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  8.  最后橫切出腰花塊。

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  9.  把腰花放入碗中,，用流動的清水漂去血污,，漂清后可以加幾粒花椒浸泡半小時,，除去臊味,。

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  10.  準(zhǔn)備好青紅椒、洋蔥片,。

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  11.  鍋中放水燒開,，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水撈出,。然后把淖過水的腰花和青椒洋蔥片一起放入高溫油鍋爆一下?lián)瞥觥?/div>

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  12.  鍋中淋入少許油,，加入蔥姜、蒜片煸香，加一小勺水,，調(diào)入蠔油,、老抽、鹽,、糖,、雞精、香醋,。

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  13.  倒入腰花大火翻炒,。

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  14.  最后淋入水淀粉包汁出鍋。